Kochen baking

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Butter und Zucker für das Butterscotch-Riegelrezept richtig zusammenschmelzen

Ich habe versucht, Butterscotch-Riegel herzustellen. Ich bin kein neuer Bäcker, aber ich habe nicht viel Erfahrung darin, braunen Zucker und Butter zusammenzuschmelzen. Das Rezept (am Ende des Beitrags enthalten), das ich verwende, besagt, dass ich Butter schmelzen und braunen Zucker hinzufügen und umrühren muss, bis der Zucker geschmolzen ist. Als …

8 baking butter brown-sugar toffee melting

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Wann ist es notwendig, eine Tortenkruste zu backen?

Ich mache kleine Kuchen (in Muffinformen!) Für eine Party. Ich habe vor, die Füllung (Rinderhackfleisch und Gemüse) vorzukochen und dann die Kuchen vor Ort zuzubereiten. Wäre es hilfreich (entweder für den Transport oder für die Verkürzung der Kochzeit vor Ort), die Tortenkrusten in den Dosen vorzubacken?

8 baking cooking-time pie crust

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Wie eliminiere ich die „Grobheit“ von Maismehl?

Ich habe vor kurzem zum ersten Mal selbst Maisbrot von Grund auf gemacht. Der Geschmack war perfekt, ebenso wie die allgemeine Festigkeit / Krümeligkeit des Brotes. Das Maismehl im Rezept führte jedoch zu einem äußerst grobkörnigen Esserlebnis. Es war, als würde man ungekochten Hafer aus Stahl essen. Aber es ist …

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Welchen Zweck erfüllt Kaffee in einem Schokoladenkuchenrezept?

Ich habe ein Rezept für einen Schokoladenbuttermilchkuchen. Es ist nicht wie die meisten Kuchen gebaut, aber es hat sich immer als OK herausgestellt. Ich habe mich immer gefragt, was der Kaffee im Rezept macht. Ist der Kaffee nur als zusätzliches Aroma da? (Der Kuchen schmeckt nie stark nach Kaffee.) Kann …

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Wie viel Unterschied macht die Platzierung des Regals im Ofen zum Endergebnis eines Kuchens?

Ohne es zu wissen, habe ich den Kuchen im mittleren Regal des Ofens aufbewahrt, dann wurde mir klar, dass das Regal auch am Boden des Ofens platziert werden kann. Macht dies einen großen Unterschied im Endergebnis? Wenn ich das Regal auf den Boden stelle und dann die Kuchen in einem …

8 baking cake

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Kuchen mit undurchdringlicher Kruste?

Ich habe kürzlich den goldenen Vanillekuchen von der Website von King Arthur FLour gebacken . Es hat gut gebacken und sah wirklich gut aus. Als ich jedoch in meiner Kuchendekorationsklasse war, musste ich diesen Kuchen nivellieren und torten, und für mein Leben konnte ich meinen Kuchenrichter nicht dazu bringen, durch …

8 baking cake

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Was ist Raumtemperatur Butter

Viele meiner Backrezepte verlangen nach Raumtemperaturbutter. Im Allgemeinen bedeutet dies nur Butter, die weich genug ist, um mit Zucker eingerahmt zu werden. Ist dies jedoch ein bestimmter Temperaturbereich? Meine Küche bleibt im Winter kalt genug, damit die Butter nicht wirklich weich wird (und im Sommer heiß genug, um flüssig zu …

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Beeinflusst eine Höhenänderung die Backzeit oder -temperatur?

Früher lebte ich mehrere tausend Fuß über dem Meeresspiegel, jetzt lebe ich nur noch ein paar hundert Fuß über dem Meeresspiegel. Beeinflusst dies die Temperaturen und Zeiten in meinen Backrezepten (Kuchen, Brot usw.)? Wenn das so ist, wie? Beeinflusst eine Höhenänderung andere Bereiche des Kochens?

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UK Alternative zu Maissirup?

Ich habe festgestellt, dass bei der Verwendung von Rezepten aus den USA häufig Maissirup benötigt wird, und ich habe mich gefragt, welche Alternative dazu in Großbritannien am besten geeignet ist. Ich habe einige Leute sagen hören, dass goldener Sirup vergleichbar ist, aber wenn er beim Kochen (insbesondere beim Backen) verwendet …

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Wie baue ich Chilis in ein Schokoladenkuchenrezept ein?

Eine der traditionellen Kombinationen von Chilis und Schokolade ist eine Maulwurfsauce oder das aztekische Heißschokoladengetränk. Sie ist auch in der modernen Süßwarenszene wieder aufgetaucht. Wie kann ich Chili in ein bestehendes Schokoladenkuchenrezept integrieren?

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Kann aktive Trockenhefe beim Backen einen komprimierten Hefekuchen ersetzen?

In jedem Brotrezept meiner Urgroßmutter ist ein "komprimierter Hefekuchen" erforderlich. Kann ich aktive Trockenhefe als Ersatz für eine verwenden? Wenn ja, wie viel aktive Trockenhefe sollte ich pro komprimiertem Hefekuchen ersetzen?

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Welche Ergänzungen kann ich zu meinem Grundrezept für Weißbrot machen, um dessen Fasergehalt zu erhöhen?

Dies sind meine Zutaten für ein Weißbrotrezept mit einem Laib: 3 Tassen Allzweckmehl 1 Tasse Milch 4 EL Butter 2 EL Zucker 1 1/4 TL Salz 1 Päckchen Trockenhefe Ich möchte eine Zutat hinzufügen, die den Fasergehalt des Laibs erhöht, ohne die anderen Zutaten anpassen oder ändern zu müssen, aber …

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Wie fügt man gefrorener Pizza mehr Belag hinzu?

Normalerweise kaufe ich gefrorene Pizza Margherita im Laden, um ein schnelles Mittagessen zuzubereiten, wenn mir die Zeit ausgeht. Allerdings mag ich den Geschmack der gebackenen Pizza nicht wirklich, weil es nur Tomaten und Käse sind. Ich bin Vegetarier und möchte Toppings hinzufügen, aber wann? Sollte ich Gemüse direkt auf gefrorene …

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Knuspriger Schinken

Dies mag wie eine offensichtliche Frage erscheinen, aber ich habe ein paar Rezepte, die ich viel mache und die es erfordern, knusprigen Schinken darüber zu zerbröckeln. Während ich mit vielen Brat- / Backtechniken experimentiert habe, um den Schinken zu einer Konsistenz zu knusprigen, die gut bröckelt, ohne verbrannt, ölig oder …

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Warum Weizenkeim zum Brot hinzufügen?

Ein Blogger, dem ich allgemein vertraue, hat kürzlich ein Rezept für ein einfaches, braunes Sodabrot veröffentlicht. Das Rezept sieht vor: Brotmehl, Vollkornmehl und Weizenkeime . Was ist der Zweck, einem Brotteig Weizenkeime hinzuzufügen? Welche Funktion hat das? Ich dachte, Weizenkeime würden entfernt, um Vollkornmehl in Weißmehl umzuwandeln. Ist der Weizenkeim …

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Als «baking» getaggte Fragen