Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

6
Verhindern, dass weißer Zucker im Kanister verklumpt
Wir lagern Zucker in einem Keramikkanister und bekommen Klumpen. Restaurants in feuchten Gegenden, in denen häufig Reiskörner in einen Salzstreuer gegeben werden, um Verklumpungen zu vermeiden. (Der Reis wirkt als Trockenmittel, nimmt Feuchtigkeit auf und hält sie vom Salz fern. Ich glaube, das Salz wirkt auch als Konservierungsmittel für den …
3
Was sind diese dunkelgrünen Flecken in rohen Eiern?
Ich habe vor kurzem ein Tablett mit Eiern gekauft. Sie sind nicht alt, ich habe sie im Kühlschrank, und das Datum auf dem Ei besagt, dass sie noch einen Monat gültig sind. In zwei Eiern, die ich heute aufgeschlagen habe, waren dunkelgrüne Flecken in der Schale (sah vielleicht aus wie …
12 eggs  mold 
10
Wie soll ich mein Teesieb aus Metallgewebe reinigen?
Ich habe eines dieser Teelisiebe , und es ist wunderbar. Es ist ein sehr feiner Metallgitterkorb mit Kunststoffrahmen. Ich habe es seit über 10 Jahren und es funktioniert immer noch gut, nachdem ich Tausende Tassen Tee gebraut habe. Das Problem: Es scheint jedoch, dass das Metallgewebe langsam "verstopft" wird oder …
5
Was ist die richtige Innentemperatur für Kaninchenfleisch?
Ich habe noch nie Kaninchen gekocht und meine Karten enthalten kein Kaninchen. Gibt es Überlegungen zur Lebensmittelsicherheit, die für eine gründliche Erhitzung sprechen, wie bei Hühnchen, oder ist es akzeptabel, es mittelmäßig selten zu kochen? Welche Temperatur korrespondiert auch mit den verschiedenen Gargraden? Ich habe vor, ein halbes Kaninchen im …
6
Muss Reis immer mit etwas Öl oder Schmalz gekocht werden?
Ich bin ein total amateurhafter "Koch" und mir wurde immer beigebracht, dass ich, bevor ich Reis koche, etwas Öl oder Schmalz hinzufügen und darin kochen muss. Aber warum ist es notwendig? Einmal habe ich es vergessen und alles war das gleiche. Nur die unterste Schicht wurde nur ein bisschen verbrannt, …
12 oil  rice  cooking-time 
4
Ist Casu Marzu in den USA illegal?
Ich habe Schwierigkeiten festzustellen, ob Casu Marzu in den Vereinigten Staaten illegal ist. Es gibt Berichte darüber, dass es letztes Jahr in New York verfügbar war , wenn auch nur in Kürze. Ich habe auch gehört, dass es illegal ist, weil es nicht pasteurisiert ist. Beschreibung der Wikipedia : Casu …
4
Warum ist mein Brot zu zäh?
Ich habe versucht, ein gutes Handwerkerbrot zuzubereiten, und mein letztes Brot hat super geschmeckt. Aber es blieb flacher als die vorherigen Bemühungen und war sehr hart. Ich gebe mein Bestes, um die Wissenschaft so klar wie möglich zu verstehen, also möchte ich wissen, welchen Teil meines Prozesses ich in Betracht …
12 baking  bread 
5
Braucht Trockenhefe wirklich einen Proof?
Verschiedene Quellen (z. B. The Bread Baker's Apprentice , The Fresh Loaf's Yeast FAQ und sogar On Food and Cooking ) sagen mir, dass aktive Trockenhefe reaktiviert werden muss, indem sie in warmem Wasser gegossen wird, da das Brot sonst nicht ausreichend aufgeht. In meinem Brotmaschinenhandbuch steht, dass es trocken …
12 bread  yeast 
7
Wie kann ich meine Scones gleichmäßig anheben lassen?
Ich habe ein paar Scones gemacht und sie fallen entweder zur Seite oder bleiben einfach flach. Ich backe sie gerade auf einem Blech im Ofen bei 220C Das Rezept lautet: 450 g selbstaufziehendes Mehl 1 EL Zucker 80 g Butter, gewürfelt, bei Raumtemperatur 250 ml Milch, bei Raumtemperatur Gibt es …
12 baking 
3
Trocknende Tomaten der Sonne
Entschuldigen Sie, wenn dies offensichtlich erscheint, aber gibt es eine Methode, um Ihre eigenen sonnengetrockneten Tomaten herzustellen, oder ist es wirklich so einfach, sie in der Sonne zu lassen? Wie lange sollte es dauern, bis die richtige "Trockenheit" erreicht ist? Was ist nach dem Trocknen am besten zu lagern? Können …
12 tomatoes  drying 
Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.