Wie baue ich Chilis in ein Schokoladenkuchenrezept ein?

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Eine der traditionellen Kombinationen von Chilis und Schokolade ist eine Maulwurfsauce oder das aztekische Heißschokoladengetränk. Sie ist auch in der modernen Süßwarenszene wieder aufgetaucht. Wie kann ich Chili in ein bestehendes Schokoladenkuchenrezept integrieren?

— Janelle
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Hallo Janelle. Diese Site ist nicht als Rezeptaustausch-Site gedacht. Rezeptanfragen werden hier als nicht zum Thema gehörend betrachtet. In Bezug auf Ihre Frage, wo Sie suchen sollen, haben wir hier eine gültige Frage zu Rezeptressourcen

— hobodave

Vielleicht versuchen Sie es mit food.com. Ich liebe diese Seite. Sie können nach allem suchen und dann Ihre Ergebnisse nach Zutaten (Schokolade und Chilis) oder etwas anderem filtern.

— Kyra

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Vielleicht könnten Sie dies als "Wie kann ich Chilis in dieses Schokoladenkuchenrezept einbauen?" Umformulieren. Ich gehe davon aus, dass Sie ein Schokoladenkuchenrezept haben. Dies wäre völlig akzeptabel.

— Hobodave

Made @ hobodaves vorgeschlagene Änderung, die meiner Meinung nach gut ist. Lassen Sie uns dies wieder öffnen, damit wir ihm eine gute Antwort geben können, die es verdient.

— Michael Natkin

Ich würde wirklich gerne ein paar zusätzliche Möglichkeiten herausfinden, abgesehen davon, dass ich nur Gewürze hinzufüge. vor allem, wenn es sich um eine spezielle Zubereitung von frischen Paprikaschoten handelt. Ich weiß nicht, ob dies diese (zugegebenermaßen fast Rezeptwechsel) Frage zu sehr verschieben würde, aber verschiedene Techniken könnten diese Frage wirklich ergänzen.

— Mfg

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Eine einfache Möglichkeit, einen würzigen Kick in ein bestehendes Schokoladenkuchenrezept zu integrieren, das echte Schokolade verwendet, besteht darin, einen Teil der geforderten Schokolade (durch einen passenden Schokoladentyp, dh dunkel und dunkel, Milch und Milch) zu ersetzen, der bereits Cayennepfeffer oder Cayennepfeffer enthält eine andere Paprika-Zutat. Natürlich müssen Sie experimentieren, um die richtige Wärme zu erhalten.

Das Hinzufügen von reinem Cayennepfefferpulver, während die Schokolade geschmolzen oder zerkleinert wird, wäre auch ein idealer Zeitpunkt, um eine gleichmäßige Verteilung des Gewürzs sicherzustellen. Für den Fall, dass Ihr Rezept keine tatsächliche Schokoladenbasis verwendet, sondern etwas, das den Geschmack nachahmt, ist die Zeit zum Hinzufügen des Cayennepfeffers, wenn das "Geschmackspaket" hinzugefügt wird.

— mfg
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Ich denke an einen Cayennepfeffer-Schokoladenkuchen und speichle hier. Noch mehr von Cayennepfeffer-Cupcakes.

— Justkt

Vegane Cayenne Fauxstess Cupcakes, ..... mit einer würzigen Lavafüllung

— mfg

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Haben Sie versucht, würzige Schokolade direkt zu verwenden? Ich habe in einigen Rezepten Chili-aromatisierte Schokolade und auch Schokolade mit schwarzem Pfeffer verwendet, mit sehr guten Ergebnissen.

— Magier
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Mein Ansatz wäre es, eine bestimmte Sorte Chili-Pfeffer zu wählen, um einen lokaleren Geschmack zu erzielen, der gut zur Schokolade und zum Rest des Desserts passt. Zum Beispiel sind Habaneros fruchtig, Moritas rauchig und so weiter. Zwei Möglichkeiten:

Mahlen Sie den Pfeffer (oder kaufen Sie ihn vorgemahlen) und geben Sie ihn zu den trockenen Zutaten.
Geben Sie einen getrockneten ganzen oder halbierten und entkernten Pfeffer in die flüssigen Zutaten. Dies ist am effektivsten, wenn ein Schmelzschritt erforderlich ist, beispielsweise das Schmelzen von Schokolade oder Butter. Sie ließen es einfach in der warmen Flüssigkeit sitzen und rührten gelegentlich um, bis Sie den gewünschten Wärmegrad gefunden hatten.

— Michael Natkin
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Ich habe das nicht getan, aber ich würde versuchen, frische Paprika zu pürieren und dann in einer kleinen Antihaftpfanne zu kochen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, bis es die Konsistenz von Marmelade hat. Lassen Sie es abkühlen und geben Sie ein paar Löffel in den Teig. Wenn Sie 1/4 Tasse gekochtes Pfefferpüree hinzufügen, würde ich wahrscheinlich das Fett im Rezept um 1 Esslöffel und die Flüssigkeit um 1 Esslöffel verringern.

— Juju
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Ich würde mit einem Schokoladen-Cupcake-Rezept beginnen , das eine Ganache als Füllung oder Zuckerguss erfordert, oder einen Schokoladenkuchen verwenden, der einen Ganache-Zuckerguss hat oder Ganache zwischen den Schichten verwendet. Dann würde ich eine Chili-Schokoladen-Ganage mit gemahlenen getrockneten Paprikaschoten (zum Beispiel Anchos) und vielleicht etwas Cayennepfeffer machen.

Es gibt natürlich andere Möglichkeiten, aber ich denke, dies wäre eine hervorragende Anwendung.

— justkt
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