Soll Ahornsirup im Kühlschrank aufbewahrt werden?

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Gibt es einen Grund, Ahornsirup im Kühlschrank zu lagern? Es schmeckt besser, wenn es etwas wärmer ist.

food-safety refrigerator maple-syrup

— Neil Fein
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Dafür sind Mikrowellen da. :-)

— ceejayoz

Ziehen Sie es als erstes aus dem Kühlschrank, bevor Sie die Pfannkuchen / Waffeln / etc. Ich lagere meinen in einem Glassirup-Spender und fülle ihn nach Bedarf auf (mit einer Reinigung zwischen den Füllungen).

— Kajaco

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Ich gehe davon aus, dass es sich um reinen Ahornsirup in einem Glasbehälter handelt. Wenn es sich um diesen verfälschten Pfannkuchensirup handelt, dann ist er wahrscheinlich mit Konservierungsstoffen durchsetzt, sodass hier keine Ratschläge zutreffen.

Reiner Ahornsirup kann und wird Schimmel auf der Oberfläche wachsen, wenn er in einem Schrank gelassen wird. Es gibt mehrere Berichte darüber, und obwohl einige dieser Leute sagen, dass es in Ordnung ist, den Schimmel einfach zu belasten und den Ahornsirup neu zu kochen, (a) würde ich es nicht riskieren, und (b) ist dieser Prozess kaum ein Prozess bequemer, als es eine halbe Stunde früher aus dem Kühlschrank zu nehmen und auf Raumtemperatur kommen zu lassen.

Ahornsirup sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es muss nicht haben zu sein, und es wird wahrscheinlich mindestens ein Jahr dauern , bis sie jede Form zu wachsen , wenn in der Speisekammer gelassen. Im Kühlschrank hält es aber länger; Ich habe über 3 Jahre alte gekühlte Gläser ohne Schimmel gesehen.

— Aaronut
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+1: Schimmelpilz passiert auf jeden Fall, und nichts hält Sie von Ihren Pfannkuchen ab, wie wenn Sie einen grünen Klecks darauf gießen.

— Satanicpuppy 18.10.10

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Iss mehr Ahornsirup! Wie kommt man in einem Jahr nicht durch ein Glas? Wenn Sie Probleme haben, braucht Ihr Lachs eine Glasur aus Ahorn, Bourbon und Ingwer!

— Yossarian

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@yossarian: Sie sprechen hier mit einem Kanadier. Ich gehe durch Ahornsirup schneller als ein durchschnittlicher Amerikaner durch Ketchup geht. Die 3+ Jahre alte Flasche war nicht meine eigene. ;)

— Aaronut

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@Aaronaut - Ja, reiner Ahornsirup; Ja, Glasbehälter. Alles andere ist nicht wirklich Ahornsirup.

— Neil Fein

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Ich habe heute Abend nur etwas Ahornsirup auf French Toast gegossen, und es war schimmelig. Diese Flasche habe ich zuletzt vor ca. 4-5 Monaten benutzt. Also werde ich es von nun an im Kühlschrank aufbewahren. (Ich bin in Mexiko, wo es unmöglich ist, echten Ahornsirup zu finden, also ist es eine wertvolle Ware für mich!)

— Flimzy

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Gegenstände wie Ahornsirup, Honig und Marmelade enthalten einen sehr hohen Zuckergehalt. Dies führt zu einem hohen osmotischen Potential, das sie erhält.

Das Problem beim Kühlen solcher Lebensmittel ist, dass Wasser an der Oberfläche kondensieren kann. Dadurch wird ein Teil des darunter befindlichen Zuckers aufgelöst und die Konzentration und damit das osmotische Potenzial um ihn herum verringert. Dies kann ausreichen, um das Wachstum von Mikroorganismen zu ermöglichen.

Solange Sie den Ahornsirup innerhalb einer vernünftigen Zeit verwenden, ist keine Kühlung erforderlich.

— James Fenwick
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https://web.archive.org/web/20160312080144/http://www.vermontpuremaple.com/maple_syrup_faq.htm

Oben stehender Link besagt, dass der FREEZER am besten für die Langzeitlagerung von reinem Ahornsirup geeignet ist. Es sollte nicht in der Lage sein, Feststoffe einzufrieren, da es nur 33-35% Wasser enthält.

— LynnHuber
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Ahorn kann Schimmel anbauen, aber das bedeutet nicht, dass es Müll ist. Gießen Sie es durch ein Sieb in einen Topf, um die Brocken zu entfernen, und erhitzen Sie es dann 5-10 Minuten lang auf 180 Grad (nicht kochen !!). Schrubben und spülen Sie den Behälter und gießen Sie den Sirup wieder ein. Dies tötet alles, was in Ihrem Sirup und in der Flasche verweilt, ohne hoffentlich die Qualität zu beeinträchtigen. Wenn der Sirup einmal abgekühlt riecht oder schmeckt, dann ist sein Müll (nicht an sich ungesund, da etwas Ekliges jetzt tot ist, aber wer will schon Sirup essen?)

— MapleLover
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Haben Sie Beweise oder Zitate, dass die Schimmelpilze, die auf Ahornsirup wachsen, keine Toxine bilden, die durch diese Art der Behandlung im Sirup verbleiben?

— SAJ14SAJ

Vielleicht muss es 190F sein, siehe zum Beispiel diese Lagerrichtlinien ? (Dies ist aus einer anonymen vorgeschlagenen Bearbeitung; ich weiß nicht, welche richtig ist.)

— Cascabel

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Ich weiß, dass dieser Beitrag alt ist, aber ich bin sicher, dass die Leute diese Frage noch nachschlagen. Auf dem Plakat steht, dass man den Schimmel einfach abtropfen lassen und dann den Sirup auf dem Herd erhitzen soll: Schimmel kann in kochendem Wasser (nicht nur heißem Wasser) abgetötet werden, ABER die Sporen sind noch sehr lebendig und können Übelkeit verursachen, möglicherweise lebensbedrohlich für diese mit Schimmelallergien und Asthma :(. Wenn etwas geformt ist, werfen Sie es aus.