Ich muss einen Kuchen zubereiten, aber in meinen vorherigen Versuchen kann ich nicht scheinen, die Schokoladenstreusel zu veranlassen, an den Seiten meines Kuchens zu haften. Der Kuchen wird eine Schicht von Zuckerguss als Basis für die Streusel haben, aber ich bekomme den Kuchen immer zerdrückt oder die Seiten fehlen in Belag. Im Idealfall möchte ich, dass der gesamte Kuchen mit Streuseln der gleichen Dichte wie die Oberseite des Kuchens bedeckt ist.
Hilfe :(
Antworten:
Dies ist ein bisschen schwierig, ohne ein episches Durcheinander zu hinterlassen.
Legen Sie zuerst ein großes Stück Pergament oder Wachspapier aus, um die Streusel aufzufangen, die Sie überall hin werfen werden.
Legen Sie Ihren Kuchen auf die Platte über dem Pergamentpapier und kippen Sie ihn, damit Sie die oberste Seite bestreuen können. Kippen Sie es nicht so weit, dass es abrutscht! Wenden Sie die Streusel mit Ihrer freien Hand an und drücken Sie sie vorsichtig in den Zuckerguss (einige schlagen vor, einen Handschuh zu tragen, was ich nicht tue). Drehen und wiederholen. Sammeln Sie regelmäßig alle Ihre Streusel vom Pergamentpapier.
Ich habe es noch nie ausprobiert, aber aus meiner Erfahrung mit dem Ankleben von Blumen an Kuchen würde ich sagen, dass ein Teil des Tricks die richtige Konsistenz des Zuckergusses ist und schnell genug arbeitet, bevor sich der Zuckerguss aufbaut.
Wahrscheinlich würde ich das Sahnehäubchen in drei Schritten auftragen - eine Krümelschicht, lassen Sie es sich setzen, dann ein mittelstarkes Sahnehäubchen, damit der Kuchen nicht durchschaut, lassen Sie es sich setzen, dann eine schnelle dünne Schicht Sahnehäubchen für den Kleber für die Streusel. Auf diese Weise haben Sie den Kuchen bereits mit Zuckerguss überzogen und verschwenden keine Zeit damit, sicherzustellen, dass Sie eine angemessene Abdeckung haben, und es ist nicht weich und überlegt, sodass die ganze Seite versucht, nach unten zu tropfen.
Für die eigentliche Anwendung der Streusel würde ich über eine Blechpfanne arbeiten, um die Menge aufzufangen, die abfallen wird, und dann eine Handvoll nehmen und einfach versuchen, sie auf die Seite zu packen, bis es nicht mehr zu dauern scheint Sammeln Sie regelmäßig die gefallenen Streusel, um sie erneut aufzutragen. Sobald ich die Seiten gemacht hatte, warf ich den Rest der Streusel darüber, packte ihn wie die Seiten ein und schüttelte (oder bürstete?) Dann die losen ab, die nicht klebten.
update Habe gerade die Antwort von @ hobodave gesehen (warum ich die Nachricht 'Neue Antwort' nicht erhalten habe, habe ich keine Ahnung) ... das Pergamentpapier ist eine großartige Idee, um die nicht festgeklebten Streusel zu sammeln, um sie erneut aufzutragen ... ich würde immer noch setzen es in einer Blechpfanne, damit sie nicht von der Seite rollen.
Mit Wachspapier bestreuen, nur den Rand der 1. Schicht einfrieren, die Schicht vorsichtig aufnehmen (ich trage Handschuhe), oben und unten festhalten und wie ein Rad über die Streusel rollen, auf den Kuchen legen Platte, und jetzt können Sie die Oberseite der 1. Schicht, die die Mitte sein wird, bereifen. Wiederholen Sie den Vorgang für die 2. Schicht mit einem sauberen Wachspapier, das aus Streuseln besteht. Legen Sie nun die 2. Schicht auf die 1., und bereifen Sie die 2. Schicht mit der Einfüllpumpe mit Frost und bestreuen Sie dann die Oberseite Ihres Kuchens . Ich habe das schon oft gemacht und war immer erfolgreich. Viel Spass damit.