Als «soaking» getaggte Fragen

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Warum sollte ich Bohnen vor dem Kochen einweichen?
Nach jedem Rezept sollte ich die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, bevor ich sie koche. Warum? Ich habe ein paar Experimente gemacht. Ich habe eingeweichte und nicht eingeweichte Bohnen aus der gleichen Charge probiert. Es gab keinen Unterschied in Kochzeit, Geschmack, Struktur oder Farbe. Sogar Fürze waren gleich! Außerdem …
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Warum eingeweichten Reis abtropfen lassen?
Wenn ich schwarzen Reis koche, muss ich ihn ein paar Stunden einweichen, dann abtropfen lassen und schließlich mit 1: 3 Teilen normalem Reis garen (dh mit frischem Wasser aufgefüllt). Schwarzer Reis ist eine Art Klebreis, daher kann ich das Einweichen verstehen. Was ich nicht verstehe, ist die Notwendigkeit zu entleeren; …
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Warum werden meine Bohnen nicht weicher?
Ich habe ein altes Glas mit 9 Bohnensuppenmischung, das im Grunde genommen aus getrockneten Bohnen besteht. Um sie zu kochen, müssen sie zuerst erweicht werden, und nach einigen früheren Untersuchungen gibt es einige Methoden, obwohl die häufigste Methode darin besteht, die Bohnen über Nacht einzuweichen. Ich habe genau das getan. …
10 soup  beans  soaking 
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Muscheln mit Maismehl einweichen: ja oder nein?
In vielen Kochbüchern wird empfohlen, frische Muscheln mit etwas Maismehl in Salzwasser zu legen. Der Zweck ist, dass die Muscheln das Maismehl verbrauchen und dadurch ihren Darm von Sand reinigen. Ich habe jedoch an anderer Stelle gesehen, dass dies für landwirtschaftlich gezüchtete Muscheln nicht erforderlich ist, da sie auf einem …
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Umwandlung von getrockneten Messungen in eingeweichte Messungen
Ich habe ein Rezept, das 250 g schwarze Bohnen aus der Dose verlangt. Ich dachte, ich wäre schlau und würde ein paar getrocknete schwarze Bohnen verwenden, die ich bereits habe! aber .. offensichtlich werden die getrockneten Bohnen weniger wiegen als die schwarzen Bohnen aus der Dose .. Wie kann ich …
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