Kochen

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Was bestimmt die Formbeständigkeit von Cookies?

Welche Dinge können Sie variieren, damit Kekse beim Kochen besser in Form bleiben und sich nicht wie ein Pfannkuchen ausbreiten? Aus meinen Experimenten scheint die Anfangstemperatur des Teigs vor dem Kochen einen Unterschied zu machen - gekühlter Teig breitet sich weniger als Raumtemperatur aus. Was kann ich noch tun, ohne …

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Wie man Ränder auf Pfannkuchen macht, ist knusprig und die Innenseite weich

Ich möchte Pfannkuchen machen, die einen leicht knusprigen Außenring haben, aber innen weich wie ein Pfannkuchen sind. Wie kann ich das machen? Vielen Dank.

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Gutes Video zum Trennen von Eiern

Kann mir jemand ein gutes Video über das Knacken eines Eies und das Trennen von Weiß und Eigelb zeigen? Ich muss meine Technik verbessern. Für alle paar Eier, die ich knacke, lande ich mit kleinen Eierschalenstücken im Weiß, die ich dann heraussuchen muss.

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Soll ich sous vide gekochtes Fleisch anbraten, bevor es in die Tüte kommt, oder danach?

Nachdem ich den Bierkühler Sous Vide Hack gelesen habe, bin ich versucht, ihn wahrscheinlich mit Ente, aber vielleicht auch mit Steak zu probieren. Soll ich meine Ente / mein Steak zuerst anbraten, bevor ich es in die Tüte lege, oder danach und warum? Oder macht es keinen Unterschied?

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Gibt es allgemeine Prinzipien für die Substitution von Inhaltsstoffen?

Wenn Sie versuchen, festzustellen, ob eine Zutat in einem Rezept ersetzt werden kann, gibt es allgemeine Grundsätze oder Richtlinien, die gelten?

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Warum kochen und Marmelade abkühlen, bevor Sie es in einem Kuchen verwenden?

Wenn Sie Marzipan auf einen Obstkuchen geben, geben Sie manchmal an, dass Sie zuerst die Aprikosenmarmelade kochen und abkühlen sollten, die zum Überziehen des Kuchens und zum Zubereiten der Marzipanstange verwendet wurde. Ich habe jetzt den gleichen Rat für die Erdbeer- oder Himbeermarmelade gefunden, die in der Mitte eines Victoria-Sandwichs …

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Sicheres Waschen des Reises am Vortag und Nachtruhe vor dem Kochen?

Ich versuche, einen bequemen Weg zu finden, um frischen Reis zum Mittagessen mitzubringen. Wenn Sie es in der Nacht zuvor kochen und im Kühlschrank lassen, wird es trocken, hart und unangenehm. Ich habe gelesen, dass es nicht sicher ist, gekochten Reis über längere Zeit bei Raumtemperatur (z. B. über Nacht) …

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Können Sie Feta wirklich 3 Monate in einem Milchbad aufbewahren?

Ich habe gerade eine Anleitung gefunden, wie man Feta-Käse aufbewahrt und erwähnt, dass man ihn etwa 3 Monate im Kühlschrank in einer Salzlake oder in einem Milchbad aufbewahren kann: Lagern Sie den Käse in einer Salzlösung oder in einem Milchbad, wenn Sie ihn längere Zeit nicht verwenden möchten. Ein Milchbad …

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Ist unnötige Kühlung problematisch?

Die Produktabteilung unseres örtlichen Lebensmittelladens hat ein paar Bereiche mit gekühlten Produkten an den Wänden - meistens "nasses" Gemüse wie Salat, Kürbis, Paprika, grüne Bohnen usw. Der Rest in der Mitte der Produktabteilung steht einfach in den Regalen Mülleimer wie Kartoffeln, Zwiebeln, Mais und Bananen. In den meisten Fällen folgt …

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Wie koche ich nur für eine Person? irgendwelche guten Kochbücher? [geschlossen]

Geschlossen . Diese Frage muss gezielter gestellt werden . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so, dass sie sich nur auf ein Problem konzentriert, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 2 Jahren . Da ich wieder Single bin, denke ich, …

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Warum macht sich mein Steak gut, wenn der Temperaturfühler sagt, dass es nur selten ist?

Liegt es daran, dass ich ein schlechtes Stück Fleisch verwendet habe? Habe ich es nicht schnell genug gekocht? Hätte ich es früher vom Herd nehmen sollen? Ist mein schnitt zu dick Ist meine Temperatursonde zu konservativ?

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Wie man Streusel dazu bringt, an der Seite eines Kuchens zu kleben?

Ich muss einen Kuchen zubereiten, aber in meinen vorherigen Versuchen kann ich nicht scheinen, die Schokoladenstreusel zu veranlassen, an den Seiten meines Kuchens zu haften. Der Kuchen wird eine Schicht von Zuckerguss als Basis für die Streusel haben, aber ich bekomme den Kuchen immer zerdrückt oder die Seiten fehlen in …

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Warum heißt es Kaffeekuchen?

In keinem der Rezepte, die ich für Kaffeekuchen gesehen habe, ist Kaffee enthalten. Warum heißt das also so?

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Eigenschaften eines guten Steaks?

Ich spreche über das, was ein gutes Stück Fleisch für ein Steak macht. nicht, wie man es kocht . Welche Art von Schnitt? Dicke? trocken gealtert? marinieren oder nicht? Würze? Ich war schon immer an einem Ribeye (hoher Fettgehalt) interessiert, der auf ein Minimum von 1,5 Zoll geschnitten wurde, um …

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Wäre es ein Problem, eine Lammkeule 12 Stunden lang zu kochen?

Ich habe ein schönes Rezept für eine Lammkeule gefunden. Es soll jedoch vier Stunden lang gebacken werden. Es wäre praktischer für mich, wenn ich es 12 Stunden (über Nacht) backen lassen könnte - wären 12 Stunden gegenüber 4 Stunden ein Problem? Ich hatte vor, den Topf zu verschließen und den …

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