Kochen

Fragen und Antworten für Profi- und Hobbyköche

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Zitronen-Minze-Getränk
Ich hatte einmal ein köstliches Zitronen-Minz-Getränk auf einem Flug mit Qatar Airways, aber ich habe keine Ahnung, was es war oder wie es hergestellt worden sein könnte. Weiß jemand, was es gewesen sein könnte und wie es gemacht wurde? Bearbeiten Ich bin mir nicht sicher, ob es an Bord gemacht …
9 drinks  mint  lemon 
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Wie wird lang anhaltende Schlagsahne hergestellt?
Kuchen aus Schlagsahne von Profis halten lange in einem gleichmäßigen, weißen Zustand. Soweit ich weiß, neigt Schlagsahne jedoch dazu, gelb zu werden und in wenigen Stunden in einen flüssigeren Zustand zurückzukehren. Ich bereite Schlagsahne nur mit der Sahne und einem Elektromixer zu, also nehme ich an, dass es eine magische …
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Wie lagere ich Äpfel in einer Wohnung?
Ich kann im Herbst billige, großartige Obstgartenäpfel erhalten. Ich habe jedoch keinen Keller, in dem ich sie aufbewahren kann. Ich finde, dass sie schlecht werden, bevor ich sie alle benutzen kann. Kennt jemand eine zuverlässige Lagermethode zur Lagerung der frischen Äpfel? Ich werde sie irgendwann können oder einfrieren; Ich suche …
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Rauchen im Kettle Grill
Ich habe kürzlich eine Schweineschulter in einem Weber-Holzkohlekesselgrill geraucht und hatte große Probleme, die Temperatur aufrechtzuerhalten. Gibt es irgendwelche Tricks, um eine Mischung aus Holzkohlebriketts und Holzstücken zum Rauchen so zu verwenden?
9 barbecue  pork 
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Wie kocht man zarte Brathähnchenmagen?
Es gibt einen lokalen Ort, der erstaunliche gebratene Hühnermagen kocht. Irgendwie sind sie wirklich zart und dennoch ist das Panieren auf ihnen immer noch knusprig. Jedes Mal, wenn ich versuche, sie zu machen, werden sie extrem zäh. Was könnte ihr Geheimnis sein? Ich habe versucht, wirklich frische (nie gefrorene) Mägen …
9 chicken  frying 
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Ich liebe es, die Kunst des französischen Kochens zu beherrschen. Kann jemand ähnliche Bücher für andere Küchen empfehlen? [geschlossen]
Geschlossen . Diese Frage basiert auf Meinungen . Derzeit werden keine Antworten akzeptiert. Möchten Sie diese Frage verbessern? Aktualisieren Sie die Frage, damit sie durch Bearbeiten dieses Beitrags mit Fakten und Zitaten beantwortet werden kann . Geschlossen vor 4 Jahren . Das Beherrschen der Kunst des französischen Kochens lehrt auf …
9 cookbook 
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Ersatz für Kürbis
Ich habe ein Rezept, das Kürbis erfordert, aber ich möchte es nicht verwenden. Gibt es anderes Gemüse oder eine Kombination von Gemüse, die ich verwenden könnte? Ich möchte die gleiche Konsistenz erhalten; Wenn dann der Geschmack ähnlich ist, ist das ein Bonus. Ich berichte über die Liste der Zutaten, die …
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Wie kann ich billige, glatte hausgemachte Alfredo-Sauce machen?
Ich habe mehrmals versucht, Alfredo-Sauce nach ein paar Online-Rezepten zuzubereiten. Es kommt im Allgemeinen ziemlich lecker heraus, aber auch mit einem Fehler: Die Sauce ist körnig oder kiesig, weil der geriebene Parmesankäse nicht vollständig schmilzt. Bei Online-Suchen scheinen die meisten Leute zu empfehlen, mit Block-Parmesan-Käse zu beginnen und ihn zu …
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Was bedeuten Eier mit zwei Eigelb?
Zum ersten Mal habe ich Hühnereier mit zwei Eigelb gesehen. Zeigen sie eine besondere Art von Henne an? ODER Eine besondere Getreidesorte, die der Henne verfüttert wird? ODER Ein wissenschaftliches Verfahren, bei dem Hühner solche Eier produzieren? Sind diese Eier sicher zu essen?
9 eggs  yolk 
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