Kochen

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Die meisten Rezepte, die ich für Mousse gesehen habe, erfordern, dass Sie Eigelb verwenden und das Ei nicht kochen. Ich verstehe, dass das Eigelb eines Eies, wenn es noch weich ist (oder in diesem Fall überhaupt nicht gekocht wird), nicht lange genug gekocht wurde und Salmonellen enthalten kann. Gibt es …

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Wie viel Salz sollte ich einem Gericht hinzufügen?

Es fällt mir schwer herauszufinden, wie viel Salz man zu Gerichten hinzufügen kann. Ich habe immer Angst, dass ich es zu salzig mache. Rezepte verlangen immer nach Salz nach Geschmack, aber was bedeutet das? Gibt es eine gute Faustregel?

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Kann geklärte Butter für Beurre Noir verwendet werden?

Das erste Rezept von "The Nero Wolfe Cook Book" von Rex Stout ist für Eggs au beurre noir . Für die schwarze Buttersauce gibt er folgende Anweisungen: "In einer Pfanne [...] vier Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Wenn sich weiße Wachspartikel auf dem Boden abgesetzt haben, gießen Sie …

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Verwenden Sie einen Teil eines Tieres zur Herstellung von Brühe?

Ich bekam eine ganze Lammkeule, entfernte alle großen Teile des Fleisches für ein anderes Gericht und kratzte dann die restlichen Stücke um die Knochen und das Fett herum. Soll ich alles für Brühe verwenden oder machen die reinen Fettteile zum Beispiel die Brühe zu fettig?

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Kuchen, die beim Camping gekocht werden können?

Ich liebe Camping und möchte mein Camping-Kochrepertoire erweitern. Ich habe mich gefragt, ob ich beim Campen Kuchen (außer Pfannkuchen) kochen kann, bei denen ich keinen Ofen und nur einen Campingkocher mit zwei Brennern habe. Gibt es also Möglichkeiten, Kuchen ohne Ofen zu kochen? Oder gibt es kuchenähnliche Alternativen?

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Warum gibt es nach dem Kochen meiner Bolognese einen wässrigen Abfluss?

Es ist ein ziemlich normales Rezept mit Passata und Wein, das einige Stunden bei schwacher Hitze kocht. Nach dem Umrühren und Auflegen der Bolognese auf die Nudeln trennt die Sauce nach einigen Minuten einen wässrigen Abfluss auf den Boden des Tellers. Die Nudeln sind vollständig abgetropft und die Bolognese scheint …

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Fondue ohne Gruyere

Können Sie mir ein paar gute Tipps geben, wie man Fondue ohne Gruyere / Raclete-Käse zubereitet? Was sind mögliche Ersatzprodukte und worauf sollte ich beim Ersatz achten?

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Mit Sichuanpfeffer vermeiden

Ich habe eine große Tüte Sichuan-Pfeffer, aber ich habe oft festgestellt, dass es beim Kochen schwierig ist, die Körnigkeit des äußeren Kerns zu vermeiden. Ich habe dieses Problem nicht, wenn ich chinesische Restaurants in Sichuan besuche und der Pfeffer in einem großen asiatischen Supermarkt gekauft wurde. Was muss ich tun, …

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Was ist die beste Methode, um Eiskaffee zuzubereiten?

Wie sollen wir zu Hause Eiskaffee machen? Wir haben nur eine französische Presse.

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Lohnt es sich, einen Gasherd mit einer großen Gasflasche in der Küche zu installieren?

Bei der Auswahl eines Ofens gibt es mehrere Möglichkeiten. Aus eigener Erfahrung sind Elektroherde nicht wirklich toll. Ich denke, die meisten Haushalte haben sie, weil sie bequem zu installieren sind. Induktionsherde sind teuer. Gas scheint die "professionelle" Art zu kochen zu sein. Ich habe ein paar Jahre in einer Wohnung …

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Kuchen mit Pop Rocks / Space Dust kochen

Ich möchte einen Kuchen mit Pop Rocks / Weltraumstaub bauen. Hat jemand eine Idee, wie ich das machen würde? Wenn ich die Pop Rocks direkt zu meiner Kuchenmischung hinzufüge, dann glaube ich, dass sie nur reagieren wird. Irgendwelche Vorschläge?

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Olivenöl im Kühlschrank aufbewahren

Ich habe ein Mojo de Ajo nach Rick Bayless 'Rezept gemacht . Er sagt, dass es bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt wird, also habe ich es im Kühlschrank aufbewahrt. Das Öl scheint sich im Kühlschrank verfestigt zu haben. Wenn ich es etwas weglasse, schmilzt es wieder, aber ich …

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Wie man Zwiebel lagert

Ich habe gerade Zwiebeln aus meinem Garten geerntet. Ich habe ziemlich viele und sollte ungefähr 3+ Monate dauern. Was ist der beste Weg, um die Zwiebeln für die Lagerung vorzubereiten und wie sollte ich sie lagern, damit sie so lange wie möglich halten.

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Wie mache ich meine Hühnernudelsuppe dicker?

Online-Rezepte für Hühnernudelsuppen enthalten meistens die gleichen Dinge - Hühnchen, Nudeln, Brühe, Gemüse - und schmecken größtenteils gleich. Sie schmecken jedoch in vielen Restaurants völlig anders als die Suppe (wie das Old Country Buffet oder mein Favorit, Perkins ') . Ich kann nicht herausfinden, wie ich meine Suppe so schmecken …

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Wie tief soll ich Süßkartoffeln schälen?

Sollte ich beim Schälen von Süßkartoffeln nur die äußerste Schicht schälen oder sollte ich auch den weißen Teil abziehen, bis ich die Orange im Inneren treffe? Soll ich weitermachen, bis alles dunkelorange ist?

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