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Französische Pressen eignen sich sehr gut für kalt gebrühten Kaffee. Geben Sie einfach den Kaffee und das Wasser hinein und lassen Sie es für eine lange Zeit "brühen". Drücken Sie es dann nach unten, um den Boden zu entfernen. Rezept für kalt gebrühten Kaffee aus der New York Times .
Magst du es kalt gebraut? Aus meiner Sicht ist es das absolut Beste, eine halbe Tasse Erde in einen Liter Wasser zu rühren und über Nacht sitzen zu lassen. Sie können es dann am nächsten Tag mit Ihrer französischen Presse oder einem normalen Plastikfilter filtern, um ein säurearmes Kaffeekonzentrat zu erhalten. Mischen Sie einen Teil davon mit 1-2 Teilen Wasser (heiß oder kalt, Stärke einstellen), um Kaffee zu erhalten. Das Konzentrat bleibt auch im Kühlschrank gut.
Das einzige Problem ist, dass der Kaffee, den Sie erhalten, sehr säurearm ist; Wenn Sie Ihren Eiskaffee saurer mögen, hilft dies nicht. Für meinen Gaumen ist es großartig, aber YMMV.
Zunächst einmal empfehle ich Ihnen dringend, eine Aeropresse zu kaufen. Ich habe keine Zugehörigkeit, ich bin nur ein fabelhaft zufriedener Kunde, und meine französische Presse verstaubt jetzt.
Ich habe die oben genannten kaltgebrühten Methoden nicht ausprobiert, aber wenn Sie sie nicht ausführen möchten, sehen Sie sich einen zweistufigen Prozess mit einer französischen Presse an:
1) Eiskaffeewürfel zubereiten: Kaffee zubereiten, in Eiswürfelschalen legen und einfrieren.
2) Für Eiskaffee regelmäßig Kaffee kochen, ein paar Unzen des heißen frischen Kaffees in eine Tasse geben und mit Kaffeewürfeln auffüllen.
Dies ist wahrscheinlich die Methode mit der niedrigsten Säure, die ich bisher nur mit einer französischen Presse durchgeführt habe.
Ich nehme immer nur alten Kaffee, füge Zucker und dann Eis hinzu. Es ist nur Eiskaffee, keine Raketenwissenschaft.
Es gab einen Artikel der New York Times aus dem Jahr 2007 über kalt gebrühten Eiskaffee. Ich habe ihre Methode verwendet, seit sie veröffentlicht wurde. Im Wesentlichen ist es Dennis 'Version von oben, aber es ergibt ein konzentrierteres Gebräu, das Sie mit Wasser oder Milch verdünnen können. Ich verwende normalerweise ungefähr 3 Teile Konzentrat auf 1 Teil Milch und rühre manchmal eine Splenda-Packung ein.
Rezept:
In einem Glas 1/3 Tasse gemahlenen Kaffee (am besten mittelgroß mahlen) und 1 1/2 Tassen Wasser zusammenrühren. Abdecken und über Nacht oder 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Zweimal durch einen Kaffeefilter, ein feinmaschiges Sieb [ meine Präferenz ] oder ein mit Käsetuch ausgekleidetes Sieb passieren. Mischen Sie in einem hohen Glas, das mit Eis gefüllt ist, gleiche Teile Kaffeekonzentrat und Wasser oder nach Geschmack. Falls gewünscht, Milch hinzufügen.
Ausbeute: Zwei Getränke.
HINWEIS: Um heißen Kaffee zuzubereiten, verdünnen Sie das Konzentrat eins zu eins mit Wasser und erhitzen Sie es in der Mikrowelle.
Versuchen Sie es mit zusätzlichen Aromasirupen wie Vanille oder Karamell.
Wenn Sie nicht kalt brühen möchten, können Sie Kaffee wie gewohnt zubereiten und vor der Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Dies funktioniert besser als das Hinzufügen von Eiswürfeln zu heißem Kaffee, da das schmelzende Eis den Kaffee verdünnt.