Diese Frage enthält Antworten, die den Unterschied zwischen Vanille-Essenz und Vanille-Extrakt erklären und die Ihnen sagen, wann Sie eine über die andere wollen - wenn ich richtig denke, dass "Vanille-Essenz" dasselbe ist wie "Vanille-Aroma"? Meine Frage ist: Wie kann ich beim Backen, wo Farbe keine Rolle spielt, das eine durch …
Als ich die Antwort auf die Frage recherchierte, warum die Äpfel in einem Kuchen matschig wurden , bemerkte ich, dass zwei meiner Kochbücher sich beim Winesap-Apfel widersprachen, ob er beim Backen fest bleibt. Wenn der Winesap-Apfel gebacken wird, wird er dann matschig wie ein McIntosh oder bleibt er fest wie …
Ich habe verschiedene Gerüchte gehört, die besagen, dass die Verwendung von ungebleichtem [Weizen] Mehl beim Backen besser ist als gebleichtes [Weizen] Mehl (Kuchen, Quadrate, Kekse ...). Ist das wahr? Wenn ja, warum ?
Was sind die grundlegenden Unterschiede zwischen Scones, Keksen, Teekeksen, Muffins? Ich weiß, dass Cookie das amerikanische Wort für den britischen Keks ist. Oder gibt es einen anderen Unterschied?
Wenn Sie zwei Hälften Biskuit zusammenfügen (wie auf diesem Foto ), in welche Richtung sollen Sie das tun? Die Anweisungen, die ich verwendet habe, scheinen davon auszugehen, dass es sich bei Ihren beiden Kuchenformen um zwei ziemlich gleichmäßige, ebene Kuchen handelt. In meinem Fall bekomme ich immer ziemlich gewölbte Ergebnisse. …
Ich liebe den Geschmack von gebräunter Butter und habe versucht, Zobelkekse mit geröstetem Mehl (lecker) zu backen. Gibt es einen guten Grund, warum ich in einem Moor-Standard-Schokoladenkeksrezept, das geschmolzene Butter erfordert, keine gebräunte Butter verwenden konnte? Reagieren die Fette beim Backen unterschiedlich?
Wenn ich zum Beispiel Tortenteig mache, gibt es einen Grund, Dinge lieber in Chargen zu machen, außer dass er für meine Werkzeuge / Hände besser zu handhaben ist? Dies würde helfen, diese Frage zu beantworten (zwei gute Antworten, die sich in diesem Punkt unterscheiden). Natürlich möchten Sie die Masse am …
Gibt es etwas, das ich an einer im Geschäft gekauften weißen oder gelben Kuchenmischung hinzufügen / ändern kann, um sie von gewöhnlich zu außergewöhnlich zu machen?
Ich dachte, Backwaren, die Backpulver enthalten, sollten sofort in den Ofen gestellt werden, sonst steigen sie nicht auf. Einige Keksrezepte verlangen jedoch, dass der Teig im Kühlschrank gekühlt oder sogar eingefroren wird, was die Sauerteigeigenschaften von Soda negativ beeinflussen würde. Hat es einen anderen Zweck oder könnte es weggelassen werden?
Das Rezept ist ungefähr so: 400 g Mehl 180 g Wasser 2 g Hefe 7 g Salz Ein Teil des Mehls und des Wassers kann verwendet werden, um eine Biga oder einen Pool zuzubereiten. Ignorieren wir dies, um es einfach zu halten. Wenn Sie alles 8-10 Minuten lang kneten, was …
Wenn ich versuche, Weißbrot zu backen, verwende ich Hefe, um es aufgehen zu lassen. Das Problem ist, dass ich mit meinem Brot immer einen sauren Hefegeschmack bekomme. Wie vermeide ich diesen "sauren Brot" -Effekt?
Ich habe ein altes Rezept meiner Großmutter für Zuckerkekse und ich würde es lieben, wenn sie genauso ausfallen wie ihre. Wenn ich jedoch versuche, den Teig auszurollen, kann ich ihn entweder nicht dünn genug machen, er ist zu klebrig oder er reißt. Was sind die richtigen Werkzeuge und Techniken, um …
Ich möchte versuchen, Sauerteig-Starter zu machen, aber ich lebe in großer Höhe und bei kaltem Wetter. Ich bin mir nicht sicher, ob die Höhe ein Problem ist, aber ich glaube nicht, dass mein Haus alleine warm genug ist, damit ein Starter richtig aufsteigen und gären kann. Abgesehen davon frage ich …
Ich backte einen Schokoladen-Birnen-Kuchen, dessen Teig aus Eigelb, Zucker, Butter, geschmolzener Schokolade und Amaretti, Mehl und Backpulver und geschlagenem Weiß besteht. Es war (nicht sehr gleichmäßig) in zwei Schichten aufgeteilt und enthielt eine Schicht Birnenstücke, die in Rum vorgekocht waren. Es stellte sich wie auf dem Bild heraus, nach 40 …
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