Kochen food-safety

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Wie kann festgestellt werden, ob die Konservenherstellung sicher ist?

Wie kann ich feststellen, ob es sicher ist, eine bestimmte hausgemachte Sauce zu können? Ist es nur eine Funktion des pH-Werts und der Technik (Druck gegen kochendes Wasser) oder spielen andere Faktoren eine Rolle? Insbesondere möchte ich eine Tomatensauce, die ich als Basis für Nudelgerichte verwende. Ich habe kein genaues …

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Welche Auswirkungen hat das wiederholte Abkühlen und Wiedererhitzen von Ahornsirup?

Heute habe ich festgestellt, dass eine 1/4-Flasche reinen Ahornsirups schimmelig geworden ist. Deshalb habe ich diese Website durchsucht und bin auf die Frage gestoßen : Sollte Ahornsirup im Kühlschrank aufbewahrt werden? Meine Folgefrage lautet: Wird es durch wiederholtes Erhitzen von Ahornsirup zum Servieren und erneutes Abkühlen im Kühlschrank irgendwelche negativen …

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Wie kann ich wissen, ob eine Kartoffel zu alt ist?

Ich habe viele Kilogramm Kartoffeln, die schlecht werden, ich möchte sie nicht wegwerfen. Der Begriff "schlecht werden" bedeutet, dass die Mindesthaltbarkeitstage für die Produkte zwischen 1 und 4 Wochen variieren, dh sie sind zwischen 1 Woche und 4 Wochen alt. Einige von ihnen schmecken bitter, einige schmecken gut, andere schwarz, …

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Sicherheit von Eigelbglasur

Gestern habe ich ein spezielles Brot mit einer Eigelbglasur gebacken. Nachdem es größtenteils abgekühlt war, deckte ich es mit Plastikfolie ab und legte es auf die Theke, um es heute zu servieren. Ich mache mir jetzt Sorgen, dass ich es wegen der Eierglasur hätte kühlen sollen. Es hat sich etwas …

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Wie notwendig ist es, Fleisch zu marinieren, bevor man Jerkies macht?

Also habe ich mir gerade einen Dehydrator besorgt, um Ruckler zu machen. Ich dachte daran, das Fleisch nur leicht zu würzen, anstatt es zu marinieren, was erheblich mehr Zeit in Anspruch nimmt, mehr Sauce und etwas mehr Aufwand erfordert. Würde es einen großen Unterschied machen? Ich nehme an, ich könnte …

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Muss ich übrig gebliebenes Sushi wegwerfen?

Wir hatten Montagabend eine Party und bestellten Sushi für 20 Personen - ungefähr 25 Prozent der Sushi wurden nicht gegessen, meistens einfache Brötchen wie Thunfisch und gelber Schwanz. Ich würde es hassen, mehr als 10 Brötchen wegzuwerfen - irgendwelche Vorschläge?

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Wie man eine Flasche Bier auftaut, die versehentlich gefroren ist, ohne die Flasche zu explodieren

Vor kurzem hatte ich Gelegenheit, die Antwort von @Kevin Selker auf die Probe zu stellen, um das Bier schnell zu kühlen . Am nächsten Morgen entdeckten wir jedoch ein Problem, bei dem die Leute Bier genommen und in den Gefrierschrank geworfen hatten, nur um es zu vergessen. Ich werde diese …

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Wie lange hält Garnelenpaste im Kühlschrank?

Grundsätzlich habe ich etwas Garnelenpaste, es ist eine schöne, sehr dunkelviolette Farbe und ich bewahre es im Kühlschrank auf. Es ist nicht "trocken", aber es ist trocken genug, um extrem fest zu sein, wenn ich etwas mit einem Teelöffel aus dem Glas nehme. Ich frage mich, wie lange es dauern …

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Was ist die Gefahr von Salmonellen in "selbst gelegten Eiern" und wie soll ich sie reinigen?

Ich habe zusätzlich zu dieser Frage eine Frage, wie Salmonellen in Eier gelangen . Dies sagt mir, dass Salmonellen meist auf der Schale eines Eies gefunden werden. Eier werden jedoch so behandelt (normalerweise gewaschen), dass die meisten Eierschalen keine Salmonellen mehr enthalten. Ich esse Eier, die ich von meiner Schwiegermutter …

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Lagerung und Wiederverwendung von gerendertem Entenfett

Ich habe kürzlich Entenconfit in meinem Slow Cooker gemacht. Zu diesem Zweck habe ich einen 2-Pfund-Behälter mit gerendertem Entenfett gekauft, den ich sparen möchte. Ist es möglich, das Fett wiederzuverwenden? Wenn ja, wie soll ich es aufbewahren?

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Ist es am besten, nur mit dem Öl zu kochen, das den höchsten Rauchpunkt hat?

Ich war vor kurzem auf dem Bauernmarkt meiner Einheimischen und jemand verteilte Proben (gekocht) von dem, was sie verkauften. Der Typ, der kocht, soll niemals Olivenöl und stattdessen Traubenkernöl verwenden, weil Olivenöl zu leicht brennt (niedrigerer Rauchpunkt). Ich habe eine kurze Suche in früheren Posts durchgeführt, aber nichts beantwortet meine …

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Sind Insekten, die als Tiernahrung gekauft wurden, für den menschlichen Verzehr unbedenklich?

Ich möchte versuchen, mit Insekten zu kochen. Bisher habe ich in meiner Stadt keinen Laden gefunden, in dem Insekten für den menschlichen Verzehr verkauft werden, und Online-Läden, die ich (bisher) gefunden habe, waren wirklich teuer (10-40 € / 100 g!). Also denke ich darüber nach, ein paar Tiernahrungsinsekten zu kaufen …

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Sind Küchenhandtücher aus Papier lebensmittelecht?

Wenn ich Pierogi oder Kartoffeln brate und obwohl das Öl, das ich benutze, minimal ist, versuche ich, das Öl, das ich verwerfe, zu maximieren, indem ich das gebratene Essen zum Abkühlen auf einem Küchentuch aus Papier liegen lasse. (Insbesondere "Bounty Plus" Handtücher, wenn es darauf ankommt.) Ich mache mir Sorgen, …

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Ist es in Ordnung, eine Wasserflasche unbegrenzt weiterzuverwenden?

Ich habe eine 1,5 Liter Plastikwasserflasche (die Einwegflasche), die ich neben meinem Bett in einem Regal aufbewahre. Ich fülle es jeden Abend vor dem Schlafengehen und beende es im Allgemeinen fast bis zum Morgen und fülle es auf, wenn ich aufwache. Ich habe kürzlich festgestellt, dass ich dieselbe Flasche seit …

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Aufwärmen von Spinat [geschlossen]

Ich habe gehört, dass man keine Mahlzeit mit Spinat darin aufwärmen sollte. Gibt es etwas Wahres daran und was ist der Grund?

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Als «food-safety» getaggte Fragen