Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Soll ich Fleisch als Eintopf bräunen?
Ich schaue mir immer die Kommentare zu Rezepten an, die ich online finde und die ich ausprobieren möchte. Die Kommentare sind normalerweise hilfreich und geben großartige Tipps, wie Sie das Gericht noch besser machen können! Ich habe kürzlich ein großartiges Crockpot-Rezept für Rindfleischeintopf gefunden, und in den Kommentaren gab es …
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Bestimmung des Zuckergehalts von Likören
Meine Freundin und ich haben experimentiert, um verschiedene Geschmacksrichtungen von Schokoladentrüffeln herzustellen. Eine Schwierigkeit dabei ist, dass verschiedene Aromen unterschiedliche Mengen an Zucker enthalten, was bedeutet, dass wir die Menge an anderen Süßungsmitteln in der Trüffel anpassen müssen, um zu verhindern, dass sie übermäßig süß oder bitter sind (normalerweise durch …
7 sugar  liqueur 
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Was bewirkt, dass Schimmel auf gefrorenem Fleisch wächst?
Vor ungefähr 8 Monaten hatten wir ein Rindfleisch in einer Fleischverarbeitungsanlage verarbeitet. Als wir das Fleisch abholten, war alles abgepackt und gefroren. Wir haben alles sofort in den Gefrierschrank gestellt, als wir nach Hause kamen, um sicherzugehen, dass es gefroren blieb. Jetzt finde ich Päckchen Rinderhackfleisch, das im gefrorenen Zustand …
7 meat  mold  frozen 
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Gibt es einen essbaren vegetarischen Ersatz für Wursthüllen?
Meine Forschung (im Grunde Wikipedia ) zeigt, dass natürliche Wursthüllen aus einer Schicht aus dem Darm von Tieren wie Schafen und Kühen hergestellt werden. Die Alternative zu natürlichen Hüllen sind künstliche Hüllen. Die häufigste essbare Art ist die Kollagenhülle, die typischerweise aus Tierhäuten hergestellt wird. Das ist auch nicht vegetarisch. …
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Wie kann man Santoku und jedes andere Messer mit einem Wasserschärfer / japanischem Wetzstein richtig schärfen?
Ich habe kürzlich ein wirklich schönes Santoku-Messer von Wüsthof zusammen mit einem japanischen Wasserschärfer gekauft und seitdem habe ich viele Videos gesehen und viele Anleitungen zur Verwendung des Anspitzers gelesen. Ich habe viele verschiedene Möglichkeiten gefunden, aber ich weiß nie, ob einer "richtig" oder besser als der andere ist, um …
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Ist das "gebräunte Butter"?
Ich habe gerade versucht, Butter zu bräunen. Ich legte die Butter in einen Topf und erhitzte sie. Es schmolz und begann zu sprudeln und zu brutzeln. Sobald das Brutzeln abgeklungen war, bildeten sich braune Partikel in der Butter. Die Flüssigkeit selbst schien die Farbe nicht so sehr zu verändern. Wenn …
7 butter 
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Wie erstelle ich kugelförmigen Kaffee?
Als Barista habe ich mit verschiedenen Kaffeearomen und -kreationen herumgespielt. Jetzt habe ich darüber nachgedacht, dem Kaffee auch strukturelle Elemente hinzuzufügen. Ich hatte gehofft, jemand könnte mir eine kurze Anleitung geben, wie man aus Kaffee Kugeln macht. Da ich nichts über Molekularküche weiß, bin ich mir nicht sicher, ob Dinge …
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Wie viel Truthahn sollte ich pro Person einplanen?
Für die Feiertage habe ich vor, einen Truthahn zu machen, aber ich muss im Voraus bestellen, da der Ort, an dem ich kaufe, beliebt ist und normalerweise in Vorbestellungen ausverkauft ist. Die Schätzungen, wie viel Truthahn pro Person geplant werden muss, variieren im Internet erheblich. Hat jemand maßgebliche Daten darüber, …
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Wie werden abgesetzte Öldämpfe aus Schränken entfernt?
Nun, ich habe meine Schränke seit einigen Jahren nicht mehr direkt über dem Herd gereinigt, daher sind sie jetzt mit klebrigen, bösen Gänsehaut bedeckt, die im Grunde genommen Öldämpfe enthält (ich brate und brate gerne Sachen). Irgendeine Idee, was man zum Reinigen verwenden soll? Ich habe normales Seifenwasser durch ein …
7 oil  cleaning 
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Was sind die Unterschiede zwischen Gewürzpaste und Gewürzpulver? Welches sollte aus welchen Gründen dem anderen vorgezogen werden?
Unter der Annahme, dass beide frisch verfügbar sind, gibt es Gründe, warum man Paste gegenüber Pulver bevorzugen sollte oder umgekehrt? Beispiel: Ich habe sowohl Knoblauchpulver als auch Knoblauchpaste auf dem Markt gesehen. Welches sollte unter welchen Umständen aus welchen Gründen verwendet werden? Bitte antworten Sie generisch, anstatt sich auf Knoblauch …
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