Wie koche ich nur für eine Person? irgendwelche guten Kochbücher? [geschlossen]

Da ich wieder Single bin, denke ich, es ist Zeit, dass ich lerne, wie man für mich selbst kocht. Das Problem ist, zu wissen, wie man kocht und kauft. Der Kauf ist ein wesentlicher Teil des Problems sei gesund und nicht ganz vorgefertigt. Gibt es dafür gute Kochbücher? Ich sollte beachten, dass ich für ein paar Tage wirklich nicht die gleichen Dinge essen möchte.

Machen Sie auch eines der Absolute Beginner Books dafür an? da bin ich nicht sehr erfahren

Also, meine andere Antwort war allgemeinere Techniken und Ratschläge ... aber für die eigentliche Kochbuchfrage ... das ganze "Kochen für einen" war für einige Zeit ein Haustier-Ärger von mir (ich habe es beim ersten Mal verpasst, meinen Beitrag zusammen zu bekommen Food Network Star-Wettbewerb, und sie haben eine Einschränkung im Anmeldeformular, die mich seitdem davon abgehalten hat, teilzunehmen)

Aber ein paar Kochbücher, die noch gedruckt zu sein scheinen:

• Allein in die Küche gehen : Meistens Kochbuch mit vielen einfachen Rezepten, aber vielen Ratschlägen und Tipps am Anfang und überall verstreut. Und bringt einen guten Punkt auf:

Eigentlich ist es nicht schwierig, für sich selbst zu kochen - wie bei allem anderen klingt es nur schwierig, wenn Sie die Grundlagen nicht beherrschen. Solokochen ist wirklich viel einfacher als Kochen für andere: Es kostet viel weniger Zeit, ist weniger kostspielig und ist weniger emotional aufgeladen (wenn Ihr Essen nicht gut herauskommt, sind Sie der einzige, der es weiß.) Es ist wahrscheinlich Eine der Arenen Ihres Lebens, in der Sie die volle Kontrolle haben. Sie können essen, wann und was Sie jeden Abend mögen.

• Serves One: Einfache Gerichte zum Genießen, wenn Sie alleine sind : Ein bisschen komplexere Rezepte ... enthält auch Bilder des Essens auf einigen Tellern in der Mitte. Wenn Sie also Kochbücher mit Bildern als Inspiration bevorzugen, könnte dies eines sein eine bessere Wahl.

... achten Sie auch auf die Kochbücher vom Typ "Geringe Anzahl von Zutaten". (Das Konzept gibt es schon länger als Five Ingredient Fix ... Ich habe eine Menge solcher Kochbücher, aber die meisten sind vergriffen. (Und das habe ich eigentlich nicht))

... und wenn Sie nicht gerade auf der Suche nach Gourmetküche sind, eignen sich einige der „College-Kochbücher“ und andere Einführungskochbücher eher für wenig Aufwand (oder geringes Können) und weniger Leute, aber für die meisten Bestehen Sie immer noch darauf, 4-8 Portionen zu machen, auch für die College-Portionen. Befolgen Sie also NBenatars Rat .

• Das College-Kochbuch
• Das gesunde College-Kochbuch
• Hilfe! Meine Wohnung hat eine Küche
• Kochen außerhalb der Pizza Box
• Dein Shirt ist KEIN Topflappen
• Das Buch "Ich weiß nicht, wie man kocht"

Auch nicht gerade Kochbücher ... mehr Essen schreiben, plus Rezepte, sondern speziell der Sorte "Kochen allein":

• Was wir essen, wenn wir alleine essen (ca. 1/2 Kochbuch, halbe Geschichten)
• Allein in der Küche mit einer Aubergine (meist Geschichten, ein paar Rezepte)

... Ich habe einige andere, z. B. "The Bachelor's Dinner: Gutes Essen für Alleinstehende" von David Jones, der mehr Gourmet-Küche anstrebt (meiner Meinung nach ein bisschen zu viel in diese Richtung), aber sie sind es vergriffen, und dieser wird nicht einmal angezeigt, wenn ich nach ISBN suche.

Wenn Sie einem der Links folgen, gibt Amazon Empfehlungen für ähnliche Bücher, da es viele Bücher zum Thema gibt (nur solche, die ich nicht gelesen habe).

Eines der Probleme bei der Verwendung von regulären Kochbüchern, um selbst zu kochen, ist, dass es schwierig ist, sich zu motivieren, etwas zu Kompliziertes zu kochen, nachdem Sie dies lange genug getan haben. Niemand wird wissen, ob Sie ein Erdnussbuttersandwich zum Abendessen haben.

Ich habe ein paar meiner faulen Ideen zu Neurotic Physiologys "Grad Student Cooking in Style" beigetragen , aber ein großer Teil davon hat es nicht rechtzeitig zum Abgabetermin geschafft (sie hat meine Frage nicht akzeptiert, Sie haben nicht gesagt, welche Zeitzone 'Entschuldigung) ... hier sind die verschiedenen Kommentare, die ich geschrieben habe, abzüglich der Rezepte:

Das Problem beim Kochen in der Schule - es sei denn, Sie unterstützen auch eine Familie (in diesem Fall teilen sie hoffentlich die Kochpflichten), mit Ausnahme der vorverpackten Lebensmittel, die zum größten Teil nicht für eine Person verkauft werden. und die Preisnachlässe scheinen zu sein, wenn Sie 3 bis 5 Pfund Fleisch auf einmal kaufen.

Mein Vorschlag ist also, eine unverhältnismäßig große Fleischpackung zu kaufen, diese dann aber so zuzubereiten, dass sie in den von Ihnen gewünschten Größen verwendet werden kann.

Wenn zum Beispiel diese Packung Rinderhackfleisch in Familiengröße in den Handel kommt - ich mache das meiste daraus zu Burgern, wickle sie einzeln in Wachspapier ein, stecke acht Stück davon in eine gallonengroße Reißverschlusstasche und friere sie ein. em. Wenn Sie möchten, fügen Sie etwas italienisches Gewürz oder Steakgewürz hinzu, während Sie die Burger für zusätzliche Abwechslung formen. (obwohl sie vielseitiger sind, wenn Sie sie einfach lassen. Sie können sie auf einen noch gefrorenen George Foreman-Grill werfen, und sie werden gut herauskommen. (obwohl Sie das Wachspapier zuerst entfernen möchten.) Oder Sie können sie auftauen und in eine Fleischsoße für Nudeln, einen Schnellkoch-Chili oder etwas anderes verwandeln, das Rinderhackfleisch verwendet.

Während meines Studiums bekam ich, da ich keinen Gefrierraum hatte, ein Päckchen im 1-Pfund-Bereich (vielleicht etwas größer) und kochte es zusammen mit einer gewürfelten großen Zwiebel (vielleicht softballgroß), ein paar Knoblauchzehen , zerdrückt und vielleicht eine Paprika, wenn sie in dieser Woche einen vernünftigen Preis hatten. Dicht verschlossen lagerte die Mischung eine Woche lang im Kühlschrank, und ich musste sie nur mit den folgenden Zutaten aufheizen:

• Tomatensoße & Pasta: Fleischsoße
• Reis & Gewürze: schmutziger Reis
• Dose gewürfelte oder zerkleinerte Tomaten, Chilipulver: Chili (Bohnen sind optional ... aber es ist großartig über einer Ofenkartoffel)

... der dreckige Reis besteht oft aus Tortilla, Käse und scharfer Sauce in Burrito-Form. Wenn Paprika im Angebot ist, halbieren Sie sie vertikal und entnehmen Sie den Stiel, die Samen und die Membran. Legen Sie es mit der Schnittseite nach unten in eine Auflaufform und rösten Sie es bis zum Erweichen (vielleicht 10-15 Minuten). Nehmen Sie es dann aus dem Ofen, füllen Sie es mit einer Mischung aus schmutzigem Reis und Käse und legen Sie es wieder in den Ofen backen, bis der Käse schmilzt. (Wenn es sich um verschmutzten Reis handelt, kocht man die Paprika weniger alleine, damit sie nicht vollständig aufgeweicht wird, bevor der Reis durchgeheizt wird. Oder mikrowellen Sie den Reis zuerst, damit er vor dem Füllen warm wird.) .

Wenn Sie nicht über den Gefrierraum verfügen, können Sie auch Hackbraten zubereiten. Ich habe kein festes Rezept ... Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Paprika, ich habe sogar eine aufgetaute Packung gefrorenen Spinat hineingeworfen), Rinderhackfleisch, ein paar Eier, ein paar Semmelbrösel (oder wenn es so ist) nicht alt genug, um Krümel zu zerbrechen, es zu zerreißen, in Milch oder Wasser einzusaugen, es dann herauszuquetschen und das feuchte Brot (italienische Gewürze) hinzuzufügen, auf eine Blechpfanne zu legen und dann zu backen. Wenn es zu dunkel wird, bevor die Mitte gekocht ist, fügen Sie eine Art Sauce hinzu (Ketchup, Tomatensauce, Barbeque-Sauce, was auch immer).

Wenn Sie keine Mikrowelle zum Aufwärmen haben, schneiden Sie sie einfach in Scheiben und braten Sie sie zum Aufwärmen in der Pfanne. Sie können auch Reste in Tomatensauce zerbröckeln und über Nudeln servieren.

...

Wenn Sie Gefrierfach haben und einen großen Topf (der es sonst nicht wert ist), kaufen Sie Hühnchen, wenn es verkauft wird, pochieren Sie es und frieren Sie es dann ein. Wenn Sie noch abenteuerlustiger sind, machen Sie auch Hühnerbrühe.

Das normale Problem beim Pochieren von Hühnern ist, dass man daran denken muss, es herauszunehmen, sonst wird es gummiartig - aber es gibt einen Trick:

• Bringen Sie einen Topf mit Wasser, der noch zum Kochen des Huhns passt (der Deckel kocht schneller).
• Das Huhn in den Topf geben
• Setzen Sie den Deckel wieder auf und bringen Sie das Wasser wieder zum Kochen.
• Warten Sie zwei bis drei Minuten.
• Stellen Sie die Hitze auf niedrig.

Nach einer Stunde wird das Huhn gekocht ... aber es wird nicht zu lange gekocht, auch wenn Sie es drei Stunden darin belassen. Da wir das Äußere davon gekocht haben, haben wir es desinfiziert, falls es eine Oberflächenverunreinigung aufwies.

Wenn es ohne Knochen ist, können Sie es einfach abkühlen lassen und später in Stücke schneiden. Wenn es Knochen gibt, nehme ich sie heraus und zerkleinere das Fleisch, packe es ein und friere es in angemessen großen Stücken ein. (Das bedeutet für mich, dass ich einen viertelgroßen Gefrierbeutel auf halbem Weg fülle und ihn dann in zwei Stücke zerquetsche, damit er nicht wie ein riesiger Klumpen gefriert und ich nur die Hälfte auf einmal herausnehmen kann.)

Wenn Sie etwas trauriges Gemüse haben (über die Blütezeit hinaus, aber nicht verrottet, schimmlig oder matschig ... aber wir reden über Studenten, Sie hätten es so gegessen, bevor es in diese Phase geht), in Stücke schneiden und werfen, nachdem Sie das Wasser kochen lassen. Wenn Sie wie meine Mutter sind und das Zeug für diese spätere Partie Brühe zerschneiden und einfrieren (zusammen mit Parmesanschalen, Kräutern usw.), werfen Sie es beim Kochen hinein, damit Sie das Wasser nicht abkühlen zu schnell nach dem Kochen. Fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie es dann wie gewohnt stehen. Nachdem Sie das Huhn entbeint haben, werfen Sie die Knochen wieder hinein und lassen Sie es noch ein oder zwei Stunden köcheln ... dann abseihen und abkühlen ... und nachdem Sie eine Nacht im Kühlschrank verbracht haben, einfrieren (in Eiswürfelschalen oder Muffinformen, Dann stecken Sie es in eine Reißverschlusstasche und verstauen es im Gefrierschrank, wenn Sie es brauchen.

Verwendung für zerhacktes Hähnchen:

• Während noch ein wenig warm, machen Sie Hühnersalat
• Hähnchen-Nudel-Auflauf - Reste können in eine Auflaufform gegeben werden, sodass Sie sie am nächsten Tag einfach backen können. (wenn Sie es mit Semmelbröseln und zusätzlichem Käse übersteigen möchten, fühlen Sie sich frei)
• Chicken Pot Pie

Verwendet für Hühnerschnitzel:

• In einer Pfanne mit etwas Wasser auftauen. Taco-Gewürze hinzufügen; als Burrito mit Bohnen und Reis servieren, zu Enchiladas rollen, oder wie Sie möchten.
• Geschreddertes Hähnchen passt auch hervorragend zu Aufläufen.

...

Ich war noch nie ein großer Steak-Esser, aber wenn entweder die obere oder die untere Runde als "London Broil" -Schnitt in den Verkauf kommt (der Verkauf für mich ist ~ 4 $ / lb, manchmal weniger), werde ich mich verwöhnen und es schaffen in eine Vielzahl von Dingen: (Anmerkung - nicht alle 'London Broil' ist gleich .... sie versuchen manchmal, Chuck als London Broil auszugeben).

... mit den Resten des Londoner Bratens können wir es dann für den Rest der Woche in völlig andere Mahlzeiten verwandeln:

• Fajitas
• Käse Steak
• Pfannenrühren
• Salat mit Steak
• Beef Stroganoff

Als ich ledig war, ging ich gerne zum Supermarkt und suchte mir aus, was ich an diesem Abend zum Abendessen machen würde. Ich ging durch Produkte und ließ mich von allem inspirieren, was frisch und farbenfroh aussah, und ging von dort aus. Die Fleischabteilung hatte oft einzelne Portionen Fisch oder Steak, und auf Anfrage stellte sich heraus, dass sie eine Packung Fleisch für die Kunden in einzelne Portionen zerlegten. Für eine Person zu kaufen bedeutete, sich an bestimmten Dingen ein wenig verwöhnen zu können. Etwas anderes, das sich als nützlich erwies, war ein sehr kleiner Topf und eine Bratpfanne zum Kochen einzelner Portionen. Und wenn ich zu viel zu essen hatte, brachte ich den Rest zur Arbeit und teilte ihn mit Kollegen. Die besten Wünsche!

Sie brauchen dafür kein spezielles Kochbuch. Stellen Sie einfach Mahlzeiten für 2 Personen her und geben Sie entweder eine Portion in den Gefrierschrank oder essen Sie sie am nächsten Tag zum Mittagessen.

Sie müssen experimentieren, wie viel Sie selbst kaufen können - oder einfach das kaufen, was Sie für das Abendessen an diesem Tag benötigen. Machen Sie dies für ein paar Wochen. Behalten Sie den Überblick. Dann können Sie herausfinden, wie viel Sie wöchentlich kaufen können, und beginnen, einzelne Geschäfte zu machen.

Ein Freund von mir hat einen Blog namens " Closet Cooking ", der sich dem Kochen in einer kleinen Küche widmet. Daher sind die Chargengrößen in der Regel kleiner als bei einigen anderen Rezepten, die Sie möglicherweise finden.