Ich weiß, dass normales Vollkornmehl gekühlt werden muss, aber muss auch weißes Vollkornmehl gekühlt werden? Ich hasse es, den Platz im Kühlschrank zu verbrauchen, wenn ich nicht muss.
Ich habe 2,3 kg und es würde wahrscheinlich einen Monat dauern, um alles zu benutzen.
Antworten:
Der einzige Unterschied zwischen normalem Vollkornmehl und weißem Vollkornmehl besteht in der Weizensorte, aus der es gemahlen wird. Normales Vollkornmehl wird aus rotem Weizen gemahlen, während weißer Vollkornweizen aus einem helleren pigmentierten Weizen und damit der helleren Farbe stammt. In beiden Fällen ist der Keim noch intakt und wird daher, wie Jonathan Campbell feststellte, schneller ranzig als Weißmehl.
Bewahren Sie es an einem kühlen, dunklen Ort auf und verwenden Sie es schnell, wenn Sie es nicht kühlen oder einfrieren können.
Wenn Sie es im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahren und für Hefebrot verwenden möchten, denken Sie daran, es auf Raumtemperatur erwärmen zu lassen, bevor Sie es für optimale Ergebnisse mit Ihrer Hefe verwenden.
In der Regel schaue ich bei der Lagerung auf die Verpackung. In diesem Fall empfiehlt die Marke King Arthur, weißes Vollkornmehl "für den frischesten Geschmack" im Gefrierschrank aufzubewahren.
Sie können es sicherlich außerhalb des Kühlschranks aufbewahren, wenn Sie keinen Platz haben, aber das Öl im Keim wird viel schneller ranzig. Aber wenn Sie die gesamte Tasche in einem Monat verwenden, sollte dies auch kein Problem sein.