Wie lange kann ich eingeweichte Bohnen aufbewahren, bevor ich koche?

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Ich habe seit 18 Uhr einige Bohnen über Nacht in Wasser mit Raumtemperatur eingeweicht (weiße weiße Bohnen).

Wie lange kann ich sie im Wasser aufbewahren, bevor ich sie verwenden muss?

Halten sie etwa einen Tag bei Raumtemperatur und in Wasser aus, oder sollte ich sie abtropfen lassen und im Kühlschrank lagern, oder muss ich sofort mit ihnen kochen?

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— SarahVV
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Es kommt eher auf die Raumtemperatur an. Wo ich lebe, wird es im Sommer heiß und feucht, und sie sollten tagsüber nicht auf der Theke stehen, sonst gären sie. Im Winter (wie im Frühling in den nördlichen USA bei 45-70 Farenheit) können sie problemlos zwei Tage ausfallen.

Meine Empfehlung wäre, über Nacht für den morgendlichen Gebrauch oder tagsüber für den abendlichen Gebrauch einzuweichen. Es hilft auch, das Wasser alle paar Stunden zu wechseln, obwohl dies nicht kritisch ist. Wenn Sie sie mit Wasser kühlen, erhalten Sie einen zusätzlichen halben Tag. Das Abkühlen lässt einen weiteren Tag oder so ab.

In jedem Fall sollten sie immer im Schatten liegen und niemals direktem Sonnenlicht ausgesetzt sein.

Wenn sie verderben, werden Sie wissen, wie sie einen sauren / hefigen Geruch haben.

— Carmi
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Vielen Dank! Ich wusste, dass es am besten ist, über Nacht einzutauchen und am nächsten Tag zu verwenden. Ich fragte mich, wie lange sie im schlimmsten Fall noch lebensfähig sein würden. Der beste Weg, Bohnen, die über Nacht eingeweicht wurden, aufzubewahren, besteht darin, sie zu entleeren und im Kühlschrank aufzubewahren. Auf diese Weise können sie einen zusätzlichen Tag dauern?

— SarahVV

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Ich habe meine mehrmals bis zu 2,5 Tagen eingeweicht, bis ich sie erreichen konnte. Ich plane immer, 1 bis 1,5 Tage einzuweichen (über Nacht und dann am nächsten Abend 1,5 Tage zu kochen), aber das Leben passiert, also wechsle ich einfach das Wasser und nehme (auf meiner Arbeitsplatte) problemlos weitere 24 Stunden ein. Ich tränke meine Bohnen in Wasser mit etwas Apfelessig und Salz, der traditionellen Art des Einweichens, um inhärente Giftstoffe zu entfernen. Vielleicht halten sie dadurch länger, um länger zu tränken. Ich habe auch über Nacht eingeweicht und dann festgestellt, dass ich sie einige Tage lang nicht herstellen konnte, und sie einfach für weitere 3 Tage in sauberes Wasser im Kühlschrank gestellt (tägliches Wechseln des Wassers).

— Beverlyann
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Ich gebe es zu, mit verschiedenen Bohnensorten. Ein paar 3 Tage für Pinto, mit ein oder zwei Furunkeln und Wasserwechsel, reduzieren die Blähungen. Eine kleine Gärung hat mich nie gestört. Es sind normalerweise Hefen. Schleim geht zu weit.

— Wayfaring Fremder

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Ich vermute, dass die wichtigsten Dinge hier das Wechseln des Wassers (wenn es sich um Leitungswasser handelt) und das Hinzufügen von Essig und Salz sind. Der Essig und das Salz würden es weniger gastfreundlich für Organismen machen, die Sie aufheben könnten. Ein Wechsel des Wassers würde die Gefahr der Schaumbildung verringern.

— Joe

Ich habe häufig mehr eingeweichte Bohnen, als ich sofort kochen möchte. Nach einem 8-12-stündigen Einweichen bewahre ich sie bis zu einer Woche lang in einem verschlossenen Behälter (z. B. Tupperware) im Kühlschrank auf. Ich öffne das Siegel erst, wenn ich bereit bin, sie zu verwenden. Ich hatte noch nie Probleme mit der Gärung oder Verwöhnung.

— Whitebeard