Als «meat» getaggte Fragen

Fragen zum Fleisch eines Tieres (insbesondere eines Säugetiers), das als Nahrung verwendet wird.

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Ist es eine tatsächliche Sache, den Geschmack zu versiegeln?
Jemand erwähnte das Anbraten von Lebensmitteln, um "den Geschmack einzudämmen". Meine Antwort war, dass Anbraten ein Weg war, eine köstliche Kruste hinzuzufügen, und nicht mehr oder weniger. Vor kurzem habe ich jedoch festgestellt, dass ein Tiefkühlkost erwähnt, dass das Rinderhackfleischprodukt "flash frozen to seal in flavor" ist. Das sind wirklich …
27 meat  flavor 

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Muss das Fleisch vor der Zubereitung gewaschen werden?
Ich erinnere mich nicht einmal, wo ich das gelernt habe, aber ich habe es immer für allgemein bekannt gehalten: Bevor ein Stück Fleisch gewürzt oder zum Zartmachen geschlagen wird (Entschuldigung, kenne das englische Wort dafür nicht) oder mariniert oder in die Pfanne oder den Boden geworfen, sollte es zuerst unter …
26 food-safety  meat 

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Wie lange ist das Marinieren von Fleisch unbedenklich?
Ich habe am Montag angefangen, ein fast aufgetautes Hähnchen- und Rocksteak im Kühlschrank zu marinieren. Es ist Samstag und ich bin immer noch nicht dazu gekommen, das Fleisch zu kochen. Ist das Fleisch noch sicher zu kochen und zu essen? Ich habe verschiedene Marinaden aus Limettensaft, Rotweinessig, Sojasauce, Knoblauch und …


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Welches Fleisch kann ich mittelrar servieren und warum?
Es ist allgemein anerkannt, dass Schweinefleisch und Hühnchen vollständig gekocht werden müssen (es sei denn, sie werden einem starken Heilungsprozess unterzogen), während bestimmte Rind- und Lammstücke auf der seltenen Seite serviert werden können. Warum ist das? Sind bestimmte Bakterienpopulationen in einigen Tieren vorhanden, können aber in anderen nicht überleben? Was …


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Gibt es verschiedene Sorten oder Arten von Speck?
In der Werbung und wenn ich in Restaurants gehe (sogar im Fast Food!), Ist der Speck, den ich bekomme, rotbraun und scheint hauptsächlich Fleisch oder zumindest Fleisch mit einer Textur zu sein. Wenn ich jedoch Speck im Supermarkt kaufe, ist es unweigerlich fast alles Fett. Es kräuselt sich schlecht, wenn …


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Bestes Schneidebrett für Fleisch
Ich habe gehört, dass die Verwendung eines hölzernen Schneidebretts zum Schneiden von Fleisch nicht sehr hygienisch ist, da es sich um ein poröses Material handelt. Wenn dies der Fall ist, aus was würde ein Schneidebrett idealerweise beim Hacken von Fleisch bestehen?

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Was kann man von Bärenfleisch in Dosen erwarten?
Ich habe eine Dose Bärenfleisch aus Finnland gekauft. Ich bin mir nicht sicher, was ich vom Inhalt der Dose erwarten soll. Wird das Fleisch vorgekocht? Ich kann einige Ideen für die Zubereitung von frischem Bärenfleisch online finden, aber das Grillen ist für Fleischkonserven wahrscheinlich nicht besonders gut. Was sind normale …
20 meat  canning  bear 

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Warum landen meine Burger in der Runde?
Wenn ich meine Burger brate oder grille, lande ich bei Burgern, die in der Mitte rund sind. Ich zerkleinere meine eigene Rindfleischmischung und forme meine Pastetchen jedes Mal gleich. Wenn ich meine Burger in einer Pfanne koche, bekomme ich keine abgerundeten Burger. Was macht die Burger rund und kleiner beim …

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Erste Zwiebel oder erstes Hackfleisch?
Wenn ich zB Spaghettisauce mache, mache ich: zuerst die Zwiebeln anschwitzen und dann das Hackfleisch dazugeben? zuerst das Hackfleisch anbraten und dann die Zwiebeln dazugeben? beides gleichzeitig aber in verschiedenen Pfannen und danach zusammenfügen? Was sind die Vorteile, wenn Sie eine der Optionen den anderen vorziehen?
18 meat  onions 


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Wie funktioniert Velveting?
Die chinesische Samttechnik funktioniert. Es schafft ein köstlich zartes Stück Fleisch, und ich bin ein absoluter Befürworter der kleinen zusätzlichen Anstrengung. Wenn Sie es jemals getan haben, sind Sie bereits ein Gläubiger, es ist erstaunlich. (Ich mache es normalerweise auf diese Weise BTW) Ich tippe Garnelen, während ich das tippe, …


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