Kochen

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Warum trennt sich Brot mit Füllung und wie verhindere ich es?

Manchmal, wenn ich Wurstkolachen oder Zimtschnecken mache, ziehen sich die Brotschichten von der Wurst oder der Füllung weg und lassen einen offenen Raum im Inneren. Die Trennung ist kosmetisch unattraktiv und kann das Essen des Produkts erschweren, da es beim Beißen leicht auseinander fällt. Das passiert nicht immer und ich …

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"Süße Milch" Ersatz in einem alten Rezept

Ich habe ein altes Pfannkuchenrezept (um 1930), das ich gerne ausprobieren würde. Es enthält jedoch als Zutat "süße Milch". Nachdem ich so etwas noch nie in Geschäften gesehen habe, versuche ich, den besten Ersatz für diese Zutat zu finden. Angesichts der Tatsache, dass die in den 1930er Jahren leicht verfügbare …

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Was ist das Gericht in der "Sunset Limited" gezeigt

In dem Film "The Sunset Limited" essen Tommy Lee Jones und Samuel L. Jackson ein Gericht, das ich unbedingt wissen möchte, was es ist. Sie sagen, es enthält Melasse, Rutabaga, Bananen und Mangos und es ist eine Art Flüssigkeit. Kann jemand versuchen zu sagen, was das ist und wo ich …

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Wie kann man die Hitze hoch genug bringen, um sie unter Rühren zu braten?

In Anbetracht der Tatsache, dass die Montage eines Kampfflugzeug-Nachbrenners in meiner Küche (oder sonst etwas) nicht sehr bequem oder realistisch ist, was wäre ein realistischer Weg, um die extreme Wärmeabgabe zu erzielen, die zum Rühren erforderlich ist? Ich habe von Leuten gehört, die kleine Gasbrenner verwenden, obwohl dies ein Schritt …

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Was ist die beste Methode / das beste Produkt zum Reinigen der Stärkerückstände von Nudeln aus Sieb und Kochtopf?

Nachdem ich Nudeln gekocht habe, lasse ich sie normalerweise in einem Sieb abtropfen. Ich habe festgestellt, dass die Stärkerückstände sowohl im Kochtopf als auch insbesondere im Sieb schwer zu reinigen sind, ohne sie von Hand zu schrubben. Ich bin gespannt, ob jemand eine Lösung kennt - entweder eine Methode oder …

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Knoblauch wurde zu Schwarzpulver?

Heute habe ich eine Knoblauchknolle aufgeschnitten, nur um festzustellen, dass der Kern hauptsächlich aus Schwarzpulver bestand. Was um alles in der Welt war das? Ich habe es noch nie in meinem Leben gesehen. Von außen schien die Glühbirne in Ordnung zu sein. Es war offensichtlich nicht faul oder dunkel oder …

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Wie kann ich Haferflocken ohne Küchenmaschine in Mehl verwandeln?

Ich habe keine richtige Küchenmaschine, nur eine kleine in Babynahrungsgröße. Als ich Alton Browns Haferkeksrezept für Haferflocken gemacht habe , habe ich halb Hafermehl und halb Haferflocken verwendet. Sie waren perfekt, deshalb möchte ich sie für meinen Freund mit Zöliakie wiederholen. Ich habe glutenfreien Haferflocken gefunden, aber das einzige Hafermehl, …

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Name eines indischen Gerichts mit gefüllten ganzen Kartoffeln

Ich hatte ein schönes indisches Essen, dessen Namen ich gerne finden würde. Es gab kleine ganze Kartoffeln mit einem kleinen Loch, das mit Gewürzen und (glaube ich) etwas Lammhackfleisch gefüllt war. Sie wurden in einer würzigen Tomatensauce serviert. Irgendeine Idee, was dieses Gericht ist oder wie ich herausfinden könnte, wie …

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Kann ich destillierten Weißessig anstelle von Weißweinessig verwenden, wenn ich mein eigenes Dressing für Geschenke mache?

Ich mache zum ersten Mal meinen eigenen aromatisierten Essig und die meisten Rezepte beziehen sich auf Weißweinessig, aber es ist schwer zu finden und teuer. Wäre weiß destilliert in Ordnung?

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Warum sollte ein Schnellkochtopf die Schmorzeit verkürzen?

Angenommen, ich schmorte eine Schweineschulter. So wie ich es verstehe, geht es darum, eine Temperatur aufrechtzuerhalten, die Kollagen schmilzt, während sie unter einer Temperatur bleibt, die das Fleisch härter macht. Eine gute Temperatur hierfür wäre 200 - 250. Ich verstehe, dass der zusätzliche Druck die Temperatur im Herd auf 250 …

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Gusseisenpfanne hat schwarze Rückstände

Ich habe eine kleine gusseiserne Pfanne, mit der ich arbeite, um sicherzustellen, dass ich das Würzen / Reinigen verstehe, bevor ich zu einer größeren übergehe. Ich habe mit Leinsamenöl gewürzt (4 leichte Schichten, Stunde im Ofen) und ein paar Sachen gekocht - ich habe etwas Ghee gemacht, ein paar Zwiebeln …

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Wird Fleisch in einem Reiskocher kochen?

Ich möchte meinen Reiskocher verwenden, um eine dieser vorverpackten Jambalaya-Mischungen zu kochen, und ich hatte gute Erfolge mit der Verwendung von vorverpackten Reispaketen in meinem Reiskocher. Manchmal klebt ein bisschen am Boden, aber es kommt richtig hoch und ist nie so schlimm. Meine Frage ist, ob es sicher ist, ungekochtes …

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Müssen Olivenöl und Balsamico-Essig zusammen gekühlt werden?

Muss ich eine Mischung aus Olivenöl und Balsamico-Essig im Kühlschrank aufbewahren?

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Was ist ein guter Weg, um Tamales ohne einen „Tamale-Dampfer“ zu dämpfen?

Ich suche nach Möglichkeiten, große Mengen Tamales zu kochen, aber ich habe keinen Tamale-Dampfgarer. Hat das schon jemand mit anderen Standard-Küchengeräten gemacht? Ich würde sie lieber nicht in Chargen kochen, da die Rezepte 2-3 Stunden Dampf erfordern ...

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Einfachste Art, Bratöl abzusieben?

Was ist der einfachste Weg, um Frittieröl abzusieben? Ich brate Öl ab, damit es wiederverwendet werden kann. Ich habe ein Käsetuch verwendet, das in einen Trichter gesteckt wurde. Es funktioniert, aber es ist ein bisschen chaotisch und ein Ärger. Gibt es einen besseren Weg? Können Sie einen Kaffeefilter oder ähnliches …

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