Antworten:
Wenn Sie eine Pfanne zu schnell abkühlen, kann sie sich verformen, insbesondere wenn Sie eine billige Pfanne verwenden. Eine gusseiserne Pfanne könnte knacken. Dies ist am wahrscheinlichsten, wenn Sie eine heiße Pfanne in kaltes Wasser tauchen.
Wenn Sie einen Startschuss für die Reinigung erhalten möchten, glasieren Sie die Pfanne mit einer Tasse Wasser wie bei der Herstellung von Soße. Gießen Sie diese Flüssigkeit ab und stellen Sie die Pfanne beiseite, um sie vollständig abzukühlen.
Dies würde von der Art der Pfanne, der Hitze der Pfanne und der Kälte des Wassers abhängen, wenn eine davon wirklich extrem ist, aber ich vermute, dass Sie in den meisten Fällen kein großes Problem damit haben werden Pfannenschaden. Stellen Sie sicher, dass sich nicht viel heißes Fett in der Pfanne befindet, wenn Sie Wasser hinzufügen (was zu Spritzern führen würde). Dies ist jedoch eher ein Problem der persönlichen Sicherheit als ein Problem der Beschädigung der Pfanne. Es gibt andere Dinge in einer Küche, über die ich mir viel mehr Sorgen machen würde als über Schäden an der Pfanne (z. B. stumpfe Messer).
Erhitztes Metall bewegt sich in Richtung der Wärmequelle und verursacht das Tal inmitten billiger Kochgeschirrs. Die beheizte Unterseite ist heißer als die Innenfläche der Pfanne und dehnt sich stärker aus.
Wenn es langsam erhitzt und abgekühlt wird, ist es viel weniger wahrscheinlich, dass es auftritt. Wenn Sie bei zu hoher Temperatur kochen und Wasser in die Pfanne gießen, während es sehr heiß ist, führt dies zu einer Verzerrung dieser Art.
Als ich meine Frau zum ersten Mal heiratete, hatten wir billiges Aluminiumkochgeschirr. Sie verzog immer den Hintern. Ungefähr einmal im Monat nahm ich die saubere Pfanne und machte sie ziemlich heiß. Dann hielt ich die Pfanne mit einem dicken Ofen fest, drehte sie um und ließ sehr kaltes Wasser auf den Boden der Pfanne laufen.
Ich muss den Trick vielleicht drei oder vier Mal machen, aber irgendwann würde der Boden wie neu flach sein, bis sie etwas verbrannt und wieder kaltes Wasser hineingegossen hat.
Seien Sie auf viel Dampf vorbereitet: Ich trug eine leichte Jacke, als ich das Wasser auf die heiße Pfanne goss, um den heißen Dampf von meinen Armen fernzuhalten (sowie den oben genannten Ofen mit).
VERSUCHEN SIE DAS NICHT MIT CAST IRON COOKWARE
Die Antwort von Devin_S ist gut, aber wie er sagte, seien Sie vorsichtig, wenn Sie eine billige Pfanne verwenden. Ich verwende hauptsächlich Pfannen aus Gusseisen und Kohlenstoffstahl und gelegentlich Edelstahl mit sehr dickem Boden. Wenn ich mit dem Kochen fertig bin (Braten oder auf andere Weise), benutze ich Papiertücher, um Öl aufzunehmen, und füge dann gerade genug Wasser hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken. Dann ist nur ein leichtes Kratzen erforderlich, um festsitzende Teile zu lösen Bits. Sie können die Pfanne dann abkühlen lassen und nach dem Abendessen waschen. Ich benutze Seife nur für meine Pfannen aus Gusseisen oder Kohlenstoffstahl, wenn sie wirklich durcheinander sind. Das Waschen mit Seife kann dazu führen, dass Lebensmittel an der Pfanne haften bleiben, aber ich würze sie nur mit Öl, erhitze die Pfanne erneut und lasse sie wieder abkühlen, bevor ich sie lagere. Ich mache das seit Jahren so mit den gleichen Pfannen und meine Mutter hat es so gemacht, bevor ich und ihre Mutter vor ihr.