Welche Lebensmittel / Zubereitungen zeigen den Geschmacksunterschied zwischen Meersalz und Tafelsalz?

In Bezug auf Was ist der Unterschied zwischen Meersalz und normalem Tafelsalz?

Was kann ich vorbereiten, um den Unterschied zwischen Meersalz und normalem Tafelsalz zu demonstrieren? Natürlich könnte es funktionieren, wenn man die Salze direkt probiert, aber ich suche nach etwas, das den Unterschied hervorhebt und gleichzeitig lecker ist.

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Ich suche nach Dingen, die die Unterschiede in den Aromen der Salze hervorheben oder die den Geschmack aufgrund der Spurenelemente erheblich beeinflussen. Warum sind die von Ihnen vorgeschlagenen Dinge dafür ideal? Ich suche nicht nach einer Liste von Lebensmitteln, denen Sie Salz hinzufügen können - diese Liste ist endlos.

Warum sollte ich Meersalz verwenden?

Hier ist eine hypothetische Beispielantwort:

Durch Zugabe von Meersalz zu X schmeckt es salzig wie Tafelsalz. Wenn Sie jedoch Y verwenden, ist A B und C D. Sie werden einen deutlichen Unterschied feststellen.

Krister war sich einig, dass einfach am besten ist. Um den Unterschied wirklich hervorzuheben, würde ich auch größere Flocken sowohl des "normalen" Salzes als auch des Meersalzes anstreben. Hier sind einige Ideen zum Servieren.

1. Nur das Salz. Seite an Seite auf einem dunklen Teller mit einer kleinen Trennwand. Eine Prise von jedem. Das ist es.

2. Brühe. Eine sehr einfache Gemüsebrühe, hergestellt mit etwas Butter (natürlich ungesalzen) und frischer Tomate und vielleicht einem Zweig frischem Thymian oder Rosmarin, erwärmt auf etwa 160 Grad und durchgesiebt durch Käsetuch. Ich würde etwa 2/3 des Salzes beim Kochen und ein paar "frische" Flocken beim Service hinzufügen.

3. Fisch. Am liebsten roh. Ein Stück Sushi-Lachs wäre köstlich. Fügen Sie ein paar Flocken Salz hinzu.

4. Fleisch. Nehmen Sie ein sehr gutes, sehr fetthaltiges, sehr saftiges Stück Fleisch. Sear es auf allen Seiten zu etwa mittel selten. Salz.

5. Schokolade. Salz ist eine wunderbare Beilage zu dunkler Schokolade. Und dunkle Schokolade mit Karamell. Stellen Sie ein solches Konfekt her oder kaufen Sie es und servieren Sie zwei nebeneinander, wobei ein paar Flocken jedes Salzes darauf liegen.

6. Obst. Ich empfehle ein Stück Wassermelone. Möglicherweise gegrillt. Mit Salz.

7. Tee. Finden Sie ein gutes Rezept für Salztee, das in Teilen Asiens beliebt ist. In zwei kleinen Teetassen im japanischen Stil servieren.

Sie haben viele Möglichkeiten. Kleine Portionen werden der Schlüssel sein. Nicht zu viel zu kochen wird der Schlüssel sein. Interessante Optionen, ob Sie Ihren Gästen vor einem Gericht mitteilen möchten, welche Zubereitung welche ist, oder ob Sie den Unterschied anhand ihrer Palette feststellen möchten. Vielleicht eine Kombination, bei der sie versuchen, zuerst zu raten, dann mit Anweisungen und schließlich wieder zu raten. Ich würde in etwas Geschichte hinzufügen, möglicherweise vom in hohem Grade empfohlenen Buch Salz . Oder einfach nur Wikipedia. Sagen Sie ihnen alle Funktionen, die das Salz in unserem Körper hat, insbesondere aber bei der Übertragung des Geschmacks auf die Zunge. Großartige Idee...!

Ich denke, dass etwas sehr Grundlegendes wie eine Scheibe reife Tomate oder eine Avacado dazu beitragen wird, den Geschmacksunterschied zwischen Salzen herauszustellen. Tomate ist meine Wahl, da sie gut auf das Einsalzen reagiert und den Tomatengeschmack besonders gut zur Geltung bringt. Sie können den Unterschied zwischen dem "harten" Einsalzen von Tafelsalz und der milden Geschmacksverstärkung von etwas wie Maldon , dem König des Salzes, erkennen.

Alles, was aufwändig ist, erschwert Vergleiche. Sie könnten Ihre eigene Butter mit verschiedenen Salzsorten herstellen und mit etwas gutem Brot servieren. Eine andere Option könnten Getränke mit einem Salzglasrand wie Margaritas sein.

Focaccia mit Salz überbacken .

Mache echte bayerische Brezes. Ich weiß, dass pretzelim Englischen im Grunde genommen jedes Backgut mit einer bestimmten Form gemeint ist, aber in Bayern wird es immer aus weichem Hefeteig hergestellt, der in Lauge vorgekocht, mit großen Salzflocken bedeckt und gebacken ist. Zu Hause ist es akzeptabel, sie in einer starken Backpulverlösung anstelle von Lauge zu kochen.

Wenn Sie eine bayerische Breze essen, können Sie das verwendete Salz deutlich schmecken. Der Teig erweicht / verdünnt die Salzkonzentration, sodass Sie nicht die sensorische Überlastung haben, die wahrscheinlich durch den Verzehr einer Prise reinen Salzes verursacht wird (was Sie davon abhält, die feinen Noten des Unterschieds zwischen den beiden Salzen zu bemerken) nicht zu viel von einem eigenen Geschmack hinzufügen, so dass es den Unterschied nicht maskiert. Daher sollte es sehr gut zum Vergleich der beiden Salzarten geeignet sein.

Ein Rezept in Englisch sollte nicht zu schwer zu finden sein. Wenn Sie ein deutsches Originalrezept möchten, können Sie dieses probieren . Die Übersetzung von Chromium ist an einigen Stellen lustig, aber im Allgemeinen gut verständlich.

Es ist wahrscheinlich eine gute Idee, das unterschiedliche Salz für separat gebackene Chargen zu verwenden, da die Flocken beim Backen überall hinkommen und sich mischen, wenn sie auf demselben Backblech verwendet werden.

Wenn Sie den Geschmackstest beendet haben, können Sie den Rest der Charge mit gekochten Wiener Würstchen und Senf (wie üblich) essen oder einfach anstelle von Brot verwenden.

Reines Jodsalz ist fast zu salzig, während Meersalz und andere mit Mineralien hergestellte Salze ein bisschen zu lecker sind. Geben Sie eine Prise Salat mit etwas Olivenöl (kein Essig). Meersalz verstärkt und ergänzt das Geschmackstrio, aber traditionelles Tafelsalz ist einfach zu stark und überwältigend. Ich mag die aromatisierten Salze - wie geräuchertes oder Merlot-Salz.

Salz auf dem Salat ist übrigens eine alte römische Tradition. Früher erhielten römische Soldaten als Teil ihrer Bezahlung Säcke mit Salz. Daher der Ursprung des Begriffs "Gehalt". Irgendwie cool!