Als «baking» getaggte Fragen

Fragen zum Kochen bei trockener Hitze ohne direkte Flammeneinwirkung, normalerweise in einem Ofen.


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Was passiert, wenn Sie Winesap-Äpfel backen?
Als ich die Antwort auf die Frage recherchierte, warum die Äpfel in einem Kuchen matschig wurden , bemerkte ich, dass zwei meiner Kochbücher sich beim Winesap-Apfel widersprachen, ob er beim Backen fest bleibt. Wenn der Winesap-Apfel gebacken wird, wird er dann matschig wie ein McIntosh oder bleibt er fest wie …
8 baking  fruit  pie  apples 


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Unterschied zwischen Scones und Keks?
Was sind die grundlegenden Unterschiede zwischen Scones, Keksen, Teekeksen, Muffins? Ich weiß, dass Cookie das amerikanische Wort für den britischen Keks ist. Oder gibt es einen anderen Unterschied?
8 baking 

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Richtiger Weg, zwei Hälften Biskuit zusammenzufügen?
Wenn Sie zwei Hälften Biskuit zusammenfügen (wie auf diesem Foto ), in welche Richtung sollen Sie das tun? Die Anweisungen, die ich verwendet habe, scheinen davon auszugehen, dass es sich bei Ihren beiden Kuchenformen um zwei ziemlich gleichmäßige, ebene Kuchen handelt. In meinem Fall bekomme ich immer ziemlich gewölbte Ergebnisse. …

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Gebräunte Butter + geröstetes Mehl = Backmagie?
Ich liebe den Geschmack von gebräunter Butter und habe versucht, Zobelkekse mit geröstetem Mehl (lecker) zu backen. Gibt es einen guten Grund, warum ich in einem Moor-Standard-Schokoladenkeksrezept, das geschmolzene Butter erfordert, keine gebräunte Butter verwenden konnte? Reagieren die Fette beim Backen unterschiedlich?




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Was ist der Zweck von Backpulver in Schokoladenkeksen?
Ich dachte, Backwaren, die Backpulver enthalten, sollten sofort in den Ofen gestellt werden, sonst steigen sie nicht auf. Einige Keksrezepte verlangen jedoch, dass der Teig im Kühlschrank gekühlt oder sogar eingefroren wird, was die Sauerteigeigenschaften von Soda negativ beeinflussen würde. Hat es einen anderen Zweck oder könnte es weggelassen werden?
8 baking  cookies 


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Hefe-Nachgeschmack
Wenn ich versuche, Weißbrot zu backen, verwende ich Hefe, um es aufgehen zu lassen. Das Problem ist, dass ich mit meinem Brot immer einen sauren Hefegeschmack bekomme. Wie vermeide ich diesen "sauren Brot" -Effekt?
8 baking  bread  yeast 

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Richtige Technik zum Rollen von Zuckerkeksen
Ich habe ein altes Rezept meiner Großmutter für Zuckerkekse und ich würde es lieben, wenn sie genauso ausfallen wie ihre. Wenn ich jedoch versuche, den Teig auszurollen, kann ich ihn entweder nicht dünn genug machen, er ist zu klebrig oder er reißt. Was sind die richtigen Werkzeuge und Techniken, um …
8 baking  cookies 


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Löcher in gebackenem Kuchen
Ich backte einen Schokoladen-Birnen-Kuchen, dessen Teig aus Eigelb, Zucker, Butter, geschmolzener Schokolade und Amaretti, Mehl und Backpulver und geschlagenem Weiß besteht. Es war (nicht sehr gleichmäßig) in zwei Schichten aufgeteilt und enthielt eine Schicht Birnenstücke, die in Rum vorgekocht waren. Es stellte sich wie auf dem Bild heraus, nach 40 …

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