Als «temperature» getaggte Fragen

Fragen, welche Temperatur für das Kochen / Zubereiten bestimmter Lebensmittel optimal ist oder wie bestimmte Temperaturen verschiedene Arten von Lebensmitteln beeinflussen können. Zu den Fragen kann auch gehören, wie eine bestimmte Temperatur für eine bestimmte Art von Lebensmitteln am besten erreicht / aufrechterhalten werden kann.

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Wie entscheiden Sie, bei welcher Temperatur Sie backen möchten?
Welche Logik steckt hinter der Wahl der Backtemperatur? Wenn Sie ein Rezept befolgen, wird die zu verwendende Temperatur angezeigt, aber ich möchte die Gründe dafür verstehen. Ist es eine Frage der Dichte (dickere Lebensmittel müssen niedriger gekocht werden, um das Innere zu erreichen, ohne das Äußere zu verbrennen), oder spielen …
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Kann man in Öfen keine hohen Temperaturen anwenden?
Ich bin im Begriff, einen neuen Ofen zu kaufen. Ich kann einen kaufen, der das Essen dämpfen kann, oder einen ohne. Die mit Dampf (eine nette, aber nicht notwendige Eigenschaft) geht nur zu 230 ° C / 446 ° F, während eine regelmäßige zu 275 ° C / 527 ° …
18 temperature  oven 
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Charles Darwin Höhenkochen von Kartoffeln
Ich habe gerade über Charles Darwins Versuch gelesen, Kartoffeln in großer Höhe zu kochen. In The Voyage of the Beagle können Sie lesen: Nachdem wir die Peuquenes [Piuquenes] überquert hatten, stiegen wir in ein gebirgiges Land zwischen den beiden Hauptketten ab und bezogen unser Quartier für die Nacht. Wir waren …
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Wie genau ist die Handtechnik beim Grillen?
Ich habe mehrere Artikel gelesen und mir mehrere Videos angesehen, in denen es darum ging, wie man die Temperatur eines Grills richtig misst. Grundsätzlich heißt es, dass der Grill in einem Bereich von Z1 bis Z2 Grad liegt, wenn Sie Ihre Hand für Y Sekunden 10 cm über einen Grill …
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Was muss ich über Temperatur und Lebensmittelsicherheit wissen?
Dieser Beitrag ist ein Community-Wiki . Bearbeiten Sie vorhandene Antworten, um diesen Beitrag zu verbessern. Derzeit werden keine neuen Antworten akzeptiert. Welche allgemeinen Regeln muss ich beachten, um meine Lebensmittel sicher zu halten? Woher weiß ich, auf welche Temperatur ich etwas garen soll oder ob mein Essen bei Raumtemperatur sicher …
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Wie heiß muss Knoblauch werden, um seine Schärfe zu verlieren?
Inspiriert von den letzten Fragen hier, habe ich am Wochenende Manicotti gemacht. Das Rezept, das ich benutzte, forderte gehackten Knoblauch in der Füllung. Ich liebe Knoblauch und trage normalerweise mindestens die doppelte rezeptpflichtige Dosierung ein. Nach einer halben Stunde Backzeit war der Käse vollständig geschmolzen und die Füllung war zu …
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Wenn in einem US-Rezept "Pflanzenöl" angegeben ist, welche Art von Öl sollte ich in Großbritannien verwenden?
Das Rezept erfordert das Erhitzen des "Pflanzenöls" auf genau 375 Grad Fahrenheit mit Hilfe eines Bonbonthermometers. Aber werden die meisten Öle nicht aus Gemüse hergestellt? Einige haben einen Rauchpunkt von weniger als 375. Ich denke an die Verwendung von Erdnussöl oder Reiskleieöl, da beide mit der Temperatur zurechtkommen und nicht …
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