Kochen

3

Wird die geröstete Ingwerwurzel einen milderen Geschmack haben?

Ich hatte gerade einen Gedanken - Knoblauch ist sehr stark gewürzt, wird aber beim Rösten schön mild. Kann man das auch mit Ingwerwurzel machen? Ich kann keine Rezepte mit einer flüchtigen Suche von Google finden. Ist geröstete Ingwerwurzel eine gute Idee?

12 roasting ginger

4

Anbraten oder nicht anbraten - langsam kochende Rindfleischgerichte

Ich möchte Rindergulasch in meinem Slow Cooker machen (zum ersten Mal). Die Anweisungen fordern das Hinzufügen des Rindfleischs wie es ist. Etwas in meinem Bauch (zu Recht oder zu Unrecht) sagt mir, ich soll es zuerst anbraten. Wird es im Grunde das gleiche sein, wenn ich nicht anbrate? Ich bin …

12 food-safety beef slow-cooking

2

Wie vermeide ich, dass mein Essen beim Kochen bräunlich / dunkel wird?

Ich bin kürzlich auf einige Rezepte gestoßen, bei denen das Essen beim Backen nicht „Farbe bekommen“ oder bräunlich werden darf. Einige Beispiele für das, was ich meine: Huhn färbt sich goldbraun. Burger bekommen eine sehr dunkle Kruste. Zwiebeln werden braun. Wie vermeide ich, dass mein Essen beim Kochen diese Farbe …

12 temperature color

2

Wie lange halten geschredderte Karotten?

Wie lange bleiben Karotten, die ich in der Küchenmaschine zerkleinert habe, im Kühlschrank? Auch wie kann man sie am besten aufbewahren?

12 storage-method storage-lifetime

7

Wie verhindere ich Klebrigkeit in einem Reiskocher?

Ich habe einen Cuisinart- Reiskocher und ich liebe die Vorteile . Allerdings bekomme ich ein wenig Klebrigkeit an den Seiten des Herdes. Ein Freund empfiehlt eine Kappe Öl während des Kochens des Reises, um ein Anhaften zu verhindern, aber ich bin mir nicht sicher, ob das eine gute Idee ist? …

12 rice rice-cooker

3

So verhindern Sie, dass ein Brotlaib mit hoher Flüssigkeitszufuhr flach wird

Gestern habe ich einen Sauerteigbrot mit einer hohen Flüssigkeitszufuhr (80%) gemacht und wie üblich, als ich ihn aus seinem Banneton herausdrehte, konnte er einfach seine Form nicht halten und wurde sehr flach; nur etwa 1 1/2 Zoll am höchsten Punkt. Das Rezept folgt: Schwamm: 50 g Wasser 50 g Dinkelmehl …

12 baking bread sourdough

4

So lagern Sie hausgemachte Nudeln ohne Einfrieren

Ich bin neugierig, wie man Nudeln macht (und in diesem Fall spreche ich beispielsweise von Spaghetti, Engelshaar, Muscheln oder Lasagnennudeln, keine Füllung) und trocken lagere, wie ich es in einer Schachtel in einem Geschäft finden würde. Ich würde versuchen, einen Tag zu nehmen, an dem ich nicht viel zu tun …

12 storage-method storage-lifetime pasta

6

Wie bekomme ich Paniermehl, um mich zum Braten an vorgekochtes Hühnchen zu halten?

Ich probierte gebratenes Hühnchen und kochte das Hühnchen-Sous-Vide vor. Dies bedeutete, dass das Huhn nur knusprig sein musste, sobald es in die Pfanne kam. Ich habe Mehl, dann Ei und dann Panko (japanische Semmelbrösel) ausgebaggert. Das Huhn war perfekt gekocht und die Kruste war wirklich schön, aber die beiden blieben …

12 chicken frying sous-vide

9

Gibt es einen Unterschied zwischen billigem und teurem Wodka?

Wodka soll geruchs- und geschmacksneutral sein (mit Ausnahme von aromatisierten Wodkas). Kann ich also etwas Geld sparen, wenn ich zu einem spottbilligen Wodka wechsle? Gibt es einen Unterschied zwischen billigem und teurem Wodka? Gibt es verlässliche Studien, die dies belegen?

12 cocktails vodka

7

Wie macht man "Waben" weniger klebrig?

Ich habe "Honeycomb" (auch bekannt als Hokey-Pokey, keine echte Wabe) nach diesem Rezept hergestellt: http://www.nigella.com/recipes/view/hokey-pokey-36 Es schmeckt köstlich, soll aber knusprig / knusprig sein (wie das Innere einer Cadburys Crunchie-Bar), aber es kam tatsächlich sehr klebrig heraus, wie ein weicher Toffee. Ist dies wahrscheinlich auf Überkochen, Unterkochen oder etwas anderes …

12 sugar candy

4

Was ist eine geeignete kohlenhydratarme Reisalternative?

Zum ersten Mal seit ich mit einer Diät angefangen habe, mache ich zum Abendessen ein Pfannengericht. Normalerweise füge ich dem fertigen Produkt weißen Reis hinzu, um einen Teil der Sauce aufzunehmen und diese flauschige Textur bereitzustellen. Was ist eine kohlenhydratarme oder sogar kohlenhydratfreie Alternative, die ich verwenden kann und die …

12 substitutions rice low-carb stir-fry

6

Warum vor dem Kochen Salz über einen Grill werfen?

Bei einem kürzlich in Chile gegrillten Grill habe ich beobachtet, wie der Küchenchef einige Minuten vor dem Auflegen des Fleisches große Handvoll Salz über die Holzkohle geworfen hat. Was wäre der Grund dafür?

12 salt barbecue

5

Können weichgekochte Eier wieder gekocht und in hartgekochte Eier verwandelt werden?

Ich habe kürzlich einige Eier gekocht und sie dann in den Kühlschrank gestellt. Als ich sie benutzte, waren sie nicht vollständig durchgekocht. Kann ich sie aufkochen oder sollte ich sie wegwerfen?

12 hard-boiled-eggs

8

Zwiebel und Knoblauch ersetzen

Ich liebe den Geschmack von Zwiebeln und Knoblauch und es scheint, dass viele andere Leute das auch tun. Aber sie haben meinen Magen so sehr verärgert, dass ich nicht wirklich mit ihnen kochen kann. Was kann ich an ihrer Stelle verwenden, um meinem Essen einen ähnlichen Geschmack zu verleihen?

12 substitutions allium

5

Wiederverwendung von Gurkensole

Also habe ich gerade ein Glas hausgemachte Gurken fertiggestellt. Sie waren ausgezeichnet! Nicht zu salzig, etwas scharf, sehr gut. Sie waren so gut, dass ich noch ein paar Gurken aus dem Glas holen möchte. Ich dachte daran, ein paar Eier in dieselbe Salzlake zu legen. Wird die Sole jemals wiederverwendet? …

12 pickling brining