Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Mögliche Gefahren der Hausgärung von Gemüse
Ich habe dieses FARMcurious Fermentation Kit bei Kickstarter gekauft. Als ich es bekam und anfing es zu machen, fand ich ihre Behauptungen, es sei "super einfach", etwas übertrieben. Bei der Suche rund um Online fand ich , dass andere Menschen empfohlen Ihr Salz mit einem Gewicht statt Volumenmess und dass …
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Einen Truthahn zur Lagerung zerlegen - Salzlösung vor oder nach dem Einfrieren?
Das Thema sollte dies zusammenfassen. Wir nutzen die saisonalen Preise für 2 frische Puten, die ich in knochenlose Brüste, Oberschenkel und Beine zerlege, um sie für die zukünftige Verwendung einzufrieren. Der Rücken und der Rest des Schlachtkörpers werden mit einigen Hühnerkadavern eingekocht, die wir für Geflügelbrühe eingefroren haben. Für die …
8 turkey  brining 
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Kann ich Cheddar-Käse für Pizza verwenden?
Ich weiß, dass Mozzarella-Käse die meiste Zeit für Pizza verwendet wird und oft in Kombination mit anderen Käsesorten, einschließlich Cheddar. Ich habe in einigen Dingen bemerkt, dass ich wie Sandwiches, Quesadillas und so koche, dass sowohl Mozzarella als auch Cheddar beim Schmelzen sehr fadenziehend sind, was perfekt für eine Pizza …
8 cheese  pizza 
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Salz zum Öl geben, um Kartoffelchips herzustellen
Als Folgefrage beim Lesen dieses Rezepts stellt sich die Frage, was passiert, wenn ich dem Öl Salz hinzufüge, anstatt Salz auf die Chips zu streuen, nachdem sie aus dem Öl entfernt wurden? Das Streuen von Salz auf Chips würde sie zu salzig oder nicht so salzig wie gewünscht machen, deshalb …
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Was ist der Unterschied zwischen Braten und Toasten?
Insbesondere habe ich ein Rezept, das geröstete Erdnüsse fordert. Was ist der Unterschied zwischen dem Braten einer Erdnuss und dem Rösten einer Erdnuss? Ich kann geröstete Erdnüsse im Laden finden, aber keine gerösteten, also werde ich wahrscheinlich versuchen, meine eigenen zu Hause zu rösten, aber ich weiß nicht, ob ich …
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Wie viel Tee ist ideal aus einem Teebeutel?
Meine Mutter benutzt regelmäßig 1 Teebeutel für zwei Tassen oder 2 Teebeutel für eine Teekanne. Ich habe an mehreren Stellen gelesen, dass ein Teebeutel ideal für eine Tasse ist. Wie viel sollte ich von einem Teebeutel bekommen? Ist die Einweichzeit auch anders, wenn ich versucht habe, mehr Tee aus demselben …
8 tea 
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Wie backen Rüben in Mehl?
Ich denke darüber nach, einige rohe Rübenschnitzel in einen veganen Schokoladenblechkuchen zu integrieren. Da es vegan ist, werde ich es durch Ener-G-, Chia- oder Flachs-Ei-Ersatz und Erdausgleichs-Margarine ersetzen und kann mehr hinzufügen, wenn eine Lösung dies vorschreibt. Beim anderen Backen habe ich keine Notwendigkeit gefunden, drastische Anpassungen vorzunehmen, um Feuchtigkeit …
8 baking  cake  dessert  vegan  beets 
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Warum dauert das Aufheizen meines Ofens so lange?
Mein moderner Whirlpool-Elektroofen braucht ewig (ca. 20 Minuten), um sich auf 200 ° C aufzuheizen. Dies scheint ähnlich zu sein wie bei anderen Elektroöfen, die ich in Irland verwendet habe. Als ich jedoch meine Schwiegermutter in den USA besuchte, bemerkte ich, dass sich ihr sehr alter (über 20 Jahre) elektrischer …
8 oven 
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Können Sie einen glutenfreien Kuchen übermischen?
Wenn Sie einen normalen Kuchen backen, fügen Sie alle ersten Zutaten (Eier, Butter, Zucker, ...) hinzu und mischen alles gut. Wenn Sie die letzte Zutat, das Mehl, hinzufügen, mischen Sie, bis es gerade eingearbeitet ist, da durch Übermischen die Glutenform entstehen kann und Sie einen harten Kuchen erhalten. Wenn Sie …
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Kann ich Instantnudeln in der Mikrowelle zubereiten?
Ich möchte Instantnudeln in der Mikrowelle zubereiten. In den Anweisungen auf der Packung wird deutlich erwähnt, dass ein Gasherd verwendet werden soll, aber ich habe keinen Zugang zu einem. Die Instant-Nudeln, von denen ich spreche, sind Nestles magische 2 Minuten (so wird sie in Indien gebrandmarkt). Schauen Sie sich den …
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Wie viel „alternatives“ Mehl kann ich durch weißes Weizenmehl ersetzen?
Die meisten von mir verwendeten Brot- und Bagelrezepte (z. B. nicht geknetetes Brot ) erfordern nur weißes Weizenmehl. Ich möchte andere Mehle (wie Vollkornweizen, Leinsamen und Buchweizen) in die Rezepte integrieren. Wie viel Weißmehl kann ich ersetzen? 50%? Welche Körner sind für Weizenbrot besser als andere? Sind weitere Änderungen am …
8 bread  flour 
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