Ist Kängurufleisch sicher, roh wie Kängurutartar zu essen?

11

Ich weiß, dass Kängurufleisch normalerweise selten gekocht wird, weil es so fettarm ist.

Ich weiß auch, dass bestimmte Fleischsorten nur dann sicher sind, wenn sie gut gekocht sind, wie z. B. Hühnchen und Schweinefleisch.

Aber was ist mit Känguru? Für mich ist es das köstlichste rote Fleisch. Wenn ich Steak Tartar mag, weiß ich, dass ich Känguru Tartar mögen sollte, aber wie könnte ich sicherstellen, dass ich es so sicher wie möglich mache, wenn es einen sicheren Weg gibt?

— Hippietrail
quelle

11

Woher kommt dein Kängurufleisch? Wenn es sich um ein wildes Känguru handelt, ist das Risiko eines Parasitenbefalls wahrscheinlich höher als bei einem gezüchteten Känguru.

— rumtscho

Sind das "Freilandhaltung"?

— Cos Callis

1

Es wäre entweder aus einer Metzgerei oder einem Supermarkt, aber ich glaube nicht, dass wir Kängurus züchten, obwohl ich naiv bin, was die Lieferkette eigentlich ist (und ich reise gerade nach Übersee, kann also nicht so einfach fragen). .

— Hippietrail

1

Die Links in der Antwort mit der höchsten Bewertung scheinen tot / geändert zu sein, aber Macro Meats ist die häufigste Marke, die ich in Supermärkten gesehen habe, und ihre Seite bestätigt, dass sie nicht gezüchtet werden. Macromeats-gourmetgame.com.au/Aboutus/…

— PeterJ

14

Es scheint, dass das Fleisch überhaupt nicht gezüchtet, sondern vollständig in freier Wildbahn "geerntet" wird. Http://www.daff.gov.au/agriculture-food/meat-wool-dairy/ilg/industries/kangaroos . Daher sollte es eher als Wildfleisch als als Zuchtfleisch behandelt werden - dh am besten kochen.

Hier ist ein Rat der Abteilung für Primärindustrie, der besagt, dass Sie Ihrem Hund niemals rohes Känguru füttern sollten, daher würde ich auf Nummer sicher gehen: http://new.dpi.vic.gov.au/pets/pests-and-diseases /Gesundheitswesen

— kjm
quelle

2

Der Rat bezüglich der Fütterung an Hunde trifft hier nicht wirklich zu - es gibt Dinge, die Hunde nicht essen sollten (zum Beispiel Schokolade), die Menschen essen (und genießen) können :)

— Ash

9

Das ist wahr - aber auf der zweiten Seite von kjm heißt es, dass "rohes Fleisch / Innereien (insbesondere Känguru oder Hirsch) voller Parasiten sein können. Die Fütterung dieses rohen Fleisches und Innereien an Hunde kann Krankheiten wie Toxoplasmose oder Hydatiden an Menschen weitergeben auf dem Bauernhof." Toxoplasmose kann sich auch durch den Verzehr von rohem oder ungekochtem Fleisch ausbreiten und in der Schwangerschaft grippeähnliche Symptome und Komplikationen verursachen. Auch ich würde mich auf der Seite der Vorsicht irren.

— Vecta

7

@AshleyNunn: Es ist wahr, dass einige Substanzen, die für Menschen in Ordnung sind, für Katzen und Hunde giftig sind, aber diese sind sehr spezifisch und ob es gekocht wird oder nicht, macht normalerweise keinen Unterschied. Tatsächlich haben sie im Allgemeinen sehr wenig Probleme mit rohem Fleisch; Wenn es also eine Fleischsorte gibt, die Sie Ihrem Haustier nicht roh füttern möchten, möchten Sie es definitiv nicht selbst roh essen.

— Aaronut

4

Kängurufleisch wird als Gesundheitsrisiko eingestuft - da es sich um Buschfleisch handelt und auf dem Feld geschlachtet wird. Es kann bis zu zwei Wochen dauern, bis es zu einem Verarbeiter transportiert wird, bei dem das Testverfahren (bei dem nur eine kleine Anzahl von Schlachtkörpern entnommen wird) nur für Salmonellen und E. coli gilt - nicht für die vielen anderen Krankheitserreger und Krankheiten, die Kängurus übertragen . Es gibt gute Gründe, warum Nutztiere entwurmt, durchnässt und gezüchtet werden.

Ich würde wirklich nicht in die Nähe kommen, und Sie sollten es auf keinen Fall ungekocht essen, was ein anerkanntes Gesundheitsrisiko darstellt. Siehe diesen Artikel über Kontamination von meiner Website.

— Kängurus in Gefahr
quelle

2

Herzlich willkommen! Ich habe Ihre Antwort bearbeitet, da wir verlangen, dass jede Art von Eigenwerbung (einschließlich der Verknüpfung mit Ihrer eigenen Website) mit einer Offenlegung einhergeht. Ohne das kann es markiert und gelöscht werden. Weitere Informationen finden Sie unter cook.stackexchange.com/help/referencing . (@JanDoggen Ich nehme an, Sie haben es einfach nicht bemerkt, also keine Sorge, aber wenn Sie Links bearbeiten, um die URL nicht anzuzeigen, möchten Sie wahrscheinlich auf diejenigen achten, die die eigene Website des Benutzers sind, da es schwieriger wird, Beiträge zu bemerken -edit.)

— Cascabel

@Cascabel Sicher. Ich habe den Namen des Antwortautors nicht bemerkt

3

Während Ihre Frage kein Duplikat ist, ist die meiste Antwort für Wie sicher ist Tatar? gilt hier.

Wenn Sie Fleisch von guter Qualität von einem seriösen Anbieter haben, ist es wahrscheinlich, dass es Ihnen gut geht.

Da Sie wahrscheinlich einen guten Metzger finden müssten, würde ich vorschlagen, dass Sie mit ihm / ihr sprechen und fragen, ob sie ihr Produkt auf diese Weise essen würden. Wenn nicht, nehmen Sie vielleicht ihren Rat an.

— sdg
quelle

0

Kängurufleisch unterliegt dem gleichen Kontrollniveau wie mikrobielle Tests wie anderes rotes Fleisch. Es ist absolut sicher, auf die gleiche Weise wie alle anderen roten Fleischsorten zu essen. Es gibt keine Parasitenprobleme im Produkt. Der einzige Vorbehalt gilt gleichermaßen für Lamm oder Rind: Schwangere, ältere Menschen, sehr kleine Kinder und Kranke sollten wegen möglicher Toxoplasmose kein rohes Fleisch essen.

— John
quelle

-1

Ich weiß, dass dies ein wirklich alter Beitrag ist, aber ich möchte der Konversation etwas hinzufügen. Vor 6 Tagen ging ich in ein schickes Restaurant und aß Kängurufleisch, es war ziemlich roh, wie man es essen würde, wenn es rohes Rindfleisch wäre. Ab der Nacht, in der ich dieses Kanagaroo gegessen habe (6 Tage später), hatte ich ständig starke Magenschmerzen. Ich war zweimal bei den Ärzten, die Blutuntersuchungen waren in Ordnung und ich hatte gerade mehr Untersuchungen, um nach Parasiten zu suchen. Ich habe die Ergebnisse noch nicht erhalten, aber ich bin mir zu 99% sicher, dass es sich um ein Parasitenproblem handelt, und alles begann ein paar Stunden nachdem ich das rohe Känguru gegessen hatte. Ich hatte in den 48 Stunden vor dem Känguru-Fleisch überhaupt kein verdächtiges Essen gegessen, also kann ich leicht sagen, dass es nichts anderes war, was ich gegessen hatte. Ich werde gerne wieder hier posten, wenn die Testergebnisse eintreffen. Ich dachte immer, es sei sicher, einigermaßen roh zu essen, aber meine Meinung hat sich jetzt geändert.

— Jared Strapp
quelle

1

Es tut mir leid zu hören, dass es dir nicht gut geht, aber ein paar Stunden sind eine sehr, sehr kurze Zeit. Parasiten entwickeln sich normalerweise nicht so schnell. Vermuten Sie oder Ihre Ärzte einen bestimmten Paraditen?

— Stephie

2

Diese Linie ist besonders problematisch. "Ich hatte in den 48 Stunden vor dem Känguru-Fleisch überhaupt kein verdächtiges Essen gegessen, daher kann ich leicht sagen, dass es nichts anderes war." Fast alle durch Lebensmittel verursachten Krankheiten brauchen länger, um Symptome zu entwickeln. Parasitäre Infektionen können Wochen oder sogar Monate dauern, bis Symptome auftreten.

— Jolenealaska