Ich habe mich gefragt, ob ich Fleisch direkt aus der Tiefkühltruhe in einen Slow-Cooker legen kann. Ich möchte Hühnchen in den Slow-Cooker geben können, ohne es einen ganzen Tag im Kühlschrank auftauen zu müssen.
Es ist möglich?
Antworten:
Gemäß den USDA-Richtlinien sollte gefrorenes Hähnchen nicht in einem Langsamkocher oder einer Mikrowelle gekocht werden. Es kann nur im Ofen oder auf dem Herd sicher gekocht werden.
Eine ähnliche Warnung wird auch für Rindfleisch gegeben .
Laut den Herstellern von Crock-Pot, "Gefrorenes Fleisch: Kann in einem langsamen Kocher gekocht werden, es ist jedoch am besten, die folgenden Richtlinien zu beachten: Geben Sie mindestens 1 Tasse warme Flüssigkeit in das Steinzeug, bevor Sie Fleisch in das Steinzeug legen. Den Slow Cooker nicht vorheizen. Rezepte mit gefrorenem Fleisch weitere 4 bis 6 Stunden auf Niedrig oder weitere 2 Stunden auf Hoch garen. "
Ich habe es erfolgreich mit kleineren Fleischmengen gemacht, aber ich habe einmal einen Braten gekocht, der wahrscheinlich mindestens 4 Pfund ohne Auftauen war und der nicht sehr gut lief (nichts Schreckliches, aber mein Mann und ich wurden danach beide ein bisschen krank es essen).
http://amath.colorado.edu/~baldwind/sous-vide.html
ist Ihre beste Quelle für die Zubereitung von Fleisch bei niedrigen Temperaturen. Sehen Sie sich die Tabellen in Abschnitt 2 an, um zu sehen, wie lange es dauert, bis zartes Fleisch bei verschiedenen Temperaturen direkt auf Temperatur kommt, und später die Tabellen für die Pasteurisierung von Fleisch bei verschiedenen Temperaturen (für Hähnchen, Tabelle 4.7).
Ich würde gegen ganze Hühner im Slow Cooker wegen der großen Dicke empfehlen, aber nur die Brust oder etwas sollte in Ordnung sein, solange Sie sich auf einer relativ hohen Stufe befinden und sie mindestens elf Stunden einwirken lassen.
Langsamkocher kochen jetzt bei höheren Temperaturen als die ursprünglichen. Als ich zum ersten Mal verheiratet war und gefrorenes Fleisch in meinem Topf gekocht hatte, schien die Sicherheit des Fleisches immer fraglich zu sein und ich wurde ein oder zwei Mal krank. Mit den Langsamkochern, die ich in den letzten zehn Jahren gekauft habe, war es mir möglich, gefrorenes Fleisch problemlos in der Höhe zu kochen und selbst bei schwacher Hitze heiß zu kochen. Tatsächlich habe ich Essen verbrannt, um es warm zu halten (vom Hersteller nicht empfohlen).
USDA-Richtlinien geben an, dass Sie gefrorenes Fleisch nicht direkt in den Topf geben sollten. Davon abgesehen habe ich keine Probleme damit, gefrorenes Londoner Bratgut für mehr als 10 Stunden in meinen Slowcooker zu legen. Macht für einen einfach kein Aufhebens, kein Gedankenessen und ich habe keine negativen Auswirkungen gehabt.
Persönlich wäre es mir unangenehm, ein ganzes gefrorenes Huhn zuzubereiten, weil es so dicht ist und wie lange es dauert, bis es aufgetaut ist.
Crock Pot Kochbücher sagt ja. Sollte kochendes Wasser sein, so kann Hitze ausgeglichen werden. Ich habe sowohl gefrorenes Hühnchen als auch gefrorenes Rindfleisch gekocht, 9 Stunden auf niedrig. Seit Jahren für große Feiern und Familien gemacht.
Ich denke, der sicherste Weg, sicher zu sein, ist, zuerst ein wenig zu mikrowellen
Ich habe jahrelang gefrorene Hähnchenbrust im Topf gekocht. Niemand ist jemals krank gewesen, weil er es gegessen hat. Ich mache gezogenes Büffelhuhn für 5 Stunden auf niedrig und dann 2 Stunden auf hoch. Ich denke, die wichtigste Regel, an die man sich erinnern sollte, ist, das Fleisch auf die empfohlene USDA-Temperatur für jedes Fleisch zu kochen, das man kocht.
Wem vertraust du, der US-Regierung oder einer Person, die wirklich kocht?
Solange der Topf bedeckt ist und das Fleisch noch nicht kontaminiert ist, sollte dies absolut sicher sein. Sicherer als etwa Fleisch in Wasser auftauen und dann grillen. Oder mindestens genauso sicher. Es gibt noch andere Faktoren.
Um das Risiko zu minimieren, habe ich das Fleisch nur ein wenig in der Mikrowelle aufgetaut, aber nicht genug, um es von außen zu bräunen. Das scheint ein fairer Kompromiss zu sein.