Kochen bread

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Warum schmeckt Brot roh, wenn Sie aufhören zu backen und nach dem Abkühlen weitermachen?

Anders als zum Beispiel fast alles, was auf dem Herd hergestellt wird, und sogar Kuchen (natürlich, solange Ihr Kuchen nicht fällt, wenn Sie ihn aus dem Ofen nehmen), wenn Sie aus irgendeinem Grund aufhören, einen Laib Brot zu backen Bevor es gründlich gekocht ist, verliert es nie diesen rohen Geschmack, …

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So erzielen Sie großartige Baguettekrusten

Ich habe ein paar Mal Baguettes gebacken. Das Rezept, das ich verwendet habe, war etwas aus dem Netz, das vielleicht gut ist oder nicht. Es ging so: 13 dl Weizenmehl 5 dl sauberes, kaltes Wasser Salz, etwas Olivenöl Mischen, kneten und das Brot in einer kühlen Umgebung auf die doppelte …

11 baking bread crust

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Verwendet für alten Brotteig

Ich fand einen alten Brotteig, den ich in Tupperware versiegelt in meinem Kühlschrank gelassen hatte. Es hat einen starken fermentierten Geruch, scheint aber nicht schimmelig oder auf andere Weise schlecht zu sein. Gibt es eine Verwendung für diesen fermentierten Teig? Der Teig bestand aus Wasser, Salz, Öl, Zucker und Hefe …

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Hat Brot Alkohol?

Laut Wikipedia sind die Nebenprodukte der Hefefermentation (wie beim Backen angegeben) Kohlendioxid und Alkohol (nicht unbedingt Ethanol - die Art, auf die man sich betrinken kann). Wenn das der Fall ist, enthält dann technisch gesehen jede Form von Brot Brot Alkohol?

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Was passiert mit Brot bei> = 94 ° C? Oder: Ist die Temperatur ein verlässlicher Indikator für den Gargrad?

Also habe ich letzte Nacht ein Roggenbrot gebacken (in einer Brotpfanne). Es war ein neues Rezept für mich und ich musste einige Dinge aufgrund fehlender Zutaten anpassen, sodass ich mich nicht vollständig auf die Zeit- und Temperaturempfehlungen verlassen konnte. Ich habe es deshalb gebacken, bis das Brot die empfohlenen 97 …

11 baking bread temperature chemistry

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Warum und welche Brote sollten gewertet werden?

Inspiriert von dieser Frage Wie kann ich leichter nassen Brotteig erzielen? Ich bin sehr gespannt, warum und welche Brote bewertet werden sollten. Was passiert, wenn wir die Brote nicht punkten?

11 baking bread

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Was ist der Sinn von langen / komplexen Sauerteigfütterungstechniken?

Vor ungefähr einem Jahr brachte mir eine Freundin bei, wie sie ihr Sauerteigbrot macht, und gab mir eine Portion ihrer Vorspeise. Es funktioniert super und macht fantastische Brote. Ich habe angefangen, andere Rezepte online und in verschiedenen Büchern (z. B. Mehl, Wasser, Salz) zu betrachten, um besser zu verstehen, wie …

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Wie man Baguettes und Brötchen backt?

Ich bin mir nicht sicher, ob diese überall erhältlich sind, aber in Großbritannien kaufen wir diese teilweise gebackenen Brötchen im Supermarkt und nach etwa 10 Minuten im Ofen haben Sie im Wesentlichen frisch gebackenes Brot und sie sind wirklich gut. Ich benutze oft zu Hause eine Brotbackmaschine und habe in …

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Kann ausreichend fein gemahlenes Matze-Mehl Mehl in Sauerteigbrot ersetzen?

Im Zusammenhang mit der Frage, ob Brot aus Matzomehl für Pessach koscher wäre oder nicht, habe ich mich gefragt, ob ein solches Brot praktisch wäre . Wenn Matzomehl ausreichend fein gemahlen ist (um dem Körnchen des tatsächlichen Mehls zu entsprechen, anstatt der Brotkrumenkonsistenz, die Sie erhalten, wenn Sie Matzo in …

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Warum bläst mein Brot immer wieder aus?

Anstatt als ganzes Brot zu schwellen, dehnt sich mein Brot im Ofen oft zur Seite oder zum Boden aus - es sieht "ausgeblasen" aus, eine große Träne. Dies führt zu einem Laib, das sich zur Seite neigt, nicht gut aufsteigt oder im Allgemeinen nicht gut aussieht. Warum passiert das und …

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Wie kann ich verhindern, dass das Paddel einer Brotmaschine das Brot beim Herausnehmen beschädigt?

Ich liebe meine Brotmaschine. Wenn das Brot jedoch fertig ist, bricht es durch das Herausnehmen aus der Maschine, wo das Paddel ist. Ich weiß, dass das Paddel in das Brot eingebettet ist und das Brot ein wenig brechen wird. Ich suche nach Ideen, wie man das verhindern oder zumindest verkleinern …

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Warum wird der Eierwäsche von Challa-Brot Wasser zugesetzt?

Dieses Rezept für Challa-Brot erfordert eine Eiwäsche, die aus 1 Ei und 1 TL Wasser besteht (siehe den letzten Punkt in der Zutatenliste). Was bewirkt diese kleine Menge Wasser? Es scheint, als würden die meisten anderen Challa-Rezepte nur Ei verwenden.

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Wie kann ich eine Pizza zum Mitnehmen bekommen?

Ich möchte eine Pizzabasis herstellen, die der Pizza zum Mitnehmen ähnelt, mit anderen Worten eine Basis, die ziemlich dick, schwammig, zäh und dehnbar ist. Domino's und Papa Johns sind Beispiele für die Art der Basis, aber die meisten Pizzerien zum Mitnehmen machen etwas Ähnliches. Die Basis ist normalerweise mit ziemlich …

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Welche Wassertemperatur tötet Hefe ab?

Mit anderen Worten, wie hoch ist die maximale Wassertemperatur, die ich in Hefebrotteig verwenden kann? Ich beweise die Hefe nicht, ich verwende schnelle Trockenhefe und füge sie einfach zu den anderen Zutaten hinzu und knete sie ein.

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Wie kann ich verhindern, dass sich Teig um einen Teighaken wickelt? [Duplikat]

Diese Frage hat hier bereits Antworten : In meinem neuen Mixer wird mein Brotteig um den Knethaken gewickelt. Was soll ich machen? (15 Antworten) Geschlossen vor 4 Jahren . I have a 5.5qt KitchenAid stand mixer with the burnished spiral ("pigtail") dough hook. This is not the C-hook. When I …

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Als «bread» getaggte Fragen