Kochen equipment

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Wie wirkt sich ein Wärmeschock auf Pfannen aus verschiedenen Materialien aus?

Bei einer anderen Frage hatte ich eine kurze Diskussion mit TFD über die Auswirkung der Schockkühlung auf Pfannen. Kurz gesagt, ich sagte, dass es schlecht für die Pfanne ist, und er sagte, dass, insbesondere wenn die Pfanne aus Stahl besteht, es bei 500 ° C hätte sein sollen, damit die …

22 equipment temperature cookware

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Lohnen sich die Kosten für Vakuumversiegelungssysteme im Einzelhandel?

Allein zu leben bedeutet, dass meine Essensreste in der Regel ziemlich weit reichen und ich nicht so schnell rohe Zutaten zu mir nehme, wie es die Supermärkte von mir erwarten. Eine Weile habe ich darüber nachgedacht, in ein Vakuum-Versiegelungssystem zu investieren, um zu vermeiden, dass aus finanziellen und praktischen Gründen …

21 equipment food-preservation vacuum

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Wie reinigt man ein Schneidebrett und ein Messer richtig, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden?

Ich habe ein sehr schönes Schneidebrett, das ich gerne mit meinem Kochmesser benutze. Da ich nur dieses Schneidebrett und das Kochmesser verwende, muss ich mich mit demselben Brett und Messer abwechseln, wenn ich ein Rezept habe, das das Schneiden von rohem Fleisch und Gemüse vorsieht. Ich bin jedoch immer besorgt, …

21 equipment food-safety knives cleaning cutting-boards

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Was ist der Zweck, eine Pfanne zu würzen?

Ich habe ein gesehen paar Fragen auf einer Pfanne , wie Saison , und dies kann eine dumme Frage, aber warum tun Sie Jahreszeit eine Pfanne? Verleiht es dem Essen Geschmack? Für wie lange? (Was ich denke, ist eine Möglichkeit zu fragen: "Wie oft muss ich es tun?" Muss ich …

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Verschleißen Honstähle?

Wir haben ein Messerset, das ungefähr 15 Jahre alt ist, und als wir heute Abend ein Messer honen, stellte sich eine Frage. Werden Honstähle im Laufe der Jahre abgenutzt? Sollten sie ersetzt werden? Wenn ja, wie oft?

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Welche Taschenlampe zum Fertigstellen von Sous-Vide-Fleisch kaufen? Butan oder Propan?

Ich habe angefangen, Sous Vide zu kochen und denke darüber nach, eine Taschenlampe zu kaufen, um das Fleisch zu beenden. Ich habe Läden gesehen, in denen kleine Butanbrenner für Creme Brulees verkauft wurden, aber einige haben behauptet, sie seien nicht heiß genug und ich sollte Propan verwenden. Andererseits haben einige …

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Was bringt ein Backgitter?

Ich bemerke, wenn ich Kekse backe (normalerweise Schokostückchen oder Erdnussbutter), steht auf dem Rezept oft "Zum Abkühlen auf den Rost legen". Da ich keine habe, lege ich sie einfach auf einen Teller, nachdem ich sie aus der Pfanne genommen habe. Es scheint nicht zu schaden. Was bringt es, dieses besondere …

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Können Sie ein Keramikmesser schärfen?

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Wie reinigt man einen Pizzastein?

Ich habe einen Holzkohlegrill (Big Green Egg) mit einem Keramikeinsatz, der als Hitzeschild oder als Pizzastein verwendet werden kann. Mein Stein ist schwarz von Tropfen und Rauch. Ich würde gerne Pizza darauf kochen, aber ich bin mir nicht sicher, was ich tun soll, um es zu putzen.

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Der beste Weg, eine French Press Kaffeemaschine zu reinigen

Ich benutze seit einiger Zeit eine French Press-Kaffeemaschine und habe einige Methoden ausprobiert, um die Kaffeemehlreste aus dem Gefäß zu entfernen. Es ist immer ein bisschen mühsam, dies auf effiziente Weise zu erledigen, ohne zu viel Chaos zu hinterlassen. Ich hoffe, einen Weg zu finden, der schnell ist, aber nicht …

20 equipment cleaning coffee french-press

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Gibt es Hinweise darauf, dass das Hinzufügen von Salz zu Wasser vor dem Kochen eine Edelstahlpfanne beschädigen kann?

Im Zusammenhang mit dem Kochen von Wasser für Teigwaren oder andere Zwecke wird im gesamten Internet häufig empfohlen, dem kalten Wasser kein Salz zuzusetzen, um eine Beschädigung des Topfes wie Lochfraß bei langfristiger Verwendung zu vermeiden . Der Grund dafür ist, dass das Salz länger auf dem Boden des Topfes …

20 equipment stainless-steel

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Wofür ist jede Seite einer 4-seitigen Reibe?

Wir besitzen eine 4-seitige Standardreibe, verwenden jedoch immer nur die Seite mit großen Löchern. Was machen die anderen Seiten und für welche Rezepte sind sie? Wir haben: Mittlere Löcher mit einer Schneide am Boden (sehen aus wie große Regentropfen) Kleine Löcher mit Schneide am Boden Nach außen ragende Löcher mit …

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Entfernen von Kurkuma Farbe aus Mörser und Pistill

Wir haben einen großen Granitmörser und -stößel (glaube ich), und obwohl es im Allgemeinen nicht allzu schwierig zu sein scheint, ihn sauber zu halten, weiß ich absolut nicht, wie ich Flecken vermeiden kann, wenn er beim Kochen von Currys mit Kurkumapulver verwendet wird. Im Allgemeinen werden die Gewürze gemahlen und …

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Warum wird der Geschirrspüler für meine All-Clad MC2-Reihe von Töpfen und Pfannen nicht empfohlen?

Ich habe mir gerade die All-Clad-Website angesehen ( FAQ 7 und FAQ 13 ). Da der MC2 eine gebürstete Aluminiumlegierung hat, soll er von Hand gewaschen werden. Warum ist der Geschirrspüler schlecht dafür? Es ist nur Seife und Wasser (und manchmal Klarspüler), oder? Hat der Klarspüler etwas mit dem Topf …

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Wohin gingen die dünnen, glatten Plastikspatel?

Vor 20 Jahren war die häufigste Art von starrem Spatel (oder "Dreher") glatt, dünn (wie in 3 mm oder weniger mit einer scharfen Kante) und im Allgemeinen aus Nylon. Diese Spatel waren nicht sehr haltbar (die Vorderkanten neigten dazu zu schmelzen), aber sie waren sehr gut für die Herstellung von …

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