Kochen asian-cuisine

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Japanische Bezeichnung, wenn der Sushi-Koch eine Mahlzeit für Sie zubereitet

Was ist der japanische Begriff, wenn der Sushi-Koch ein Sushi-Essen für Sie zubereitet, basierend auf dem, was der Sushi-Koch für frisch und gut hält, und was Sie gerne essen würden? Ich glaube, das ist ein Begriff oder ein Stil. Es gibt im Allgemeinen keine Bestellung von einem festgelegten Menü.

12 sushi asian-cuisine language

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Ersatz für rote Bohnenpaste?

Ich habe kürzlich ein Buch mit asiatischen Rezepten gekauft. Der Autor scheint in rote Bohnen (Azuki) verknallt zu sein, da etwa die Hälfte der Rezepte dies vorsieht. Leider scheint die Verfügbarkeit von roten Bohnen in etwa auf dem Niveau von Dodo-Eiern zu liegen. Gibt es etwas, das als Ersatz verwendet …

12 substitutions asian-cuisine beans

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Warum Backpulver in Rotis?

Ich habe gerade in einem Geschäft Roti (ein flaches indisches Brot, wie eine Tortilla) gekauft und Backpulver ist eine gelistete Zutat. Warum braucht ein Fladenbrot Backpulver? Es gibt keine Blasen zum Wachsen, oder?

11 baking asian-cuisine indian-cuisine flatbread baking-powder

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Wie bekomme ich meine Frühlingsrollen knusprig?

Ich habe letzte Nacht versucht, Frühlingsrollen zu machen, und aus irgendeinem Grund waren sie feucht und ich war im Allgemeinen enttäuscht. Ich kochte sie in ungefähr 5 cm Pflanzenöl in einem Wok, der auf ziemlich hoher Hitze war, unter Verwendung von generischem Frühlingsrollenpapier, aber sie knusprten einfach nicht. Ich habe …

11 asian-cuisine deep-frying

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Was bedeutet "Quark" in einem südasiatischen Rezept?

Ich habe das Wort "Quark" in einigen südasiatischen Rezepten gesehen (wie insbesondere einigen "Butter Chicken" -Rezepten). In einem Video sieht es so aus, als wäre es Hüttenkäse (oder so ähnlich), was angesichts der Bedeutung von "Quark" für mich in den USA (wie "Quark und Molke") Sinn macht. Es kann aber …

11 asian-cuisine indian-cuisine yogurt marinade language

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Was ist der Unterschied zwischen Tamari und Sojasauce?

Wenn ein Rezept Tamari verlangt, kann ich stattdessen einfache Sojasauce verwenden? Welche Auswirkung hätte es auf ein Rezept, wenn man eins für das andere verwendet?

11 substitutions asian-cuisine soy

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Warum sind viele chinesische Saucen so dunkel?

Ich habe festgestellt, dass viele Saucen, die in der chinesischen Küche verwendet werden (Hoisin, Auster, Bohne usw.), relativ dunkel und oft schwarz sind. Was ist der Grund, warum diese Saucen so dunkel sind? Hat es etwas mit der Gärung zu tun?

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Köche Illustriertes Rezept zu salzig

Neulich habe ich die "Fleischsauce und Nudeln nach Peking-Art" aus der neuesten Ausgabe (Mai-Juni 2018) von Cooks Illustrated hergestellt. Normalerweise kommen ihre Rezepte ziemlich gut heraus, auch wenn sie oft etwas involviert sind. Ich habe schon früher asiatisches Essen gemacht, aber ich mache nicht viel. Es ist ein Grundrezept, bei …

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Wofür wird normalerweise „Fischsauce“ verwendet?

Vor einiger Zeit kaufte ich "Fischsauce" für ein Rezept (das ich lange vergessen habe) und benutzte es schließlich nicht. Jetzt wissen wir nicht, wofür wir es verwenden sollen, weil keines der Rezepte der asiatischen Küche, auf die wir stoßen, dieses Zeug zu verwenden scheint. Es heißt, der Inhalt sei Sardellen, …

10 sauce culinary-uses asian-cuisine

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Welche Paprikaschoten werden in Gochugaru (고추 가루) verwendet?

Ich versuche Kimchi zu machen, aber ich habe kein Chilipulver (Gochugaru - 고추 가루). Weiß jemand, aus welcher Art von Chili-Pfeffer dies hergestellt wird? Ich versuche es in einem normalen westlichen Lebensmittelgeschäft zu finden (Wal-Mart, Kroger, Remke ...). Ich dachte, wenn ich wüsste, aus welcher Art von Paprika es hergestellt …

10 asian-cuisine chili-peppers kimchi korean-cuisine

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Gibt es einen Ersatz für dashi?

Ich mag japanische Küche, aber wenn ich für Vegetarier koche, möchte ich keine Dashi (Bonito) Brühe verwenden. Wenn ich es jedoch einfach weglasse, schmeckt das Ergebnis nicht authentisch. Hat jemand einen Ersatz?

10 substitutions asian-cuisine vegetarian japanese-cuisine dashi

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Ist Sushi so schwierig?

Ich habe irgendwo im Netz gelesen, dass Sushi ein extrem schwer zuzubereitendes Essen ist. Es wird mindestens ein Jahr dauern, um das Kochen des Reises zu lernen, und zehn Jahre, um die Erfahrung zu vervollständigen. Es ist so schwer? Um einen Vergleich anzustellen, könnte man ein anständiges Haussushi zubereiten, wie …

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Chinesisches Schweinefleisch ruckelt: Was macht sie so zart, wie macht man es?

Wenn Sie jemals chinesisches Trockenfleisch vom Rind- oder Schweinefleisch hatten, wissen Sie, warum ich diese Frage stelle. Wenn Sie eine Chinatown in Ihrer Stadt haben, werden Sie sicher einen Markt finden, der sie in vakuumversiegelten Plastikverpackungen verkauft. Wenn Sie das Glück haben, einen echten Trockenfleischladen für Rindfleisch / Schweinefleisch zu …

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Was ist der Ursprung der Fischsauce in Asien?

Fragen über die Geschichte / Herkunft der Fischsauce, speziell in Asien. Ich habe nach dem Googeln nichts gefunden. Mein Freund behauptet, dass Fischsauce in Italien erfunden wurde (die Römer?). Kann jemand helfen zu klären?

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Hausgemachte glutenfreie Udon-Nudeln

Ich habe Zöliakie und möchte glutenfreie Udon-Nudeln machen. Ich konnte kein Rezept finden und habe nie hausgemachte Nudeln gemacht. Weiß jemand, wie man diese köstlichen, zähen Nudeln aus braunem Reismehl macht? Oder haben Sie einen Rat, welche Zutaten ich bei meinen Versuchen verwenden sollte, ein Rezept für deren Herstellung zu …

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