Ich dachte immer, es wären (vielleicht regional) unterschiedliche Etiketten für denselben Kuchen. Während einer lokalen Messe bemerkte ich, dass es separate Kategorien für Devil's Food und Chocolate Cake gab.
Antworten:
PracticallyEdible hat eine schöne Beschreibung von Devil's Food Cake.
Ursprünglich hatte Devil's Food Cake eine mitteldichte Textur. Die Farbe hatte eine rötliche Färbung, die wahrscheinlich durch Backpulver verursacht wurde, das mit Kakaopulver reagierte. Tatsächlich habe ich ein altes Kochbuch (The Day by Day Cook Book, 1939), das ein Rezept für Red Devil's Food Cake enthält. Dieses Rezept erfordert 2 Unzen. ungesüßte Schokolade und 1 TL. Backpulver.
Devil's Food Cake ist im Allgemeinen feuchter und luftiger als andere Schokoladenkuchen und verwendet häufig Kakao im Gegensatz zu Schokolade für den Geschmack sowie Kaffee. 1 Das Fehlen von geschmolzener Schokolade und die Zugabe von Kaffee unterscheidet in der Regel einen „Devil's Food Cake“ von einem Schokoladenkuchen, obwohl einige Rezepte alles verlangen, was zu einem noch reichhaltigeren Schokoladengeschmack führt.