Als «temperature» getaggte Fragen

Fragen, welche Temperatur für das Kochen / Zubereiten bestimmter Lebensmittel optimal ist oder wie bestimmte Temperaturen verschiedene Arten von Lebensmitteln beeinflussen können. Zu den Fragen kann auch gehören, wie eine bestimmte Temperatur für eine bestimmte Art von Lebensmitteln am besten erreicht / aufrechterhalten werden kann.

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Kochen auf dem Herd: Was ist „zu heiß“ für eine Pfanne?
Ich bin ein Kochanfänger und höre oft vom "Lernen des Herdes". Offensichtlich unterscheiden sich Hersteller, Kochmethoden und Gerätetypen und so ist "hoch" auf einem Herd nicht mit einem anderen vergleichbar. Das heißt, viele der Beiträge hier schlagen vor, eine Pfanne vor dem Hinzufügen von Öl zu erhitzen, und der Kommentar, …
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Wie kann ich die Temperatur eines Hühnerschenkels genau messen?
Ich habe neulich versucht, Hühnerschenkel zu backen, und ich habe mein Sondenthermometer verwendet , um mir mitzuteilen, wann sie fertig sind. Nun, es scheint, dass ich beim Einsetzen des Thermometers etwas falsch gemacht habe, weil die Oberschenkel noch nicht richtig gekocht waren. Wie kann man ein Sondenthermometer an einem Hühnerschenkel …
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Was ist die richtige Innentemperatur für Kaninchenfleisch?
Ich habe noch nie Kaninchen gekocht und meine Karten enthalten kein Kaninchen. Gibt es Überlegungen zur Lebensmittelsicherheit, die für eine gründliche Erhitzung sprechen, wie bei Hühnchen, oder ist es akzeptabel, es mittelmäßig selten zu kochen? Welche Temperatur korrespondiert auch mit den verschiedenen Gargraden? Ich habe vor, ein halbes Kaninchen im …
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Wie passt man das Brownie-Rezept an, um es in einer Mini-Muffinform zuzubereiten?
Ich habe ein großartiges Brownie-Rezept, das in einer 9x11-Pfanne großartig funktioniert. Das Oberteil kommt knusprig raus, das Unterteil kuchenartig und die Mitte schön fudgy. Ich dachte, ich würde versuchen, sie in einer Mini-Muffinform zuzubereiten, weil ich dachte, es wäre für die Kinder einfacher zu essen. Endete mit einer Mini-Katastrophe. Dinge, …
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Wie warm ist "warmes Wasser"?
Ich folge einem Rezept für die Herstellung von Teig für ein Challa-Brot, und das Rezept fordert warmes Wasser. Wie warm sollte das Wasser sein (in Grad)? Muss ich es aufheizen oder ist die Raumtemperatur ausreichend? Und was auch immer die richtige Antwort ist, gilt sie für alle Rezepte, die warmes …
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Langsam gebratenes Schweinefleisch auf 190F kochen?
Ich habe von America's Test Kitchen ein Rezept für "langsam gebratenes Schweinefleisch" mit einer Schweineschulter mit Knochen erhalten. Sie sagen, es bei 325F zu kochen, bis es 190F Innentemperatur ist. Allerdings: Normalerweise müssen Sie Schweinefleisch nur bis 160F kochen, um Mikroorganismen abzutöten. Würde es nicht kochen, bis 190F es austrocknet? …
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