Antworten:
Das Ball Complete Book of Home Preserving enthält einen Abschnitt, der genau das tut, was Sie verlangen. Es bietet auch eine große Sammlung von ausgezeichneten Rezepten und allgemeinen Tipps und Tricks.
Nationales Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause
Das Nationale Zentrum für Lebensmittelkonservierung zu Hause ist Ihre Quelle für aktuelle forschungsbasierte Empfehlungen für die meisten Methoden zur Lebensmittelkonservierung zu Hause. Das Zentrum wurde mit Mitteln des staatlichen Forschungs-, Bildungs- und Beratungsdienstes des US-Landwirtschaftsministeriums (CSREES-USDA) eingerichtet, um Bedenken hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit für diejenigen auszuräumen, die Methoden zur Konservierung und Verarbeitung von Lebensmitteln zu Hause praktizieren und lehren.