Unterscheiden sich frische, rohe Cashewnüsse von im Laden gekauften?

Ich habe einen Brieffreund in Brasilien (ist es immer noch ein Brieffreund, wenn wir eine E-Mail schreiben?) Und zu wissen, dass ich Nüsse mag, hat mir Cashewnüsse geschickt. Anscheinend gibt es eine Cashewfarm in ihrer Nähe, so dass sie direkt zur Quelle ging und mir rohe Nüsse besorgte. Ich habe ein paar Handvoll gegessen; Der Geschmack ist etwas schärfer als ich es gewohnt bin, aber auf eine gute Weise hatte ich nach dem Essen einige ernsthafte Beschwerden. Ich bin nicht allergisch gegen Nüsse im Allgemeinen oder gegen Cashewnüsse im Besonderen, also dachte ich, ich würde danach fragen, bevor ich mehr einnehme. Hat jemand irgendwelche Ideen oder Gedanken?

Nüsse können ranzig werden. Ich hatte auch abgestandene Nüsse, Pekannüsse oder Erdnüsse, die zu viel Feuchtigkeit ausgesetzt waren. Dies wirkt sich nachteilig auf die Textur aus. Sie müssen frischer sein.

Cashewnüsse sitzen jedoch in einem etwas anderen Boot. Siehe Anacardium occidentale L.

Cashewnüsse haben ein Gift in ihren Schalen, das Giftefeu ähnelt. Bei der Ernte werden Cashewnüsse in ihren Schalen geröstet, um das Toxin zu reduzieren und die Schalen spröde und leicht zu entfernen.

Wenn diese Cashewnüsse von einem Amateur geerntet wurden, wurde dieser Vorgang möglicherweise nicht korrekt durchgeführt und Sie reagieren möglicherweise auf das Toxin.

Wirklich rohe Cashewnüsse sind nicht sicher zu essen. Die "rohen" Cashewnüsse in den Läden sind tatsächlich leicht gedämpft.

http://www.wisegeek.com/are-raw-cashews-really-poisonous.htm

Das Rösten der Nüsse sollte das in ihnen verbleibende Urushiol neutralisieren (ich gehe davon aus, dass sie sich noch nicht in ihren Außenschalen befinden).

Auch technisch gesehen sind Cashewnüsse keine "Nüsse". Es ist der Samen einer Frucht.

Sie können die Früchte des Cashewnusses vom Baum essen, der als "Cashewapfel" bezeichnet wird, und er soll an Orten beliebt sein, an denen er wächst und einen milden, süßen Geschmack hat, aber er wird nirgendwo anders gesehen, weil er sehr weich ist und nicht überhaupt nicht transportieren. An Orten, an denen sie wachsen, sind sie angeblich als Saft und als Zutat für Smoothies auf Märkten beliebt. Wenn an Ihrem Wohnort keine Cashewnüsse wachsen, finden Sie möglicherweise Cashewsaft in Flaschen oder Dosen.

Die Nuss, die Sie nicht vom Baum essen können, weil die Schale Urushiol enthält und normalerweise durch Braten in Bränden entfernt wird (seien Sie nicht gegen den Wind dieser Brände, da sie Haut und Lunge reizen - Untertreibung). Die Nuss oder der Samen selbst ist ziemlich sicher, wenn die Schale entfernt wurde, da nur die Schale das Toxin enthält. Deshalb finden Sie in der Schale nie Cashewnüsse, die Sie kaufen können.

Die meisten Arten von Nüssen und Samen sind sicherlich besser, je frischer Sie sie erhalten können, da die Öle große Mengen an einfach und mehrfach ungesättigten Ölen enthalten, die im Laufe der Zeit einer Oxidation unterliegen und nach der Oxidation weniger schmackhaft und weniger gesund werden (ranzig werden) ). Ausnahmen bilden sogenannte tropische Nüsse / Öle - Palmen und Kokosnüsse -, die fast vollständig gesättigt sind (fast keine Doppelbindungen enthalten) und daher viel weniger oxidiert / ranzig werden und daher besser halten als andere Öle.

Bei einem Besuch in Costa Rica wies mein Reiseleiter auf einen Cashewbaum in einem Park mit Früchten hin. Ich fragte, ob es sicher zu essen sei und sie sah mich komisch an und sagte: "Ja, aber ich weiß nicht, warum du es auch willst." Ich nahm einen Bissen vom Apfel und aß die Nuss. Sie waren in Ordnung. Für den Rest des Tages hatte ich ein brennendes Gefühl um meine Lippen wie ein heißes Chili-Pfeffer-Gefühl. Im Allgemeinen habe ich eine sehr geringe Empfindlichkeit gegenüber Giftefeu. Früher habe ich das Zeug mit bloßen Händen aus meinem Garten entfernt, bevor mir jemand sagte, was es war. Daher würde ich niemandem empfehlen, wirklich rohe Cashewnüsse zu essen.