Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

2
Sous-Vide-Wirksamkeit ohne Verwendung eines Vakuumiergeräts? [Duplikat]
Diese Frage hat hier bereits Antworten : Vakuumversiegelung vs. Wasserverdrängungsmethode bei längerem Sous-Vide-Kochen (2 Antworten) Geschlossen vor 3 Jahren . Ich verwende häufig die Wasserverdrängungsmethode, um Ziploc-Gefrierbeutel zu verschließen, wenn ich Sous Vide mache. Ich kann vielleicht 99% der Luft herausholen, aber technisch gesehen steht der Beutel nicht unter Vakuum. …
8 sous-vide 
1
Fried Chicken Oberschenkelhaut immer feucht? Warum?
Ich mache gebratenes Hühnchen nach japanischer Art, also benutze ich Hühnchenschenkel mit Haut und Knochen. Mein Problem ist, dass die Hühnerhaut auf dem gebratenen Huhn immer feucht wird. Ich habe im Internet nach Informationen gesucht, und einige sagen, dass das Öl nicht heiß genug ist. Oder könnte es sein, dass …
4
Wie soll man mehrstufige Hamburger richtig essen?
Nun, meine Frage ist genau das, was im Titel steht. Ich komme aus einer Kultur, die Hamburger-Essen hat. Im Gegensatz zu Hamburger neigt unser Plyeskavitsa (oder Pljeskavica, das eine andere Art der Transliteration verwendet) dazu, im Durchmesser zu wachsen, wenn die Portionsgröße zunimmt. Das heißt, wenn ich eine kleine Plyeskavitsa …
1
Beeinflusst Maisstärke den pH-Wert von dem, was ich koche?
Ich denke darüber nach, einige Obstkompotte für Joghurt zu konservieren, und das Rezept, das ich verwenden möchte (das nicht für Konserven entwickelt wurde, finden Sie hier: http://www.simplebites.net/how-to-make-your) -own-Frucht-Boden-Joghurt / ) fordert, dass Maisstärke verwendet wird, um alles zu verdicken. Jetzt habe ich keinen Schnellkochtopf, also würde ich dies mit einem …
4
Erste-Hilfe-Set für Küchen
Niemand ist immun gegen Verletzungen in der Küche. Besonders Schnitte und Verbrennungen sind häufig und können schwerwiegend sein. Ich liebe es, mit Kindern zu kochen, und ich fühle, dass es meine Verantwortung ist, auf mögliche Unfälle vorbereitet zu sein. Unfälle passieren auch in professionellen Küchen, und das Abendessen hört nicht …
6
Kann ich diesen Fisch noch essen? [Duplikat]
Diese Frage hat hier bereits eine Antwort : Wie lange kann ich Lebensmittel in der Speisekammer, im Kühlschrank oder im Gefrierschrank aufbewahren? (1 Antwort) Geschlossen vor 3 Jahren . Ich habe gerade ein paar Lachsfilets in meinem Gefrierschrank gefunden, die seit ungefähr zwei Jahren dort zu sein scheinen. Sind sie …
4
Petersilie: flachblättrig oder lockig?
Woher weiß ich, ob ich Petersilie mit flachem oder lockigem Blatt verwenden soll? Ich interessiere mich hauptsächlich für ihre Verwendung als Zutaten, aber auch eine Anleitung zur Verwendung als Beilage ist willkommen.
8 herbs  parsley 
3
Was ist die Gefahr bei Kreuzkontaminationen?
Diese Frage wurde von dieser Frage gestellt, wie Werkzeuge gereinigt werden können, um eine Kreuzkontamination zu verhindern. Ich wollte es in den Kommentaren stellen, erkannte aber, dass es als separate Frage besser sein könnte. Muss ich mir Sorgen um Kreuzkontaminationen machen, wenn alles zusammen gekocht wird? Gibt es zum Beispiel …
4
Kaffee in Milch einweichen
Ich möchte meinem heißen Kakaorezept Kaffee hinzufügen, bin aber nicht daran interessiert, Instantkaffee zu verwenden. Was ist Ihrer Meinung nach die beste Methode - vielleicht sollte ich meinen Boden und meine Milch zusammen erhitzen und ziehen lassen? Hat das schon mal jemand versucht?
8 milk  coffee 
4
Welche Beilagensaucen sollten zu ihrer eigenen Sauce befördert werden? [geschlossen]
Geschlossen . Diese Frage muss fokussierter sein . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage so, dass sie sich nur auf ein Problem konzentriert, indem Sie diesen Beitrag bearbeiten . Geschlossen vor 4 Jahren . Wir alle kennen die typischen Hauptgerichtsaucen: Soßen, Sahnesaucen, …
8 sauce 
Durch die Nutzung unserer Website bestätigen Sie, dass Sie unsere Cookie-Richtlinie und Datenschutzrichtlinie gelesen und verstanden haben.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.