Welche unterschiedlichen Verwendungen weisen wir gesalzener Butter gegenüber ungesalzener Butter zu?

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salt butter

— Djangofan
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Der einzige wirkliche Vorteil von gesalzen ist, dass das Salz als Konservierungsmittel wirkt. Selbst wenn Sie es nur auf Toastbrot verteilen, können Sie es immer mit einer leichten Prise Salz beträufeln, wenn Sie der Meinung sind, dass es wirklich nötig ist.

— Joe

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Ungesalzene Butter, mit Salz und gesalzener Butter bestreut, bietet zwei sehr unterschiedliche Erfahrungen. Einer ist süß-mild mit deutlichen Treffern von starker Salzigkeit und der andere schmeckt wie Butter.

— Caleb

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Gesalzene Butter eignet sich nur zum Aufstreichen von Toast. In allen anderen Kochanwendungen möchten Sie ausnahmslos ungesalzene Butter verwenden. Zum einen wirkt sich die Zugabe von Salz in bestimmten Situationen (insbesondere beim Backen) auf chemische Reaktionen aus. Sie möchten also steuern, wie viel Salz verwendet wird. Zum anderen, und was bei den meisten Anwendungen noch wichtiger ist, bedeutet die Verwendung von gesalzener Butter, dass Sie weniger Kontrolle über das tatsächliche Würzen haben.

Wir behalten sowohl gesalzene als auch ungesalzene Butter zu Hause. Gesalzen ist, wie gesagt, eigentlich nur für Toast gedacht.

+1: Gesalzene Butter ist wie selbst aufsteigendes Mehl. Sie können es verwenden und hoffen, dass die zusätzliche Zutat in den Mengen vorhanden ist, die Sie benötigen, aber Sie sollten sich beim Kochen nicht auf die Hoffnung verlassen .

— Satanicpuppy

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In den Rezepten wird im Allgemeinen "ungesalzene Butter" angegeben, wenn der Autor dies beabsichtigt. Ich habe immer "Butter" als Zutat verstanden, um gesalzen zu bedeuten.

— Caleb

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@Satanicpuppy, das ist ein bisschen wie zu sagen, dass Sie niemals Backpulver verwenden sollten. Sie sollten nur Natriumbikarbonat verwenden, damit Sie den Säurestand selbst kontrollieren können. Wenn Sie wissen , wie salzig eine bestimmte Marke von gesalzener Butter ist, entweder aus eigener Erfahrung oder einfach nur durch Verkostung es, können Sie effektiv die Menge an anderem Salz anpassen zu kompensieren.

— Caleb

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@caleb: Aber Sie raten immer noch. Warum raten, wenn Sie nicht müssen?

— Satanicpuppy

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@Satanicpuppy, Sie raten tatsächlich, wann Sie einer Schüssel eine exakte Menge Salz hinzufügen. Offensichtlich erraten Sie nicht die tatsächliche Salzmenge, aber Sie erraten, inwieweit sich diese genaue Menge auf den Geschmack des Gerichts auswirkt. Vielleicht wissen Sie aus Erfahrung, welche Menge Sie verwenden müssen, genau wie ich aus Erfahrung weiß, dass ich das Salz einfach um ca. 3/8 TL pro Stück Butter reduzieren kann, wenn ich gesalzene Butter verwende, um ähnliche Ergebnisse zu erzielen. Abgesehen davon ist der beste Weg, um zu wissen, ob ein Gericht richtig gewürzt ist, den Geschmack nach Belieben zu wählen.

— Caleb

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In Großbritannien wird die meiste Butter gesalzen und nur als Butter bezeichnet. Die meisten Leute verwenden dies für alles, es sei denn, ein Rezept verlangt besonders ungesalzene Butter. Ich gehe davon aus, dass unsere Backrezepte dies berücksichtigen, aber viele unserer Backwaren, z. B. Mürbteig, würden ohne sie nicht richtig schmecken.

— vwiggins
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Die kurze Antwort ist, dass ungesalzene Butter zum Kochen und gesalzene Butter zum Aufstreichen von Dingen (Kekse, Pfannkuchen usw.) verwendet wird. Gesalzene Butter variiert in der Menge des darin enthaltenen Salzes. Verwenden Sie daher beim Kochen ungesalzene Butter und kontrollieren Sie den Salzgehalt selbst.

Ich glaube, ich habe gehört, dass in einigen Teilen Europas gesalzene Butter nicht einmal verkauft wird. Wenn Sie Ihr Croissant einfetten möchten, verwenden Sie ungesalzene Butter und streuen einen Hauch Salz für den Geschmack.

— Dave Griffith
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Natürlich können Sie jede gewünschte Verwendung zuweisen. Aber im Allgemeinen wird ungesalzene Butter überall dort verwendet, wo Sie nicht nach Salz schmecken können oder sollten, oder wo Sie das Salz meiden möchten, und gesalzen für alles, worauf Sie es bevorzugen, oder wo Sie sich keine Sorgen machen müssen, zu viel davon zu bekommen Salz ohne es zu wissen. Dies liegt daran, dass der Salzgehalt bei gesalzener Butter so unterschiedlich ist, dass Sie nie wissen, wie viel Salz Sie erhalten.

Natürlich verwenden viele Leute ungesalzene Butter für fast alles - viele bevorzugen sie zum Beispiel für frisches Brot - und es gibt viele Leute, die sich auch nicht darum kümmern, gesalzene Butter für alles zu verwenden.

— bikeboy389
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