Als «bread» getaggte Fragen

Fragen zum Kneten, Backen, Lagern und kulinarischen Gebrauch von Brot aller Art.

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Warum macht übrig gebliebener Pizzateig schreckliches Brot?
Ich mache gerne meinen eigenen Pizzateig. Normalerweise ende ich mit etwas übrig gebliebenem Teig, den ich in den Kühlschrank stecke und dann versuche, am nächsten Morgen Brötchen oder etwas zum Frühstück zu machen. Es wird nie sehr schön (und ich bin erfolgreich darin, Brot zu machen, wenn ich das ursprünglich …
15 dough  pizza  bread 
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Kalorien in Toast vs Brot
Verändert das Toasten von Brot die Kalorienmenge im Brot? dh hat eine Scheibe Toast mehr / weniger Kalorien als eine Scheibe Brot? Ich weiß, dass beim Toasten etwas Feuchtigkeit verloren geht, aber ändert das Bräunen des Brotes seine Eigenschaften so, dass es die Kalorien verändert?
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Wie bleibt kommerzielles Vollkornbrot so lange frisch?
Jedes Rezept für Vollkornbrot, das ich ausprobiert habe, hat zum Ergebnis, dass das Brot innerhalb einer Stunde nach dem Backen sehr hart wird. Ich hätte gerne etwas, das ich über ein paar Tage essen könnte (Frühstückstoast und so). Das 100% Vollkornbrot aus dem Laden hält zwei Wochen - wie macht …
14 bread 
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Den Brotteig vor dem Backen lagern
Ich möchte einen Einstieg in die Welt des Brotbackens schaffen und habe eine kurze Frage: Wenn mein Teig geknetet und fertig ist, muss er sofort gebacken werden oder kann er über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden?
14 baking  bread  dough 
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Wie mache ich mein Brot / meine Brötchen superweich?
Ich habe vor kurzem angefangen, Brot zu backen (bis zu meiner sechsten Charge). Ich versuche nur, super weiches, einfaches Weißbrot / Brötchen zu machen. Ich habe jedes Mal ein anderes Rezept ausprobiert, aber keines von ihnen hat die gewünschte Weichheit erreicht. Vermisse ich etwas oder habe ich einfach nicht das …
14 bread 
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Warum enthält das Brotrezept Essig?
Gestern habe ich Brot nach einem Rezept gemacht, das ich auf dem Mehlsack gefunden habe. Es enthielt sowohl Roggen- als auch Weizenmehl, aber auch drei Esslöffel Essig. Ich habe es noch nie in Brot gesehen, warum ist es dort?
14 baking  vinegar  bread 
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Klebriger und unhandlicher Sauerteig
Ich habe kürzlich eine Sauerteig-Starterkultur gestartet (mit gleichen Teilen Wasser und Dinkelmehl) und habe sie in einem Sauerteigbrotrezept verwendet, das ich vom Telegraph erhalten habe . Ich habe das Rezept im Artikel halbiert, so dass ich 500 g Brad Flour, 150 g Starter, 10 g Salz verwende. Nachdem ich den …
13 bread  dough  sourdough 
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Woran erkennt man, ob es sich um echten Sauerteig handelt?
Ich habe eine sehr einfache Frage, aber schwer für mich .. Wie erkennt man, ob ein Sauerteig ein echter / traditioneller Sauerteig ist? Oft frage ich mich, ob der Sauerteig, den ich in Cafés habe oder der, den ich in Geschäften kaufe, echter Sauerteig ist. Ich weiß, dass die Herstellung …
13 bread  sourdough 
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Warum müssen Sie Brotteig über Nacht kühlen?
Ich mache ein No-Knead-Brot (eigentlich das allererste Mal, dass ich Brot backe!) Und direkt nach dem Mischen der trockenen Zutaten mit Wasser soll es ein paar Stunden ruhen, um aufzustehen und dann für einige Zeit in den Kühlschrank gestellt zu werden von Zeit. Nun, würden Sie nicht wissen, nachdem ich …
13 bread 
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Welche Zutat in italienischem Brot schmeckt so gut?
Ich habe in vielen verschiedenen Rezepten nachgesehen und verschiedene Dinge ausprobiert, z. B. brauner Zucker, diastatisches Malz usw., und bin beim Brotbacken ziemlich gut geworden, aber ich kann den Geschmack eines in einer Bäckerei hergestellten italienischen Brotes nicht wiederholen. Antwort auf Fragen in Kommentaren: Ich habe eine Biga mit AP, …
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Ich möchte meinen Brotfehler wiederholen!
Ich mache mein ganzes Brot. Für den täglichen Gebrauch ist mein Rezept wie folgt: Honig-Hafer-Schmerz de Mie 255 g lauwarmes Wasser 361 g AP-Mehl 85g altmodischer Haferflocken (kein flotter Hafer) 1 1/2 Teelöffel Salz 64 g Honig 57 g geschmolzene Butter 2 1/4 Teelöffel Instant-Hefe Ich benutze eine Pain de …
13 bread 
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