Als «asian-cuisine» getaggte Fragen

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Warum erfordern oder bestehen einige Rezepte auf der Verwendung eines Woks gegenüber der Verwendung einer Pfanne?
Ich habe einen Elektroherd. Viele der Rezepte aus meinem Buch über asiatische Küche verlangen, dass eine WokPfanne anstelle einer typischen flachen Pfanne verwendet wird. Warum ist die Art der Pfanne so stark beansprucht, wenn die Zutaten erhitzt werden sollen? Welchen unterschiedlichen Effekt auf das Essen hat die Tatsache, dass der …
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Können Spaghetti-Nudeln meine Nudeln ersetzen?
Nehmen wir an, ein Familienmitglied hat mich gebeten, lo mein zum Abendessen zu kochen, aber ich habe keine Zeit, in einem Lebensmittelgeschäft vorbeizuschauen, das groß genug ist, um asiatische Nudeln zu bekommen. Ich habe jedoch Spaghetti im Schrank. Sind Spaghetti-Nudeln eine vernünftige Annäherung für lo mein Nudeln? (Soweit ich weiß, …
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Natriumarme Alternativen für asiatische Kochsaucen?
Ich liebe asiatische Küche, aber mein Arzt möchte, dass ich mich natriumarm ernähre. Leider enthalten selbst Saucen mit niedrigerem Natriumgehalt oder mit reduziertem Natriumgehalt (Soja, Tamari usw.) einen extrem hohen Natriumgehalt. Gibt es eine Alternative, die den Geschmack dieser Saucen ohne die hohe Dosis Natrium reproduzieren kann?
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Wie macht man Bubble Tea - die "echte" (tee-freie) Version? Gibt es eine Möglichkeit, das pulverförmige Aroma zu erzeugen?
Bisher ist es mir nicht gelungen, Khmer-Bubble-Tee oder den pastellfarbenen Bubble-Tee, den man in vielen kleinen Cafés und Ständen findet, nachzubauen. Die spezielle Art von Bubble Tea, die ich herstellen möchte, verwendet Folgendes: aromatisiertes Zuckerpulver / Milchkännchen Eis Wasser Tapiokaperlen in Sirup Kann mich jemand zum richtigen Weg führen, um …
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Geheimnisvolle zerfallende Udon-Nudeln
Vor ein paar Wochen hatte ich eine sehr seltsame Erfahrung mit der Herstellung von Udon-Nudeln. Fast augenblicklich, nachdem die getrockneten Nudeln in kochendes Wasser gegeben und leicht gerührt worden waren, begannen sie auseinander zu brechen. Nach ein paar Minuten war kein einziges Stück länger als ein Zoll. Sie schmeckten auch …
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Chinese Hoppin 'John
Im amerikanischen Süden ist Hoppin 'John ein beliebtes Neujahrsessen. Zu Ehren des chinesischen Neujahrs möchte ich eine chinesische Variation von Hoppin 'John machen. Anstelle von Speck dachte ich, ich würde BBQ Pork verwenden. Ich bin jedoch nicht mit Hülsenfrüchten (Bohnen) vertraut, die in der chinesischen Küche außer Sojabohnen verwendet werden. …
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Wie kann ich meinen Seitan etwas fester machen?
Ich habe neulich versucht, hausgemachtes Seitan zuzubereiten, und es war ziemlich gut - meine einzige Beschwerde war, dass es nicht so fest war, wie ich es mir gewünscht hätte. Dies sind die Schritte, die ich befolgt habe (basierend auf den "Basic Seitan Recipie" -Anweisungen auf der Rückseite einer Vitalweizen-Gluten-Dose) Mische …
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Selbstgemachtes Nori -> Aonori?
In den USA kosten Noriblätter etwa 7 Cent pro Gramm. Aber es ist 140 Cent pro Gramm online als Pulver, "Aonori", ein wesentlicher Belag für Takoyaki und Okonomikayi. (Meine Stadt mit 100.000 Einwohnern hat mehrere asiatische Lebensmittel, aber keine Aonori.) Hat jemand versucht, Nori in seiner Küche in Aonori umzuwandeln, …
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