Als «butter» getaggte Fragen

Ein Milchprodukt, das durch Umrühren von Milch hergestellt wird, um das Butterfett von anderen Milchbestandteilen zu trennen. Bei Fragen kann es sich entweder um Butter als Zutat oder als Abschlussgericht handeln.


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Wie bleibt Butter ohne Kühlung so lange essbar?
Meine Frau und ich haben lieber einen Stück Butter im Schrank als im Kühlschrank. Selbst bei uns beiden dauert es selten sehr lange, aber ich würde sagen, es kann bis zu einer Woche ohne Kühlung dauern, bevor alles weg ist. Es gab Zeiten, in denen ich Freunden davon erzählt habe …




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Warum braucht man Rohmilch, um Butter herzustellen?
Ich las über die Herstellung von Butter zu Hause und alle Rezepte forderten Rohmilch (ich nehme an, dies bedeutet nicht pasteurisierte Milch). Warum ist das? Sie sagten auch, sie sollten warten, bis sich die Sahne von der Milch löst. Ich habe das noch nie gesehen - hat Pasteurisierung etwas mit …




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Brauche ich geklärte Butter, um Mac-n-Käse herzustellen?
Ok, jemand hat Mac-n-Cheese erwähnt. Was mich zu einer Morgensauce führte. Welches erfordert ein Bechamel. Führt zu Mehlschwitze. Lass mich vor die Haustür der geklärten Butter fallen. Ich habe es noch nie benutzt oder gemacht. Gibt es einen vernünftigen Weg, um es zu machen? Kann ich eine große Menge herstellen …
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Butterersatz für 1 Tasse Butter zum Backen
Was kann ich für 1 Tasse Butter in Backrezepten (z. B. Kekse, Muffins, Kuchen usw.) ersetzen? Ich suche nach etwas, das weniger gesättigtes Fett hat (und auch kein Transfett hat). Update: Da das Backen weniger verzeihend als das Kochen ist (dh wenn Sie nicht die genaue Menge der einzelnen Zutaten …

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Kann Joghurt beim Backen Butter ersetzen?
Mit Backen meine ich Kuchen / Muffins / Kekse. Dies ist hauptsächlich zur Reduzierung von Fett. Ich habe versucht, Butter durch Joghurt zu ersetzen, und die Ergebnisse waren in Ordnung. Gibt es Fälle, in denen dies keine gute Idee ist? Ich ersetze in der Regel mit gleichen Verhältnissen zB 100 …

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Bedeutet das Sputtern von Butter, dass Wasser vorhanden ist?
Wenn ich ein Stück Butter in eine heiße Pfanne lege, schmilzt die Butter und beginnt zu spritzen und zu dämpfen. Dann platzen Dampfblasen, die winzige Fetttropfen aus der Pfanne schleudern. Dies geschieht durchgehend, während Öl in einer heißen Pfanne nicht dasselbe Verhalten zeigt. Bedeutet das, dass die Butter mit Wasser …

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