Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Was bedeuten die uhrähnlichen Symbole unter Plastikbehältern?
Unter vielen meiner Lebensmittelvorratsbehälter aus Kunststoff befinden sich Kreise mit Zahlen und ein Pfeil in der Mitte, der auf eine der Zahlen zeigt. Was bedeuten diese Symbole? Könnte es sein, Informationen zu recyceln? Kunststofftyp? Herstellungsdatum? Ordnungsnummer? Geeignet für eine besondere Art von Lebensmitteln? Hier ist ein Bild eines Vorratsbehälters für …
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So verhindern Sie das Austrocknen der Hähnchenbrust
Eine der Methoden, die ich zum Kochen von Hähnchen im Allgemeinen und insbesondere von Hähnchenbrust verwende, ist wie folgt: Legen Sie das Huhn in eine Pfanne. Gießen Sie eine halbe Tasse Wasser ein und lassen Sie es bei mittlerer Hitze kochen, bis zwei oder drei Esslöffel Wasser übrig sind. Ich …
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Ist das Einweichen von Bohnen 24 Stunden ungekühlt sicher?
Es erscheint mir als unsichere Lebensmittelpraxis, den Ratschlägen von Cook's Illustrated zu folgen, um getrocknete Bohnen 24 Stunden lang ungekühlt einzuweichen. Ich habe auch gesehen, wie sie vorgeschlagen haben, dass Sie in Stahl geschnittenen Hafer über Nacht ungekühlt einweichen. Gibt es einen Grund, warum diese Praktiken in Ordnung sind? Würde …
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Welche Auswirkung haben unterschiedliche Schrägstriche auf den Brotbackofen?
Schrägstriche in Brotlaiben sollen den Ofenfrühling fördern, es gibt jedoch viele verschiedene Muster. Einige haben die Länge eines Laibs, andere ein Schachbrettmuster. Mir wurde gesagt, dies soll den Ofenbrunnen in verschiedene Richtungen fördern. Welche Muster lassen sich in welche Richtungen entwickeln? Ich kenne zum Beispiel ein Schachbrettmuster, das die Expansion …
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Was ist die Wissenschaft hinter Magic Cake?
Magic Cake hat einen scheinbar einfachen Teig, der als eine Einheit gemischt und gebacken wird. (Siehe Link für das vollständige Rezept und die Methode). Wenn es gebacken wird, trennt es sich in drei verschiedene Schichten: Eine dichte Bodenschicht Eine Vanillepudding-Zwischenschicht Eine kuchenartige Deckschicht (Foto und Backen von Rfusca) Was ist …
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Kann ich ungekochte Nudeln direkt in die Suppe geben?
Die meisten Nudelsuppenrezepte, die ich sehe, verlangen, dass die Nudeln separat gekocht und abgetropft und dann zu der bereits gekochten Brühe hinzugefügt werden. Gibt es irgendeinen Grund, warum ich die trockenen Nudeln nicht einfach 10 Minuten vor dem Ende der Suppe hinzufügen und ein wenig mehr Wasser oder Brühe dazugeben …
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Sind N2O- und CO2-Ladegeräte für kulinarische Zwecke austauschbar?
Cremeschläger scheinen N 2 O-Ladegeräte zu verwenden. Sodasiphons scheinen CO 2 -Ladegeräte zu verwenden. Beide Ladegeräte scheinen jedoch physisch identisch zu sein. Das MyPressi-Espresso-Gerät, das mithilfe von Ladegeräten wie eine Tischmaschine Wasser durch einen 9-bar-Kaffeepuck drückt, ist anscheinend auch gerne in Betrieb. Können Rahmschläger CO 2 und Soda N 2 …
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Reifen Ananas nach der Ernte?
Reifen Ananas nach der Ernte? Ich hatte immer gedacht, man könnte sie zum Reifen auf der Theke lassen, aber ich habe kürzlich gehört, dass sie nach der Ernte nicht reifen.
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Wie kann ich hausgemachten Joghurt richtig eindicken lassen?
Ziemlich immer, wenn ich selbst Joghurt herstelle, wird die hausgemachte Version viel dünner und flüssiger als der im Laden gekaufte Joghurt, aus dem mein Joghurt hergestellt wird. Wie kann ich es dicker machen? Soll ich die Temperatur erhöhen / senken? Fügen Sie andere Zutaten hinzu (ich erhitze nur Milch, füge …
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