Was ist die Wassertemperatur nach dem Ausschalten des Wasserkochers?

Meine Teezubereitungsvorschriften besagen, dass sie mit auf 96 Grad Celsius erhitztem Wasser zubereitet werden sollen.

Wenn Wasser in Standard erhitzt wird, erreicht ein typischer Wasserkocher diese Temperatur?

Ist es (immer?) Unmittelbar nach dem Ausschalten des Schalters? Oder sind es 100 Grad Celsius, und ich muss ca. warten. 3-5 Minuten, um auf 96 abzukühlen?

Sekunden, keine Minuten. Schon das Eingießen des Wassers kühlt es leicht ab. Auf Meereshöhe hat reines Wasser bei vollem Siedepunkt 100 ° C, die Temperatur sinkt sofort, wenn es nicht mehr erhitzt wird.

Das ist bestenfalls unwissenschaftlich, aber nur zum Kichern habe ich ein genaues digitales Thermometer in einen Becher mit Raumtemperatur gegeben und ein paar Tassen gefiltertes (nicht destilliertes) Wasser in einem Topf zum Kochen gebracht. Ich goss das Wasser in den Becher und hielt das Thermometer in der Mitte der Wassermasse. In der Zeit, die mein Thermometer brauchte, um sich bei einem Messwert zu stabilisieren (30 Sekunden), war das Wasser bei 92 ° C.

Ich wiederholte das Mini-Experiment mit einem heißen Becher, den ich erhitzt hatte, indem ich etwas Wasser in der Mikrowelle kochte und kurz bevor ich das kochende Wasser aus dem Topf einfüllte. Dieses Mal nach 30 Sekunden, die mein Thermometer brauchte, um sich zu stabilisieren, bekam ich 96 ° C.

Ich würde sagen, wenn Sie dies tun (mit einer erwärmten Keramik-Teekanne), hätten Sie Ihre 96C, wenn Sie sich schnell bewegen würden.

Foto von Instructables

Grundlegende elektrische Teekessel funktionieren hauptsächlich durch Ausschalten, wenn ein Bimetallschalter im Griff (wahrscheinlich unten, wo ein gewisser Dampfdruck erforderlich ist, um Dampf nach unten zu leiten) des Kessels ausreichend erhitzt wird, um eines der Metalle zu verformen und sich zu drehen aus dem Wasserkocher. Dieser Schalter wird durch Dampf erwärmt, und das Element selbst wird normalerweise deutlich unter 100 ° C (möglicherweise näher an 85 ° C) ausgeschaltet, um sicherzustellen, dass es nicht unbegrenzt weiterheizt, insbesondere nicht weit über dem Meeresspiegel. Dies stellt sicher, dass es kocht, da der Dampfdruck, der erforderlich ist, um den Dampf zum Erhitzen des Elements zu bewegen, erst vorhanden ist, wenn das Wasser vollständig gekocht ist.

Daher können Sie keine bestimmte Temperatur vom Wasserkocher annehmen, ohne Ihre Höhe zu kennen und die Temperatur am genauesten selbst zu messen. Es erwärmt sich nicht auf eine bestimmte Temperatur, unabhängig von Höhe / Druck und Stopp, wenn Sie eines der billigeren Modelle verwenden. Wenn Sie ein Modell mit digitaler Temperaturregelung haben, können Sie dies natürlich einfach einstellen.

Nun, es ist die Temperatur , bei stoppt ist recht stabil, für Ihre Höhe; Wenn Sie also diese Temperatur bestimmen (entweder mit einem genauen Thermometer oder indem Sie im Internet suchen und / oder rechnen, um herauszufinden, bei welcher Temperatur Wasser bei Ihnen lebt), ist sie wahrscheinlich sehr konstant. Wenn Sie also nach 96 ° C suchen und dort, wo Ihr Leben lebt, bei 98 ° C kocht, können Sie herausfinden, wie Sie diese zwei Grad ziemlich leicht fallen lassen können.

Beispielinformation: Artikel des britischen Museums für Wissenschaft und Industrie über Wasserkocher

John Taylor , einer der frühen Erfinder dieser Art von Schalter

Russell Hobbs , ein weiteres britisches Unternehmen, das Pionierarbeit für diesen Prozess geleistet hat, enthält auf der Seite einige Informationen zur Funktionsweise:

Der im Oktober 1955 entworfene automatische Wasserkocher K1 (eine Weltneuheit) verwendete einen Bimetallstreifen an der Rückseite des Kessels: Dampf wurde durch eine Öffnung im Deckel des Streifens gedrückt, wodurch der Schalter gedrückt und der Kessel gedreht wurde aus. [3]

(Ich kann diese tatsächliche Aussage nicht als Quelle verwenden, da [3] nicht zu einer Seite geht, die diese Sprache verwendet, aber im Vergleich zu anderen ähnlichen Seiten im Rahmen des Zumutbaren liegt.)

Angenommen, Ihr Wasserkocher bringt das Wasser zum Kochen (schnelles Entweichen von Gas / Blasenbildung) und das verwendete Wasser stammt aus einem Hahn (nicht destilliert), dann ist es sehr schwierig, die Temperatur Ihres Wassers beim Kochen genau zu sagen, aber es wird eine kleine Menge über 100 Grad Celsius sein (da unreines Wasser einen höheren Siedepunkt hat).

Um zu wissen, wann Ihr Wasser 96 Grad Celsius erreicht hat, müssen Sie ein Thermometer verwenden, um die genaue Temperatur zu testen, die schneller erreicht werden kann, indem Sie sie in einen kühlen Behälter oder zwischen Behälter gießen.

Reines Wasser kocht, wenn sein Dampfdruck dem atmosphärischen Druck entspricht. Reines Wasser kocht nur bei 100 Grad auf Meereshöhe, wenn der atmosphärische Druck zufällig 1 Atmosphäre (760 mm Hg) beträgt.

Der Siedepunkt von Wasser hängt daher von zwei Dingen ab. 1. Wie rein es ist. 2. Wie hoch ist der atmosphärische Druck, in dem das Wasser gekocht wird?

Im Allgemeinen ist der atmosphärische Druck umso niedriger, je höher Sie sich über dem Meeresspiegel befinden. Der atmosphärische Druck ändert sich auch täglich mit den durchlaufenden Wettersystemen.

Es ist daher äußerst unwahrscheinlich, dass Sie jemals Wasser bei 100 Grad Celsius zum Kochen bringen.

Wenn Sie 4000 Fuß über einem Berg leben und es ein Tag mit niedrigem Druck ist, wird Ihr Wasser unter 96 ° C kochen

Wasserkocher regeln ihre eingestellte Temperatur entweder mit einem Thermoelement oder einer rücksetzbaren Thermosicherung. Beide Geräte sind wahrscheinlich bis zu 10% ihres Nennwerts gut und werden durch die Menge an Kalkablagerungen am Boden des Topfes beeinflusst. Das bedeutet, dass Sie nur mit einem Thermometer sicher sein können. nicht nur einmal verwendet, sondern jede oder jede zweite Woche.