Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Einmachglas steckte in einem anderen
Ich brauche Hilfe! Ich war gerade mit der Herstellung von Sauerkraut fertig und benutzte ein Einmachglas in einem größeren Einmachglas, um den Kohl zu beschweren. Jetzt kann ich das innere Einmachglas nicht herausholen. Ich habe versucht, Seife um den Rand der Gläser. Irgendwelche Vorschläge?
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Was sind die Unterschiede zwischen frischen und getrockneten Bohnen?
Ich bin kürzlich auf dem örtlichen Bauernmarkt auf frische schwarze Bohnen gestoßen. Es war das erste Mal, dass ich schwarze Bohnen sah, die weder in Dosen noch getrocknet waren. Ich bin sicher, dass die frischen Bohnen schneller kochen und nicht eingeweicht werden müssen, aber gibt es noch andere Unterschiede, die …
8 beans 
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Wie kann ich meine Käsesauce cremiger machen?
Ich habe meine Käsesauce mit vorgeschreddertem Käse (erstes Problem, das ich kenne), Milch und Butter gemacht. Ich habe versucht, eine Mehlschwitze zu machen, aber ohne das Mehl habe ich es gescheitert. Um die Käsesauce zu machen, habe ich Milch und Butter in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Wenn …
8 sauce  cheese  pasta  roux 
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Wie kann ich feststellen, welche Früchte usw. Proteasen enthalten?
Nach meinem zweiten Versuch, eine Ingwermousse mit Gelatine herzustellen und festzustellen, dass sie fehlschlägt, habe ich festgestellt, dass frischer Ingwer eine Protease enthält. Ich wusste, dass Ananas es tut und dass es die Herstellung von Ananasgelee erschwert, aber ich wusste nicht, dass Ingwer es auch tut. Gibt es eine autoritativ …
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Worauf sollte ich beim Kauf einer Nudelrolle achten?
Ich möchte eine Nudelrolle kaufen, habe aber überhaupt keine Erfahrung damit. Nach welchen Dingen sollte ich suchen, um sicherzustellen, dass ich eine gute bekomme? Können sie aus verschiedenen Materialien hergestellt werden? Gibt es linkshändige und rechtshändige Modelle? Haben einige unterschiedliche verfügbare Dickeneinstellungen oder ein anderes Übersetzungsverhältnis an der Kurbel? Ist …
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Welche Art von Creme verwende ich für Crème Brûlée?
Ich folge diesem Rezept, um Creme Brulee zu machen: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Ich bin etwas verwirrt über die richtige Art von Creme. Sie listen "eingedickte Sahne" auf, aber da diese Mischung erhitzt wird, sollte ich "eingedickte Sahne kochen" verwenden, und ist es möglich, eine leichte Version der Sahne zu verwenden, oder wird …
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Wok und Elektroherd - welcher Ring soll verwendet werden?
Ich habe ein flaches elektrisches Kochfeld (das sehr heiß wird, keine Induktion), auf dem ich koche. Wenn ich meinen Wok (mit flachem Boden) benutze, lege ich ihn auf den größten Ring, aber offensichtlich bedeckt die Pfanne nur einen relativ kleinen Trank des Rings. Ich hatte nicht wirklich darüber nachgedacht, aber …
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Lagerung nach langsamem Garen
Ich liebe meinen Slow Cooker, aber das Abkühlen von Essen scheint ewig zu dauern. Normalerweise schiebe ich den Topf einfach in den Ofen (keine Hitze) und lagere ihn bis zum nächsten Morgen. Wir sprechen also von 21 Uhr (ich esse spät zu Abend) bis 8 oder 9 Uhr am nächsten …
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Was tun mit Tofu? [geschlossen]
Geschlossen . Diese Frage muss fokussierter sein . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so, dass sie sich nur auf ein Problem konzentriert, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 4 Jahren . Letzte Nacht habe ich einen köstlichen vegetarischen Stromboli …
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