Es ist also eine Weile her, seit ich das gefragt habe, und seitdem habe ich ein bisschen Camping und Kuchen gemacht, also dachte ich, ich würde meine Erfahrungen teilen.
Ich habe die meisten meiner Techniken auf der hervorragenden Antwort von Joe basiert, habe aber einige zusätzliche Details hinzuzufügen.
Das Hauptproblem bei der Herstellung von Kuchen im Feuer ist das Verbrennen des Kuchens. Normalerweise befindet sich dies unten, kann aber auch oben sein, wenn Sie einen holländischen Ofen verwenden. Ich mache den größten Teil des Kuchens in einem holländischen Ofen, das ist der praktischste Weg, den ich gefunden habe.
Um ein Verbrennen zu verhindern, wie Joe betonte, müssen Sie eines von zwei Dingen tun: Verhindern Sie, dass der Kuchen den Boden des Ofens berührt, oder legen Sie etwas zwischen den Boden und die Kuchenmischung.
Joe schlug vor, eine weitere Pfanne in den Ofen zu stellen, aber eine passende Pfanne zu finden ist schwierig und bietet nur eine geringe Isolierung. Ein besserer und flexiblerer Ansatz besteht darin, Kugeln aus Zinnfolie zu verwenden und dann einfach eine normale Kuchenform darauf zu stellen. Die Zinnfolie verhindert gut, dass die Wärme vom Boden des Ofens übertragen wird, und kann je nach Größe der Dose vergrößert oder verkleinert werden. Sie passt immer!
Die andere Lösung besteht darin, den Boden mit Früchten zu schützen. Dies funktioniert auch gut und kann manchmal zu einem besseren Ergebnis führen, erfordert aber auch etwas mehr Wärmekontrolle. Es ist besser, etwas zu verwenden, das den Boden vollständig bedeckt, wobei geriebener Apfel mit Zimt und Zucker besonders gut funktioniert. Seine Feuchtigkeit schützt den Kuchen gut und selbst wenn er unten ziemlich heiß ist, kann es sein, dass Sie unten (oder oben, wenn sich herausstellt) eine Art Tarte Tatin-Finish erhalten. Andere große Früchte funktionieren gut, wie halbierte Pflaumen oder ähnliches.
Das andere, was ich nützlich fand, ist, die Entfernung vom Feuer kontrollieren zu können. Ich habe ein Stativ, das ich dafür benutze, und dies ermöglicht es Ihnen, den Boden des Kuchens in einem angemessenen Abstand vom Feuer zu halten und das Brennen des Bodens zu verhindern. Es ist auch sehr nützlich, einige der ersten (ein paar kleine schwelende Stämme) oben auf den holländischen Ofen zu legen, um den Ofen heiß zu halten, ohne zu viel Wärme von unten zu haben.
Wenn Sie den Abstand zum Feuer nicht kontrollieren können, ist es besser zu warten, bis das Feuer erloschen ist, und dann den holländischen Ofen auf die ausgebreitete Glut (oder auf einige Steine, die ihn über der Glut halten) zu stellen und dann einige zu platzieren des Feuers auf der Oberseite. Es ist besser, Wärme von oben zu haben, als zu viel Wärme von unten.