Ich habe ein Mojo de Ajo nach Rick Bayless 'Rezept gemacht . Er sagt, dass es bis zu 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt wird, also habe ich es im Kühlschrank aufbewahrt. Das Öl scheint sich im Kühlschrank verfestigt zu haben. Wenn ich es etwas weglasse, schmilzt es wieder, aber ich mache mir Sorgen, dass das Kühlen von Olivenöl seinen Geschmack schädigt. Ist es schlecht, Olivenöl so weit zu kühlen, dass es sich verfestigt? Ist es normal, dass Olivenöl dies tut?
Antworten:
Nach meiner Erfahrung ist das völlig normal und schadet seinem Geschmack überhaupt nicht. Sie müssen es nur vor dem Servieren aufwärmen, damit Sie Ihre Sauce / Ihr Dressing erneut mischen / emulgieren können. Es erstarrt im Kühlschrank wie jedes andere Fett (denken Sie an Butter oder Speckfett). Anscheinend kann natives Olivenöl extra unter Kondensation in der Flasche leiden, die den Geschmack beeinträchtigt. Es kann auch bewölkt werden.
Aber im Allgemeinen sollte es dir gut gehen. Selbst wenn es schlecht wird, sollte es nur den Geschmack beeinträchtigen und nicht schädlich sein, nur grob. Also, wenn es schlecht schmeckt, werfen Sie es. Sonst geht es dir gut. Hinweis: Ich spreche nur davon, dass das Öl ranzig wird, und nichts anderes, was Sie damit mischen könnten.