Antworten:
Ich habe am Wochenende mit einem Koch gesprochen, der Schokolade mit Weltraumstaub herstellt, und das funktioniert in Ordnung, weil die Schokolade kein Wasser hat. Möglicherweise können Sie Schokoladenstückchen herstellen, die Raumstaub enthalten, diese in Ihre Mischung einmischen und hoffen, dass der Kuchen fest wird, bevor die Schokolade schmilzt und der Raumstaub mit der Feuchtigkeit in der Mischung in Kontakt kommt.
Ich bin mir nicht sicher, ob Sie etwas mit der Schokolade tun können, das die Schmelztemperatur erhöht, was ebenfalls hilfreich wäre.
EDIT: Ich habe diese Frage gestellt, die helfen könnte.
Ich habe so etwas noch nie versucht, aber du hast nach Ideen gefragt ...
Können Sie den Kuchen sogar mit ihnen einfrieren, ohne dass sie reagieren? Wenn sie nur mit Wasser reagieren, können Sie sie möglicherweise in einem fettbasierten Zuckerguss erhalten. Besonders wenn Sie dies zum mittleren Zuckerguss eines zweischichtigen Kuchens verwenden, kann dies funktionieren.
Wenn Sie sie wirklich im Kuchen selbst haben möchten und sie nicht mit dem gebackenen Kuchen reagieren (er hat immer noch Wasser, ich wette, sie tun es), können Sie einen zweischichtigen Kuchen herstellen und sie in die verborgenen Oberflächen einführen (z. die Unterseite der oberen Schicht und die Oberseite der unteren Schicht). Machen Sie einfach ein paar Schlitze und setzen Sie sie ein.
Wie bereits erwähnt, ist Feuchtigkeit Ihr Feind in diesem Bestreben. Führen Sie einige Tests durch, um festzustellen, was mit den Pop-Rocks reagiert und was nicht. Wenn Sie dann etwas finden, das die Pop-Steine vor der Feuchtigkeit isoliert, die bei der Herstellung eines Kuchens anfällt, versuchen Sie, die Pop-Steine zu beschichten, um sie zu schützen. Danach können Sie Ihren Kuchen machen und dabei auf die Pop-Rocks achten.
Ich vermute, dass etwas Fettbasiertes die Pop-Rocks beschichten könnte, ohne dass sie sprudeln. Dies führt jedoch möglicherweise nicht zu einem sehr wünschenswerten Endergebnis.
Ich hatte Erfolg, bevor ich eine reichhaltige Schokoladentorte machte und dann die Pop-Steine in die Grundmischung gab. Anfangs geht ein leichtes Knistern verloren, aber es ist gut genug, um zu kühlen und an diesem und am nächsten Tag immer noch einen anständigen Pop zu haben. Ich habe meine Gäste damit überrascht!
Hier ist das Originalrezept von Heston Blumenthal, das ich verwendet habe .
Pop Rocks ist eine Süßigkeit mit Kohlensäure, so dass die eingebetteten Blasen platzen, während sie sich auf Ihrer Zunge auflösen.
Jeder Kontakt mit Wasser macht den Pop zu einer teuren Zuckermarke. Gleiches gilt für gründliches Mischen, wodurch die Süßigkeiten abgebaut und die Blasen freigesetzt werden.
Ich würde versuchen, die Pop-Steine in Buttercreme-Zuckerguss zu falten oder darüber zu streuen. Hoffentlich verhindert der relativ niedrige Wassergehalt des Zuckergusses, dass sich die Pop-Rocks auflösen, bevor der Kuchen serviert wird. Die Zeit ist hier Ihr Feind, da sie Wasser aus der Atmosphäre aufnehmen kann.