Wie backen Rüben in Mehl?

Ich denke darüber nach, einige rohe Rübenschnitzel in einen veganen Schokoladenblechkuchen zu integrieren. Da es vegan ist, werde ich es durch Ener-G-, Chia- oder Flachs-Ei-Ersatz und Erdausgleichs-Margarine ersetzen und kann mehr hinzufügen, wenn eine Lösung dies vorschreibt. Beim anderen Backen habe ich keine Notwendigkeit gefunden, drastische Anpassungen vorzunehmen, um Feuchtigkeit oder Textur aufzunehmen.

Ich frage mich jedoch, ob das Einarbeiten von Rüben den Feuchtigkeitsgehalt verändert. Ich werde den erdigen Geschmack mit einem Zuckerguss auf der Basis von Zitronen- und Lavendelverkürzung ausgleichen, also suche ich im Grunde nach einer Bestätigung, dass Rüben dem Kuchen keine drastische Feuchtigkeit hinzufügen oder entziehen, da ich davon ausgehe, dass sie wie Karotten in Karottenkuchen funktionieren .

Wenn ihre Verwendung den Backprozess verändert, würde ich andererseits gerne wissen, damit ich das Rezept entsprechend anpassen kann. Wenn ja, geben Sie bitte Tipps an, um dies auszugleichen, und bedenken Sie, dass ein zusätzlicher Eiersatz oder eine zusätzliche Margarine möglich ist, aber nicht, wenn dies eine der spezifischen Eigenschaften der tatsächlichen Eier beinhaltet (zögern Sie nicht, auch diese einzubeziehen, wenn Sie bedenken, dass ich es bin auf der Suche nach einer veganen Lösung).

Ich habe noch nicht versucht, mit Rüben zu backen, aber wie Sie sagten, muss es ein bisschen wie Karottenkuchen sein.

Damit mein Karottenkuchen beim Backen nicht feucht wird (Karotten geben Dampf ab), mische ich sie zuerst mit dem Zucker des Rezepts, um sie zu weinen. Dies zieht auch den Geschmack von der Karotte zum Kuchenteig.

Bei Rüben könnte man das Verfahren eher als Blutung als als Weinen bezeichnen, ha ha.

Verwenden Sie ein Karottenkuchenrezept, das an die Feuchtigkeit angepasst ist, aber reduzieren Sie den Zucker ein wenig, da Rüben süßer als Karotten sind. Sie erhalten eine fantastische lila Farbe. Ein Lavendelglasur wäre damit wirklich interessant, denke ich.