In den USA kosten Noriblätter etwa 7 Cent pro Gramm. Aber es ist 140 Cent pro Gramm online als Pulver, "Aonori", ein wesentlicher Belag für Takoyaki und Okonomikayi. (Meine Stadt mit 100.000 Einwohnern hat mehrere asiatische Lebensmittel, aber keine Aonori.)
Hat jemand versucht, Nori in seiner Küche in Aonori umzuwandeln, um diesen 2000% igen Aufschlag zu vermeiden? Funktioniert ein Mixer gut genug? Mörser + Stößel?
Antworten:
Das Nori, das Sie als Blatt kaufen, ist normalerweise eine andere Art als das als Aonori zubereitete. Die Form, die Sie in Bögen kaufen, wird in der Regel geröstet, wodurch sich der Geschmack ändert.
Aonori gehört normalerweise zur Gattung Monostroma oder Enteromorpha. Geröstetes Nori für Sushi gehört normalerweise zur Gattung Porphyra.
Aufgrund dieser beiden Details glaube ich nicht, dass man mit nori die gleichen Ergebnisse erzielen kann. Das heißt jedoch nicht, dass dies nicht möglich ist, wenn der Geschmack Sie zufriedenstellt. Ich mahle manchmal Nori Furikake (der kleine Streifen Nori enthält), um nicht die Aonori zu simulieren, sondern nur, um Nori und Sesam dazu zu bringen, an anderen Zutaten (wie Popcorn) festzuhalten.