Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Wie man Bison-Burger (auch bekannt als Büffel-Burger) kocht?
Ich frage mich, wie man gefrorene Bison-Burger (auch als Büffel-Burger bekannt) kocht. Das Paket (Carmen Creek) sagt "koche etwas weniger als normale Hamburger" - aber da ich kein Koch bin und keine wirkliche Idee habe, wie man Hamburger kocht, ist das nicht so nützlich :) Es sagt auch "koche 3 …
12 hamburgers 
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Welche Technik gießt die Gewürze am besten in eine Schüssel?
Wenn ich eine Gruppe von getrockneten und gemahlenen Gewürzen habe, sagen wir: Muskatnuss, Nelke, Zimt, Ingwer und schwarzer Pfeffer ... Ich bin gespannt, wie man den Geschmack für ein Getränk oder ein Gericht maximiert und in welchen Flüssigkeiten Gewürze ideal löslich sind. Benötigen oder profitieren sie vom Braten in Öl …
12 spices  flavor 
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Muss weißes Vollkornmehl gekühlt werden?
Ich weiß, dass normales Vollkornmehl gekühlt werden muss, aber muss auch weißes Vollkornmehl gekühlt werden? Ich hasse es, den Platz im Kühlschrank zu verbrauchen, wenn ich nicht muss. Ich habe 2,3 kg und es würde wahrscheinlich einen Monat dauern, um alles zu benutzen.
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Soll man beim Backen etwas Salz zum Mehl geben?
Mir wurde immer beigebracht, beim Backen eine Prise Salz zum Mehl zu geben (hauptsächlich Kuchen / Muffins und Pudding). Ich habe Rezepte, die speziell das Hinzufügen von Salz erwähnen, und andere, die dies nicht tun. Gibt es einen wissenschaftlichen Grund, Salz hinzuzufügen?
12 baking  salt 
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Die richtige Technik zur Verkostung von Olivenöl
Ich suche nach wirklich gutem Olivenöl in einem Kunsthandwerksladen in der Nähe meines Hauses. Gibt es eine geeignete Technik zur Verkostung von Olivenöl, ähnlich wie bei Wein? Wenn ja, worum geht es und welche Dimensionen von Geschmack und Textur sollte ich beachten?
12 oil  tasting 
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Messer, das durch Knochen oder Kokosnuss hackt
Ist es in Ordnung, mit einem Kochmesser Knochen (nicht zu groß wie Hähnchen- oder Schweinerippchen) oder eine Kokosnuss zu hacken, oder ruiniert es das Messer dauerhaft? Ich habe das gelegentlich getan und es schien nicht beschädigt zu werden, aber es kann sein, dass ich es nicht genug getan habe.
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Wie kann ich verhindern, dass Baisertörtchen fallen?
Nichts ist besser an einem heißen Sommernachmittag als ein Stück kalter Kuchen ... Und nichts sagt "Sommer" wie eine große, flauschige Baiser über dieser Tafel Rhabarber / Zitronen / Bananen-Vanillepudding. Leider sind meine nicht so ausgefallen. Sie backen gut, fallen aber innerhalb einer halben Stunde nach dem Backen. Ich schlage …
12 baking  eggs  pie  meringue 
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