Als «butter» getaggte Fragen

Ein Milchprodukt, das durch Umrühren von Milch hergestellt wird, um das Butterfett von anderen Milchbestandteilen zu trennen. Bei Fragen kann es sich entweder um Butter als Zutat oder als Abschlussgericht handeln.

Öl durch Butter ersetzen: Ist das für Backwaren wichtig?

Wenn ein Rezept (wie Muffins) Pflanzenöl erfordert, spielt es dann eine Rolle, ob ich Butter durch Öl ersetze, weil ich diesen butterartigen Geschmack in den Muffins haben möchte? Muss ich den Unterschied ausgleichen, indem ich die hinzugefügte Buttermenge addiere / subtrahiere?

18 baking substitutions oil butter

Wie bleibt Butter ohne Kühlung so lange essbar?

Meine Frau und ich haben lieber einen Stück Butter im Schrank als im Kühlschrank. Selbst bei uns beiden dauert es selten sehr lange, aber ich würde sagen, es kann bis zu einer Woche ohne Kühlung dauern, bevor alles weg ist. Es gab Zeiten, in denen ich Freunden davon erzählt habe …

18 storage-lifetime butter

Verwenden Sie Avocado statt Butter, um einen Kuchen zu backen?

Das mag extravagant klingen, aber ich habe einen sehr schönen Schokoladenpudding aus Avocado, Schokolade und einigen anderen Zutaten probiert. Man konnte nicht sagen, dass Avocado im Pudding war und die Textur war einfach perfekt! Also habe ich mich gefragt, ob Avocado anstelle von Butter auch zum Backen von Kuchen verwendet …

16 substitutions butter avocados

Warum gibt es beim Backen einen Unterschied zwischen weicher und geschmolzener Butter?

Ich habe einmal versucht, ein paar Kekse zu machen, und bin davon ausgegangen, dass geschmolzene Butter der weich gemachten Butter gleicht. Es hat nicht geklappt ... Warum macht es einen Unterschied, wenn Sie weiche oder geschmolzene Butter verwenden? Scheint, als ob alles gleich endet, wenn man es zu einem Rezept …

16 baking butter

Ist es sicher, Butter zu essen, nachdem das Verfallsdatum überschritten wurde? Wird Butter jemals im Kühlschrank verderben?

Ich bin gerade von einer langen Reise zurückgekommen und habe gerade meinen Kühlschrank aufgeräumt. Auf der Butter ist ein Verfallsdatum vermerkt. Es ist ungefähr zwei Monate nach dem Kauf abgelaufen. Die Butter sieht nicht anders aus als normale Butter. Wie genau sollte ich das Datum auf der Schachtel einhalten? Gibt …

16 food-safety butter

Warum braucht man Rohmilch, um Butter herzustellen?

Ich las über die Herstellung von Butter zu Hause und alle Rezepte forderten Rohmilch (ich nehme an, dies bedeutet nicht pasteurisierte Milch). Warum ist das? Sie sagten auch, sie sollten warten, bis sich die Sahne von der Milch löst. Ich habe das noch nie gesehen - hat Pasteurisierung etwas mit …

15 milk butter pasteurization

Wie kann ich eine Emulsion zerkleinern, aus der Carotinbutter hergestellt wird?

Ich mache Karotinbutter, indem ich geklärte Butter und Karottensaft mische. Die Idee ist, dass ich jetzt die mit Carotin angereicherte Butter vom Saft trennen muss. Das einzige Problem ist, dass sie zusammen sehr gut emulgiert werden. Ich habe versucht, es mehr zu mischen, bis die Hitze und die Reibung es …

15 butter emulsion carrots

Welche unterschiedlichen Verwendungen weisen wir gesalzener Butter gegenüber ungesalzener Butter zu?

15 salt butter

Wie viel kostet ein Stück Butter?

Ich las hier eine Frage über Essen und Kochen und niemand schien zu wissen, wie viel es ist. Ich habe versucht, es in Tassen umzuwandeln, aber keine Würfel. Wie viel kostet es?

15 butter measurements

Brauche ich geklärte Butter, um Mac-n-Käse herzustellen?

Ok, jemand hat Mac-n-Cheese erwähnt. Was mich zu einer Morgensauce führte. Welches erfordert ein Bechamel. Führt zu Mehlschwitze. Lass mich vor die Haustür der geklärten Butter fallen. Ich habe es noch nie benutzt oder gemacht. Gibt es einen vernünftigen Weg, um es zu machen? Kann ich eine große Menge herstellen …

15 butter

Was ist der Zweck von Öl oder Butter im Brot?

Welchen Zweck hat die Zugabe von Öl oder Butter zum Teig, insbesondere bei Weizen- und Kartoffelbrot? Ich habe immer angenommen, dass es nur für das Aroma war, aber ich vermute, dass es einige chemische Hintergrundgründe für das Hinzufügen gibt.

15 bread oil dough butter chemistry

Ich habe versehentlich Butter in Mehl / Kakaopulver / Backpulver gegeben, ohne es vorher zu schlagen

Ich mache Kekse und füge versehentlich meine Butter direkt in meine trockenen Zutaten ein. Jetzt habe ich Butterbrocken und Teig, der im Grunde genommen Pulver ist. Gibt es eine Möglichkeit, dies zu retten, auch wenn die Kekse nicht perfekt herauskommen?

14 baking cookies butter mistakes

Butterersatz für 1 Tasse Butter zum Backen

Was kann ich für 1 Tasse Butter in Backrezepten (z. B. Kekse, Muffins, Kuchen usw.) ersetzen? Ich suche nach etwas, das weniger gesättigtes Fett hat (und auch kein Transfett hat). Update: Da das Backen weniger verzeihend als das Kochen ist (dh wenn Sie nicht die genaue Menge der einzelnen Zutaten …

14 substitutions baking butter

Kann Joghurt beim Backen Butter ersetzen?

Mit Backen meine ich Kuchen / Muffins / Kekse. Dies ist hauptsächlich zur Reduzierung von Fett. Ich habe versucht, Butter durch Joghurt zu ersetzen, und die Ergebnisse waren in Ordnung. Gibt es Fälle, in denen dies keine gute Idee ist? Ich ersetze in der Regel mit gleichen Verhältnissen zB 100 …

14 substitutions baking butter yogurt

Bedeutet das Sputtern von Butter, dass Wasser vorhanden ist?

Wenn ich ein Stück Butter in eine heiße Pfanne lege, schmilzt die Butter und beginnt zu spritzen und zu dämpfen. Dann platzen Dampfblasen, die winzige Fetttropfen aus der Pfanne schleudern. Dies geschieht durchgehend, während Öl in einer heißen Pfanne nicht dasselbe Verhalten zeigt. Bedeutet das, dass die Butter mit Wasser …

13 butter cream chemistry

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