Zwiebel und Knoblauch ersetzen

Ich liebe den Geschmack von Zwiebeln und Knoblauch und es scheint, dass viele andere Leute das auch tun. Aber sie haben meinen Magen so sehr verärgert, dass ich nicht wirklich mit ihnen kochen kann. Was kann ich an ihrer Stelle verwenden, um meinem Essen einen ähnlichen Geschmack zu verleihen?

Viele südasiatische Rezepte verwenden ein (ziemlich seltsames) Gewürz namens "Hing" oder Asafoetida- Pulver. Es hat ein vage ähnliches Aroma.

Im Allgemeinen geben Sie eine Prise heißes Öl hinzu, bevor Sie mit dem Gericht beginnen. Ein halber Teelöffel reicht normalerweise für eine Zubereitung mit vier bis sechs Portionen.

Sie finden es ganz einfach in südasiatischen Lebensmittelgeschäften und online.

Oh, und es ist "komisch" wegen der Art und Weise, wie es gesammelt wird. Im Gegensatz zu anderen Gewürzen stammt es nicht aus einem Samen oder einer Samenschale oder Rinde - es ist Saft , getrocknet und gemahlen. (Die meisten Scharnierpulver sind mit etwas Füllstoff verpackt.)

Einige Kräuter, Daikon oder Asafoetida-Pulver, ein indisches Gewürz, werden häufig als Zwiebelersatz verwendet. Sie finden es hier: http://www.thespicehouse.com/spices/asafoetida-powder

Asafoetida kann auch als Ersatz für Knoblauch verwendet werden. Knoblauch Schnittlauch kann auch funktionieren, ist aber immer noch ziemlich zwiebelig / garlicy.

Ich würde ein bisschen auf dieser Seite stöbern. Sie haben einige großartige Substitutionen für verschiedene Zutaten: http://www.foodsubs.com

Wenn das Rezept Zwiebel und Knoblauch verlangt , sind Schalotten ein großartiger Ersatz, besonders wenn Sie versuchen, das Essen weniger "schwer" zu machen.

Schalotten sind mit Zwiebeln verwandt, aber viel milder als Zwiebeln und haben auch einen ähnlichen Geschmack wie Knoblauch (ich glaube, das liegt an der Menge an Phenolen, aber zitiere mich nicht dazu).

Die Leute fragen sehr oft, was sie für Schalotten einsetzen können, und die beste Antwort, die ich gefunden habe, sind Zwiebeln und Knoblauch im Verhältnis 2: 1 - aber es ist nicht ganz dasselbe, das Ergebnis ist viel stärker als eine Schalotte.

Tatsächlich glaube ich, dass viele Rezepte, die Knoblauch und Zwiebeln fordern, eigentlich Schalotten fordern sollten , aber dass die Verfasser dieser Rezepte davon ausgehen, dass die Leser sie nicht haben (oder in einigen Fällen sogar wissen, wo sie erhältlich sind). Und das ist eine Schande, denn zu viel Zwiebel und Knoblauch können einem delikaten Rezept großen Schaden zufügen.

Ich kann nicht versprechen, dass dies besser zu Ihnen "passt" - das hängt wirklich von Ihrem Verdauungssystem ab und davon, wie genau Sie auf Zwiebeln reagieren -, aber in den meisten Fällen neigen Schalotten dazu, auf dem Magen milder zu sein, aus dem gleichen Grund, aus dem sie milder sind die Geschmacksknospen. Probieren Sie es also aus, etwas zu probieren, das den Geschmack Ihres Gerichts verbessern kann, anstatt es langweiliger zu machen!

Wenn Sie etwas weniger Orthodoxes probieren möchten, würde ich Bärlauch verwenden , der im Frühjahr in den Wäldern gesammelt wird. Achten Sie beim Sammeln darauf, es nicht mit "Maiglilie" zu verwechseln, die eine giftige Pflanze ist.

Sie können auch ein tolles Pesto daraus machen.

Wenn Sie Knoblauchbrot machen und ein Sub benötigen, ist Asofoeteda (Scharnier) und etwas Nährhefe a eine gute Option.

In der indischen Küche kann Scharnier mit Ingwer zum Geschmacksersatz von Zwiebeln und Knoblauch hinzugefügt werden.

Fein geschnittenes Diakon mit einer Prise Scharnier ist ein guter Ersatz für rohe Zwiebeln in Chevdas usw.

Zwiebeln, Knoblauch und andere aus der Alium-Familie sind in der hinduistischen Küche verboten, da sie einen Thamasik-Effekt auf eine Person haben. Tamasik Neigung wie Faulheit, mangelndes Interesse an höherem Geschmack, über Essen, über Schlafen usw.

Dehydriertes Zwiebelpulver. Es eignet sich gut für Suppen und Eintöpfe, ist aber offensichtlich kein guter Ersatz für einen Stapel sautierter Zwiebeln auf Ihrem Steak.

Im Mai und Juni finden Sie möglicherweise auch Rampen (wilder Lauch, wilder Knoblauch, Bergknoblauch) - Allium tricoccum, das einen schönen, subtilen Geschmack hat und den Magen etwas schont.

Frühlingszwiebeln oder Schnittlauch können Zwiebel ersetzen, wenn Sie damit umgehen können.

Knoblauch ist schwer zu ersetzen, aber es hängt vom Rezept ab. Einige Rezepte wie Salatdressings können Sie kaufen, indem Sie sie weglassen oder einfach durch etwas Bitteres wie Gurken oder gepflückte Beats ersetzen.

Wenn Sie es beim Kochen ersetzen, reicht möglicherweise ein hochwertiges Zwiebel- und Knoblauchpulver (kein Salz) aus. HINWEIS: Dieser Rat sollte nur von Personen verwendet werden, die keine Zwiebeln / Knoblauch essen können, und nicht von faulen Leuten, die nicht schälen und schneiden möchten

Frühlingszwiebeln eignen sich sehr gut als Ersatz für Zwiebeln und Knoblauch. Ja, sie schmecken milder, aber Frühlingszwiebeln haben meiner bescheidenen Meinung nach Geschmackskomponenten von beiden. Frühlingszwiebeln / Frühlingszwiebeln sorgen für einen schönen Zwiebelgeschmack und Schnittlauch wird auch gut auf Burger gestreut, und sogar Steak für einen schönen, aber milden Zwiebelgeschmack.