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Kaufen Sie eine Zedernplanke. Tauchen Sie es für ein paar Stunden in Salzwasser
Reiben Sie den Lachs mit Olivenöl ein und würzen Sie ihn mit etwas Salz. Ich verwende koscheres Salz oder geräuchertes Meersalz, aber normales Speisesalz funktioniert einwandfrei. Dann legen Sie den Lachs mit der Haut nach unten auf die Planke. Dann legen Sie die Planke auf den Grill. Sie können sehen, wie der Fisch kocht, er wird von der Haut bis nach oben rosa-weiß. Wenn Ihr Grill eine Oberseite hat, schließen Sie ihn und kochen Sie für ungefähr 20-30 Minuten. Überprüfen Sie, ob es nicht austrocknet. Die Innentemperatur sollte ungefähr 130 betragen.
Ich mag es, mit braunem Zucker, Paprika, Chipotle-Pulver, Thymian, schwarzem Pfeffer, Salz und Petersilie trocken zu reiben. Zum Kochen etwas Olivenöl eintauchen und mit der Einreibung abklopfen. Es karamellisiert wunderbar und verleiht einen wirklich guten Geschmack - rauchig süß mit ein bisschen Biss.
Ein kleines Evoo, mit Emerils Fisch bestreuen und die Haut zwischen 200 und 250 für 3 bis 3,5 Stunden rauchen ... lecker!
Das einzige, was ich jemals für BBQ-Lachs getan habe, ist, etwas darauf zu legen (ich lege normalerweise nur ein paar Zitronenscheiben, manchmal ein bisschen BBQ-Sauce), es in Folie zu wickeln und zu kochen.
Ich liebe es, es so zu machen, es ist nicht ganz "BBQ", außer dass es auf dem Grill selbst gekocht wird.
Legen Sie die Steaks auf eine Folie und salzen und pfeffern Sie sie. Legen Sie einige Zitronenscheiben und einige Zweige Oregano darauf. Geben Sie einen Spritzer Weißwein darauf und versiegeln Sie die Folie mit dem Steak im Inneren in einer Zeltform. Nach ca. 10 Minuten abziehen oder bis die Steaks so sind, wie Sie sie mögen.