Kochen

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Verändert die Zubereitung von Speisen den Nährstoffgehalt in Bezug auf die Fettart?

Ich entschuldige mich im Voraus für mein mangelndes Wissen darüber, wie ein Fett gesättigt wird, und vielleicht liegt darin die Antwort auf diese Frage. Aufgrund der Gallensteine meiner Frau muss ich jedoch schwer verdauliche Fette aus meiner Kochroutine entfernen. Ich möchte nicht nur weniger Rohstoffe mit hohem Gehalt an gesättigten, …

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Wie kann ich chinesischen gebratenen Reis wie an der Ostküste herstellen?

Ich lebe seit ungefähr 14 Jahren in Kalifornien und vermisse den chinesischen gebratenen Reis, den ich in chinesischen Restaurants an der Ostküste bekommen würde (speziell in Boston). Der gebratene Reis, den ich in chinesischen Restaurants in Kalifornien bekomme, ist viel heller in Farbe und Geschmack. Ich dachte, mehr Sojasauce hinzuzufügen …

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Warum müssen Sie Zwiebeln und Knoblauch braten, bevor Sie einem Gericht andere Zutaten hinzufügen?

Ich habe ein Online-Paella-Rezept verwendet, das Sie anweist, 5 Minuten lang einige Zwiebeln zu schwitzen und dann einige Minuten lang Knoblauch hinzuzufügen, gefolgt von Gemüse, Tomaten, Reis und Brühe. Gibt es einen Grund, warum die Zwiebeln zuerst (und vor dem Knoblauch) hinzugefügt und gebraten werden müssen? Beeinflusst es überhaupt den …

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Was ist der Unterschied zwischen Devil's Food und Schokoladenkuchen?

Ich dachte immer, es wären (vielleicht regional) unterschiedliche Etiketten für denselben Kuchen. Während einer lokalen Messe bemerkte ich, dass es separate Kategorien für Devil's Food und Chocolate Cake gab.

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Wie kann ich Wurzel-Ingwer für maximale Haltbarkeit aufbewahren?

Ich habe Wurzel Ingwer, der manchmal austrocknet und ein bisschen faltig wird. Momentan lagere ich es einfach seitlich in einer Schüssel. Gibt es eine bessere Möglichkeit, es aufzubewahren, um die Haltbarkeit zu maximieren?

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In meinem neuen Mixer wird mein Brotteig um den Knethaken gewickelt. Was soll ich machen?

Ich habe gerade einen neuen Standmixer bekommen - einen schönen, schweren 500-W-Mixer mit einer 5-Liter-Schüssel. Bis jetzt hatte ich Brot von Hand gemacht und es auf der Arbeitsplatte geknetet. Das erste, was ich versuchte, war, den Mixer mit dem Knethaken zu verwenden, aber ich finde, dass der Teig dazu neigt, …

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Muss ich die Fleischfüllung kochen, bevor ich Ravioli fülle?

Ich habe letzte Woche Ravioli gemacht (3 Sorten, Butternusskürbis, verschiedene Pilze und Spinat für Interessierte). Jetzt bin ich auf dem Fleisch. Es ist eine Mischung aus Schweinefleisch, Rindfleisch und Kalbfleisch. Meine Frage ist, muss ich die Mischung kochen, bevor ich sie in die Ravioli fülle? Wenn ich es koche, mache …

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Ersatz für Allien?

Ich werde für jemanden kochen, der wegen Morbus Crohn so gut wie nichts aus der Allium-Familie essen kann (z. B. Zwiebeln, Knoblauch, Schalotten, Schnittlauch, Frühlingszwiebeln und Lauch; dazu gehören Knoblauch und Zwiebelpulver) sowie scharfes Essen (so dass Chilis und pikante Gewürze ausgeschlossen sind). Ich habe Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch …

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Was ist der Unterschied zwischen grünen, weißen und roten Zwiebeln?

Als Nordinder sind die einzigen Zwiebeln, die ich verwendet habe und die andere gesehen haben, rote Zwiebeln . Diese werden in allen traditionellen indischen Gerichten verwendet. Ich habe manchmal Frühlingszwiebeln und weiße Zwiebeln auf dem Markt gesehen (ich habe jedoch nicht bemerkt, dass jemand sie gekauft hat). Wie unterscheiden sich …

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Warum schmeckt mein Kaffee manchmal sauer?

Ich trinke normalerweise leicht gerösteten Kaffee mit einem Ursprung aus einem Kaffeeröster der dritten Welle. Ich braue entweder mit Kolben / French Press oder Schweizer Goldfilter. Oft schmeckt der Kaffee mit der französischen Presse ziemlich sauer. Ich vermute, dass die Bohnen nicht nur so schmecken, sondern auch ganz gut. Irgendeine …

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Ist das Luftströmungsmuster in einem Heißluft-Popcorn-Popper wichtig? / Worauf sollte ich bei einem Popper achten?

Ich bin daran interessiert, einen Heißluft-Popcorn-Popper zu kaufen. Ich bin mit einem Wear-Ever Popcorn Pumper aufgewachsen, der den ungeplatzten Mais in einem Metallbecher mit abgewinkelten Luftschlitzen an den Seiten hält (so dass sich der Mais dreht, wenn er geknallt wird). Auf der anderen Seite wird beschrieben, dass fast alle Poppers, …

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Gibt es eine einfache Möglichkeit, die Enden von grünen Bohnen schnell abzuschneiden?

Ein Grundnahrungsmittel in unserem Haus sind grüne Bohnen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass ich 5 bis 10 Pfund kaufe und sie alle in einer Sitzung blanchiere oder koche, um die ganze Woche über beim Mittagessen aufzuwärmen oder kalt zu essen. Ich kaufe auch frische Bohnen in loser Schüttung, wenn ich …

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Wie man Rührei aus einer Pfanne reinigt?

Als Beispiel habe ich Eier mit Gordon Ramsays Perfect Scrambled Eggs gemacht . Am Ende der Pfanne befindet sich eine Schicht Eier am Boden und an den Seiten, die sehr schwer zu waschen ist (keine Antihaft-Pfanne). Ich habe einige Empfehlungen online gefunden, aber keine davon hat sehr gut funktioniert. Vielleicht …

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Pyrex, das in einem Instant-Topf verwendet werden kann

Welcher Pyrex eignet sich zum Druckdämpfen in einem Instant-Topf (auch als "Pot in Pot" -Kochen bekannt)? Ich bin ein neuer Benutzer und möchte sicherstellen, dass ich das richtige Kochgeschirr habe.

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Was kann ich sicher zwischen meine gusseiserne Pfanne und den Induktionsglasofen stellen, um Kratzer zu vermeiden?

Ich bin in eine neue Wohnung gezogen und sie kommt mit einem brandneuen Induktionsglasofen. Leider scheint das Glas ziemlich leicht zu kratzen: Es ist bereits ein sichtbarer Kratzer darin (wahrscheinlich von mir verursacht, aber ich habe keine Ahnung, was es verursacht hat). Aus diesem Grund möchte ich meine Lodge-Gusseisenpfanne (mit …

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