Als «food-safety» getaggte Fragen

Fragen zum Umgang, zur Zubereitung und zur Lagerung von Lebensmitteln, um lebensmittelbedingte Krankheiten zu verhindern.

Ist es notwendig, Messer zu benennen, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden?

Ich habe einen Freund, der ein Messer zum Schneiden von rohem Fleisch, ein anderes Messer zum Schneiden von Obst und Gemüse, ein anderes zum Schneiden von gekochtem Fleisch usw. zuweist. Reicht das Waschen eines Messers nach jedem spezifischen Gebrauch nicht aus, um eine Kreuzkontamination zu vermeiden? (Hinweis: Verschiedene Schneidebretter werden …

11 food-safety knives

Wird der Botulismus, der in meinem selbstgemachten Gemüse wächst, den Deckel öffnen?

Ich erinnere mich, dass der Lehrer mir in meinem Biologieunterricht in der High School eine aufgeblähte Dose Ananas zeigte, von der er behauptete, sie habe Botulismus. Ist das aus der Ferne wahr? und wenn ja, kann ich anhand derselben "Methode" feststellen, ob mein Dosen-Ketchup Botulismus enthält? und wenn ja, wie …

11 food-safety canning

Gehen Konserven aus (abgestanden)?

Heute Morgen habe ich eine Dose gebackene Bohnen mit einem best before datevon August 2014 gefunden. Ein Kollege von mir sagte mir, dass es absolut sicher ist zu essen und dass Konserven niemals ausgehen. Kann das wahr sein? Halten Konserven für immer?

11 food-safety food-preservation beans canning

Wie sollen Gläser / Tassen bei der Lagerung ausgerichtet sein?

Ich glaube, dass es besser ist, Gläser / Tassen mit der rechten Seite nach oben im Schrank aufzubewahren, aber bei der Arbeit lagert jeder sie verkehrt herum. Was ist sicherer / hygienischer?

11 food-safety utensils

Ist es in Ordnung, einen Slow Cooker unbeaufsichtigt zu lassen?

Ist es sicher, einen Slow Cooker (Crock-Pot) unbeaufsichtigt zu lassen (zum Beispiel während Sie bei der Arbeit sind und niemand zu Hause ist)? Oder ist das eine Brandgefahr?

11 food-safety slow-cooking fire

Unterscheiden sich frische, rohe Cashewnüsse von im Laden gekauften?

Ich habe einen Brieffreund in Brasilien (ist es immer noch ein Brieffreund, wenn wir eine E-Mail schreiben?) Und zu wissen, dass ich Nüsse mag, hat mir Cashewnüsse geschickt. Anscheinend gibt es eine Cashewfarm in ihrer Nähe, so dass sie direkt zur Quelle ging und mir rohe Nüsse besorgte. Ich habe …

11 food-safety nuts

Fruchtfliegen und Lagerung von frischen Produkten

Was ist ein guter Weg, um frische Produkte (insbesondere aus dem Garten) und Kräuter in der Küche aufzubewahren, ohne Fruchtfliegen anzulocken? Wir entsorgen Tomaten usw., sobald sie schlecht werden, aber es scheint, als würde das Auslassen der Produkte, die draußen bleiben würden, Fruchtfliegen anziehen. Es gab vorher keine Fruchtfliegen, also …

11 food-safety storage-method produce

Wie (oder ist) "niedrig & langsam" Truthahn sicher?

Wenn ich einen Truthahn 12 bis 18 Stunden lang bei schwacher Hitze langsam koche, wie bleibt er dann "sicher", wenn sich der Truthahn die meiste Zeit des Kochens in der Gefahrenzone befindet ? Ich koche seit Jahren langsam Truthähne auf meinem Big Green Egg. Ich verwende Klumpenkohle und Holzspäne (für …

11 food-safety slow-cooking turkey

Was ist ein Küchentuch?

In seiner Antwort auf eine Frage über Nägelkauen , nicorellius bezeichnet nicht die Hände mit der „Küche Lappen“ abwischen. Ich habe noch nie in einer professionellen Küche gearbeitet, und die einzigen Lumpen, die ich in meiner Küche habe, sind Geschirrtücher, mit denen ich oft meine Hände trockne. Was genau ist …

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Was bestimmt, ob der Griff einer Pfanne während des Gebrauchs heiß wird?

Vor ungefähr drei Jahren haben wir eine 10-Zoll-Pfanne durch eine andere ersetzt, beide Macy's Tools of the Trade-Teflonpfannen aus eloxiertem Aluminium. (Die Teflonbeschichtung hielt auf der alten Pfanne nicht lange an.) Die alte Pfanne hatte einen Metallgriff, der an der Karosserie angeschraubt war, und die neue hatte einen Silikoneinsatz am …

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Wie berechne ich die Verfallsdaten für meine eigene Küche?

Wenn ich meinen Kühlschrank nach dem Datum des Essens sortiere, wie gehe ich dann am besten mit Lebensmitteln um, die ich selbst oder teilweise gekocht habe? In meinem Kühlschrank gibt es solche Freuden wie: aus gefrorenen Erdbeeren für das Baby gezogen Seitenbrot, hergestellt am letzten Tag verschiedene Arten von Resten. …

11 food-safety food-preservation

Wie kann ich die Lebensmittelsicherheit gewährleisten, wenn meine Kochutensilien rohes Fleisch berührt haben?

Zweimal in der letzten Woche habe ich mich gefragt, ob mein Kochgeschirr noch sauber genug war, um damit zu kochen / zu dienen. Hier waren die Situationen: Kochwurst (keine Hülle). Beim Aufbrechen der Wurst kam die rohe Wurst deutlich auf die Rückseite des Löffels. Während des Kochens der Wurst und …

11 food-safety utensils

Ist Kängurufleisch sicher, roh wie Kängurutartar zu essen?

Ich weiß, dass Kängurufleisch normalerweise selten gekocht wird, weil es so fettarm ist. Ich weiß auch, dass bestimmte Fleischsorten nur dann sicher sind, wenn sie gut gekocht sind, wie z. B. Hühnchen und Schweinefleisch. Aber was ist mit Känguru? Für mich ist es das köstlichste rote Fleisch. Wenn ich Steak …

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Huhn riecht nach Eiern

Ich habe vor ein paar Wochen ein frisches Hühnchen gekauft und es sofort eingefroren. Heute habe ich es herausgenommen und in kochendes Wasser gelegt, um mit der Suppenherstellung zu beginnen. Bevor ich etwas anderes hinzufügte, begann der ganze Raum nach Eiern zu riechen (nicht per se faul, aber stark). Stimmt …

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Ist es sicher, Hühnchen-Tartar zuzubereiten?

Ich weiß, dass rohes Huhn im Allgemeinen viele Sicherheitsbedenken hat. Gibt es überhaupt eine Möglichkeit, das Huhn zu beschaffen, um diese Sorgen zu minimieren? Was sind die allgemeinen Bedenken? Wie kann ich sie bekämpfen? Gibt es andere Sicherheitsbedenken, über die ich mir Sorgen machen sollte?

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